Kari
Kari adalah campuran bumbu pedas. Ini cukup luas di seluruh dunia, tetapi India adalah tanah airnya. Ada kari yang dimasak tepat sebelum digunakan, yang memberi suplemen makanan ini rasa pedas dan aromatik. Rasa kari tidak pedas, sedikit spesifik, jadi mungkin tidak semua orang menyukainya.
Manfaat kesehatan dari kari
Bahan utama dalam kari adalah kunyit, ramuan dari keluarga Jahe yang menggunakan akar dan batang yang ditumbuk yang mengandung minyak esensial. Kari mengandung setidaknya 30% kunyit. Ini memiliki bau pedas yang menyenangkan, rasa pahit, sedikit sepat dan warna kuning persisten yang tidak luntur di bawah sinar matahari.
Dikenal karena sifat anti-inflamasi dan pembersihan kunyit, kunyit meningkatkan fungsi hati. Yang sangat berguna adalah penambahan kunyit ke makanan yang kaya protein - dengan menstimulasi kelenjar pencernaan, ini meningkatkan pencernaan protein.
Penelitian tentang khasiat kurkumin, zat yang berasal dari kunyit, telah membuktikan kemampuannya dalam mencegah kanker dan melawan penyakit Alzheimer.
Selain kunyit, bumbu kari termasuk berbagai jenis bumbu dapur lainnya, yang mungkin berbeda dari produsen kari.
Jinten dalam kari, berkat satu set minyak esensial, memberikan rasa yang enak dan lembut pada bumbu. Ini memiliki sifat anti-inflamasi, karminatif, laktogenik, antispasmodik, memfasilitasi fungsi ginjal dan sistem pencernaan, meningkatkan metabolisme, kondisi kulit. Berkat jintan, khasiat kari yang bermanfaat memiliki efek positif pada gastritis, batu empedu, dan urolitiasis.
Biji mustard meningkatkan penyerapan makanan berlemak, karena meningkatkan pembentukan jus lambung, meningkatkan nafsu makan, merangsang peristaltik usus dengan kecenderungan sembelit. Khasiat terakhir biji sawi digunakan untuk mengatur usus, termasuk bijinya dalam teh lambung. Sawi hitam membantu mengatasi radang sendi dan asam urat.
Penampilan jintan sangat mirip dengan jintan tetapi rasanya sangat berbeda. Ini menghilangkan racun dari tubuh, menormalkan fungsi saluran pencernaan, meningkatkan fungsi penglihatan dan otak. Ketika disimpan lebih dari setahun, jintan menjadi pahit dan kehilangan semua khasiatnya, oleh karena itu dimasukkan ke dalam resep kari hanya jika bumbunya langsung disiapkan.
Minyak atsiri buah ketumbar dalam bumbu memberi aroma dan rasa dingin yang lembut dan menyenangkan. Ketumbar telah terbukti secara positif untuk penyakit gastritis dan tukak lambung - ketumbar dapat menghilangkan rasa sakit dan memiliki efek antiseptik. Properti ini memungkinkan untuk memasukkan ketumbar dalam koleksi lambung dan koleretik.
Jahe ditambahkan ke kari segar dan kering dalam bentuk bubuk. Ini memberi makanan rasa yang menyengat dan memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan sirkulasi. Jadi, jahe mengurangi pembentukan gas, mencegah sembelit, meningkatkan nafsu makan.
Karena adas, kari memiliki rasa yang manis. Ini ditambahkan ke bumbu ini sedikit, karena dengan overdosis, itu menjadi dominan di seluruh hidangan. Adas meningkatkan laktasi dan keringat, dan memiliki sifat karminatif.
Lada hitam memberi rasa pedas pada makanan. Itu ditambahkan dalam bentuk kacang polong atau tanah. Suplemen yang banyak digunakan ini meningkatkan pencernaan dan memicu nafsu makan. Terkadang jenis lada lain dimasukkan ke dalam kari - pippali India, cabai, serrano.
Shambhala dalam biji-bijian memberi makanan rasa pahit, pedas, manis, menyegarkan dan memulihkan kekuatan. Shambhala mengandung banyak asam folat dan vitamin E, meningkatkan pembentukan darah, memperkuat rambut dan mengurangi berat badan. Hing memberi bumbu pada kari.
Garam ditambahkan ke bumbu untuk mengawetkan sisa bumbu. Saat menyiapkan makanan, perlu diingat bahwa kari sudah mengandung garam, dan tambahkan ke hidangan dengan pertimbangan ini. Masakan tradisional India dibedakan dengan menambahkan lebih banyak garam ke dalam makanan daripada yang biasanya direkomendasikan.
Makan kari
Tujuan utama pembuatan bumbu adalah untuk meningkatkan cita rasa makanan. Khasiat kari membantu meningkatkan pencernaan makanan dengan merangsang kelenjar pencernaan.
Tidak ada rasio pasti bahan-bahan saat membuat kari, dan di India, proporsinya dijaga kira-kira saat menyiapkan bumbu. Namun terlepas dari ini, aroma kari tidak bisa disamakan dengan yang lain.
Kari cocok untuk ditambahkan ke daging, ikan, hidangan sayur, dan nasi. Kari memberi warna keemasan yang menarik pada hidangan. Bumbu ini melengkapi cita rasa pilaf, semur sayuran, salad ayam, pasta, bakso, daging cincang dengan sempurna.
Perhatian dalam penggunaan kari diperlukan untuk intoleransi individu terhadap bumbu.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
