Minyak lobak
Minyak lobak - minyak yang diperoleh dari lobak dapat dianggap sebagai salah satu yang paling tersebar luas di tingkat global, produksinya menyumbang sekitar 14% dari total produksi minyak nabati.
Pemerkosaan adalah tanaman silangan tahunan yang telah dibudidayakan selama lebih dari 6 ribu tahun. Ini adalah tanaman tahan dingin, tumbuh dengan baik di daerah beriklim sedang, tetapi menurut sebagian besar peneliti, Mediterania adalah tempat kelahiran rapeseed. Tanaman pemerkosaan menuntut kelembaban.
Akar perkosaan sangat penting, tumbuh hingga kedalaman tanah hingga 2 meter, batangnya lurus, ditutupi dengan bunga kebiruan, daun roset basal dan batang berbeda satu sama lain. Bunga rapeseed yang relatif besar dengan perbungaan berbentuk kuas berwarna kuning atau putih. Mereka mengandung banyak nektar, oleh karena itu mereka dihargai sebagai tanaman madu.
Buah lobak memiliki panjang hingga 10 cm dan lebar 3 cm, di luarnya halus. Satu polong berisi hingga 15-30 biji bulat berwarna coklat kehitaman, dengan diameter hingga 2,5 mm. Benih matang tidak merata sepanjang tinggi tanaman, sehingga harus disimpan beberapa saat sebelum diolah dan dimatangkan.
Di bidang pertanian, lobak ditanam baik sebagai tanaman musim dingin maupun musim semi. Selain itu, tanaman ini memperbaiki struktur dan kesuburan tanah tempat ia tumbuh, memperkaya dengan nitrogen. Setelah menabur tanaman biji-bijian di tempat ini, hasil panen mereka meningkat.
Penggunaan minyak rapeseed
Minyak rapeseed dalam bentuk aslinya digunakan untuk makanan; mayones dan margarin dibuat darinya. Menurut khasiatnya, minyak lobak dekat dengan minyak zaitun, transparan, tidak rusak di udara untuk waktu yang lama, tidak tengik. Rasio optimal asam penting secara fisiologis menempatkan minyak rapeseed di urutan pertama dalam hal manfaat dibandingkan dengan minyak nabati lainnya.
Minyak lobak tidak hanya dapat digunakan sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai bahan baku untuk sejumlah produk teknis. Dari situ diperoleh ester asam lemak yang mampu mereduksi bilangan cetane bahan bakar dan digunakan sebagai bahan bakar biodiesel.
Industri karet, produksi baja, pelumas, produksi film - ini bukanlah daftar lengkap penggunaan minyak lobak untuk tujuan non-makanan.
Limbah dari produksi minyak lobak (bungkil) merupakan pakan ternak yang baik. Tetapi bagian hijau dari tanaman lobak, karena kandungan protein nabati yang tinggi, sangat dihargai di bidang pertanian; mereka diberikan kepada hewan segar atau dalam silase.
Manfaat minyak lobak
Minyak rapeseed rasanya enak. Penggunaan minyak rapeseed terletak pada adanya asam amino esensial dalam komposisinya, yang tidak disintesis dalam tubuh manusia - linoleat dan linolenat.
Minyak lobak mengandung banyak vitamin E dan A - antioksidan alami yang melindungi sel dari kerusakan akibat radikal oksigen. Selain itu, minyak lobak mengandung banyak vitamin B.
Manfaat minyak lobak yang signifikan dibuktikan dengan tingginya kandungan mikroelemen di dalamnya: kalsium, tembaga, mangan, magnesium, seng. Mereka lebih banyak ditemukan dalam lobak daripada minyak kedelai, dan daya cerna mereka dari minyak lobak lebih tinggi.
Minyak lobak memiliki efek positif pada metabolisme, mengurangi kandungan kolesterol "berbahaya", mencegah pembentukan gumpalan darah di pembuluh darah, mencegah perkembangan kanker payudara pada wanita.
Penggunaan minyak rapeseed dalam tata rias sebagai bagian dari masker atau mandi meningkatkan kesehatan dan penampilan kulit.
Bahaya minyak rapeseed
Kerugian dari minyak lobak adalah kehadiran hingga 50% asam erus pada varietas rapeseed tradisional. Keunikan asam ini adalah tidak dapat dipecah oleh enzim tubuh, oleh karena itu terakumulasi di jaringan dan membantu memperlambat pertumbuhan, menunda permulaan pubertas. Selain itu, asam erucic menyebabkan gangguan pada sistem kardiovaskular, menyebabkan sirosis hati dan infiltrasi otot rangka. Ambang batas aman kandungan asam ini dalam minyak adalah 0,3 - 0,6%.
Selain itu, bahaya minyak lobak disebabkan oleh senyawa organik yang mengandung sulfur yang memiliki sifat toksik - glikosinolat, tioglikosida dan turunannya. Mereka secara negatif mempengaruhi kelenjar tiroid dan organ lain dan memberi rasa pahit pada minyak.
Para peternak telah mengembangkan varietas rapeseed yang kandungan asam erucic dan tioglikosida minimal atau sama sekali berkurang hingga nol. Varietas Bezeruk (Shpat, Agat, Promin) secara signifikan mengurangi bahaya minyak rapeseed.
Varietas lobak Canola tidak mengandung tioglikosida. Minyak yang diperoleh darinya disebut minyak canola, sangat aman bagi manusia, dan digunakan untuk menggoreng, membalut salad, dll.
Tidak disarankan untuk menggunakan minyak lobak jika terjadi intoleransi individu, diare, penyakit batu empedu, hepatitis kronis, karena berdampak negatif pada fungsi hati dan seluruh saluran pencernaan.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
