Bawang merah
Bawang merah adalah tanaman herba dua tahunan yang berasal dari Asia Kecil. Ini memiliki rasa yang sangat kaya dan lembut, agak mirip dengan rasa bawang putih. Tetapi tidak seperti yang terakhir, ini jauh lebih mudah untuk dicerna dan tidak memiliki efek khusus pada kesegaran nafas.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 72 kkal?
| Berjalan | 18 menit |
| Jogging | 8 menit |
| Renang | 6 menit |
| Sepeda | 10 menit. |
| Aerobik | 14 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 24 menit |
Penampilan
Bawang merahnya lonjong dan ukurannya kecil. Kulitnya berwarna keabu-abuan atau kemerahan. Tidak seperti bawang bombay tradisional, bawang merah bergerigi daripada konsentris. Jika Anda mengupas bawang bombay, bawang akan pecah menjadi beberapa siung (biasanya 2-3). Dalam resep, biasanya jumlah siung, bukan bawang, yang ditunjukkan.
Properti yang berguna dan kandungan kalori
Bawang merah mengandung sejumlah besar flavonol, yang memiliki sifat antioksidan kuat dan melindungi tubuh manusia dari perkembangan kanker. Selain itu, mengandung 2,5% protein, 0,1% lemak dan 16,8% karbohidrat, serta berbagai vitamin dan mineral. Kandungan kalori dari 100.0 g bawang merah adalah 72 kkal. Dalam pengobatan tradisional, ini digunakan sebagai agen anti-inflamasi.
Bagaimana cara memilih bawang merah yang tepat?
Saat ini, Anda dapat membeli bawang merah di supermarket kapan saja sepanjang tahun. Tapi yang paling enak adalah bawang merah yang dibeli selama musim panas. Saat membeli bawang merah, pilih bawang merah yang kecil tapi berat dan kuat. Mereka harus kering dan cukup keras. Anda sebaiknya tidak membeli umbi yang sudah berkecambah. mereka sudah tua dan rasanya lebih menyengat.
Bagaimana cara menyimpan bawang merah dengan benar?
Usahakan untuk membeli bawang merah dalam jumlah kecil, sebanyak yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan. Jika Anda membeli lebih banyak, simpan di tempat yang gelap dan kering dengan sirkulasi udara yang baik. Bawang merah mudah disimpan dengan melipatnya menjadi stoking atau stoking nilon yang bersih dan menggantungnya di langit-langit ruang bawah tanah, dapur, atau ruang utilitas lainnya. Dengan metode ini, bawang merah mempertahankan kualitasnya dengan sempurna selama enam bulan. Anda juga bisa menyimpan bawang merah dengan meletakkannya di keranjang kawat.
Jangan simpan bawang merah di lemari es karena pada suhu rendah, umbi dengan cepat mulai berkecambah dan rasa lembutnya menurun. Bawang merah cincang yang tersisa dari pemasakan dapat dibekukan dan disimpan di freezer hingga tiga bulan. Setelah dicairkan, ia mempertahankan rasanya, tetapi kehilangan teksturnya yang renyah, membuatnya tampak seperti bawang rebus.
Jika Anda memperhatikan bahwa umbi sudah mulai berkecambah, maka umbi harus digunakan sesegera mungkin untuk memasak. Bulu hijau harus dipotong. Tapi jangan buru-buru membuangnya! Mereka akan menggantikan bulu bawang biasa dengan sempurna.
Cara memasak bawang merah
Jenis bawang ini sangat bagus untuk berbagai hidangan, yang ditambahkan anggur putih atau merah selama proses persiapan, serta untuk karamelisasi. Mungkin inilah sebabnya bawang merah sangat populer di kalangan koki dan digunakan dalam banyak resep.
Perlakuan panas pada bawang merah harus dilakukan dengan sangat hati-hati dan hati-hati. Saat digoreng, rasanya menjadi pahit yang tidak sedap, persis sama dengan bawang putih. Bawang merah yang direbus dengan benar adalah tambahan yang bagus untuk bebek, ikan, daging sapi muda, dan daging sapi. Ini juga cocok dengan sayuran - bit, kentang, kacang putih, lentil.
Bawang merah cocok dengan berbagai bumbu, tetapi paling cocok dengan tarragon, chervil, dan timi. Dalam masakan Thailand dan Indonesia, saus disiapkan darinya, yang disajikan dengan hidangan daging dan sayuran. Di Malaysia, bawang merah juga digunakan untuk memasak dalam wajan.
Banyak koki menyarankan untuk memanggang bawang ini secara utuh di dalam oven sampai bawang bombay empuk. Setelah itu, dikupas dan ditumbuk dengan lesung. Haluskan yang dihasilkan ditambahkan secukupnya ke saus dan sup.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
