Susu kental
Susu kental adalah produk yang diperoleh dengan menguapkan air dari susu dan menambahkan gula. Dalam produksi industri, ini paling sering dikemas dalam kaleng logam, meskipun opsi pengemasan lain juga diperbolehkan.
Pada tahun 1856, American Gail Borden mematenkan teknologi untuk produksi susu kental, dan pada tahun 1881 di Orenburg, pabrik Rusia pertama yang memproduksi susu kental dalam skala industri dibuka.
Ada beberapa jenis susu kental manis, perbedaannya disebabkan oleh bahan pembantu produk. Ada pilihan bebas gula dan bebas gula. Ada susu kental manis dengan sawi putih, coklat dan kopi. Susu kental rebus memiliki ciri khas rasa karamel. Awalnya, susu kental rebus disiapkan di dapur rumah, meninggalkan toples yang belum dibuka di bak air selama beberapa jam. Selanjutnya, versi industri susu kental rebus mulai diproduksi.
Saat ini, susu kental manis dapat dibedakan dengan produk yang meniru rasa dan penampilannya.
Standar produksi susu kental diatur oleh GOST R 53436-2009. Dokumen ini secara ketat mengatur komposisi susu kental manis, dan juga merumuskan posisi klasifikasi utama produk. Menurut standar negara, susu kental skim dengan kadar lemak hingga 1%, susu kental manis (kadar lemak 8,5% atau lebih) dan krim kental (kadar lemak 19% atau lebih) dibedakan. Apalagi ketiga jenis susu kental manis ini memiliki persentase protein tetap, yakni minimal 34%. GOST menjelaskan secara detail tampilan produk, rasanya, serta karakteristik kemasan tempat susu kental manis harus dituangkan. Susu kental manis harus memiliki konsistensi yang seragam. Warnanya bisa berkisar dari putih seluruhnya hingga krem. Susu kental skim mungkin memiliki semburat kebiruan.
Sayangnya, di wilayah Rusia ada banyak produk yang meniru susu kental asli. Mereka terdiri dari lemak nabati, serta berbagai rasa. Pengganti memiliki nilai gizi yang lebih rendah dan lebih rendah dari rasa aslinya. Motif utama keluarnya produk tersebut adalah keinginan para pengusaha untuk menekan biaya produksi. Pada saat yang sama, sebagian besar produsen, karena tidak dapat menyebut produknya susu kental, menggunakan berbagai nama lain yang menutupi produknya sebagai susu kental yang diproduksi sesuai dengan GOST. Saat membeli, Anda harus mempelajari label dengan cermat.
Susu kental dapat berfungsi sebagai produk independen, dan juga banyak digunakan dalam pembuatan kembang gula.
Manfaat susu kental manis
Susu kental manis memiliki banyak manfaat. Manfaat susu kental manis didasarkan pada sifat menguntungkan dari komponen utamanya - susu sapi. Susu kental manis kaya akan kalsium, yang berperan penting dalam pembentukan dan fungsi jaringan tulang, dan juga berperan dalam pemulihan elemen darah. Susu kental kaya protein dan memiliki kandungan kalori yang tinggi. 2-3 sendok teh susu kental sehari membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi otak dan mengisi kembali kebutuhan energi tubuh.
Berbicara tentang manfaat susu kental, harus diingat bahwa penggunaan produk ini harus didekati secara wajar. Susu kental manis mengandung banyak lemak dan gula, yang menyebabkan kandungan kalorinya tinggi. Susu kental biasa dengan fraksi massa lemak 8,5% mengandung 320 kkal per 100 gram produk. Konsumsi susu kental manis yang berlebihan pada makanan dapat menjadi salah satu penyebab obesitas, diabetes melitus dan memicu perkembangan karies.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
