merica putih
Lada sejauh ini merupakan salah satu rempah-rempah yang paling populer dan banyak digunakan. Penyebutan pertama ditemukan dalam dokumen India kuno yang ditulis dalam bahasa Sanskerta lebih dari tiga ribu tahun yang lalu. Lada putih sangat disukai karena memiliki rasa yang lembut, aroma yang unik dan tidak terlalu menyengat, tidak seperti lada hitam. Sementara itu, tidak semua orang tahu - rempah ini adalah buah dari tumbuhan yang sama dengan lada hitam.
Ciri-ciri dan asal muasal lada putih
Jenis rempah-rempah dengan rasa yang lembut, kepedasan ringan, aroma asli dan tak terlupakan ini sangat dihargai di pasar rempah-rempah dunia. Pertama-tama, digunakan dalam memasak, lada putih sangat cocok dikombinasikan dengan hidangan ikan dan sayuran, digunakan dalam persiapan saus ringan, kuah, sup, ditambahkan ke beberapa produk daging (daging sapi dan daging sapi muda) atau salad sayuran. Koki profesional mengklaim bahwa itu menambah rasa dan aroma yang lebih canggih ke banyak hidangan. Itu ditambahkan sesaat sebelum dimasak, jika tidak, selama memasak lama, produk mendapatkan kepahitan yang berlebihan.
Bumbu itu sendiri bukanlah jenis lada yang terpisah, ini adalah buah yang sama dari tanaman merica. Tanaman ini tumbuh di India, Indonesia (Sumatru), Thailand, Madagaskar, Laos, Kamboja dan Amerika Selatan. Lada putih ditanam di perkebunan, di mana mereka memasang tiang di mana tanaman merambat dilapisi. Tingginya bisa mencapai 15 meter, meski biasanya tanaman dibatasi 4-5 meter, panjang daunnya sekitar 80-100 mm. Setelah berbunga, buah hijau bulat tumbuh, yang kemudian menguning atau merah.
Panjang kuasnya sekitar 140 mm dan berisi 20-30 buah drup. Untuk mendapatkan lada hitam, buah dipanen mentah - mengerut dan menjadi hitam saat dijemur. Jika buah dibuang saat sudah memerah dan mudah rontok, maka dibuatlah kacang putih. Untuk melakukan ini, buah-buahan direndam dalam air asin atau jeruk nipis sehingga semua daging buah yang mengelilingi benih, kulit buahnya terlepas, atau dikeringkan di bawah sinar matahari selama seminggu - selama waktu ini tulang membersihkan dirinya sendiri.
Setelah itu bumbu dikeringkan sampai kulit kacang polong berwarna krem atau abu-abu bahkan berbentuk bulat. Lada putih bisa dengan mudah didapat darinya, yaitu bubuk kekuningan dan aromanya lebih kuat. Disarankan untuk menyimpan bumbu dalam bentuk tanah yang dikemas rapat, jika tidak bumbu akan cepat kadaluwarsa dan kehilangan khasiatnya. Merica putih bisa disimpan selama beberapa tahun. Munculnya plakat di atasnya menunjukkan akhir masa simpan.
Bumbu ini digunakan dengan cara yang hampir sama seperti lada hitam, namun sama sekali tidak cocok untuk makanan dan minuman manis. Tapi di sisi lain, ini sangat ideal untuk ujian. Selain itu, lada putih sering kali dimasukkan dalam campuran pedas. Kandungan kalorinya adalah 296 kkal per 100 g produk
Khasiat lada putih yang bermanfaat
Selain karena nilai gastronominya, rempah ini juga terkenal dengan khasiat obatnya, oleh karena itu juga digunakan dalam pengobatan. Lada putih atau kacang polong dianjurkan untuk pasien selama masa rehabilitasi, setelah menderita penyakit yang disebabkan oleh berbagai macam infeksi. Manfaat lada putih lainnya:
- Mempercepat metabolisme;
- Meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal, meningkatkan nafsu makan;
- Memiliki efek anti inflamasi;
- Menyegarkan nafas;
- Menormalkan kerja sistem saraf, mengurangi iritasi, meningkatkan ketahanan stres;
- Meningkatkan kekebalan, serta nada umum tubuh;
- Memiliki efek antihelminthic, antimikroba dan antibakteri yang kuat;
- Membantu membersihkan tubuh dari racun;
- Menipiskan darah, menstimulasi sirkulasi darah, melarutkan gumpalan, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular;
- Mempercepat metabolisme, mengaktifkan pembakaran kalori.
Dianjurkan untuk menggunakan lada putih untuk gangguan pencernaan kronis, racun pada rektum, obesitas, suhu tinggi, sebagai tindakan pencegahan terhadap masuk angin. Di iklim panas dan lembab, bumbu ini sudah lama digunakan sebagai antiseptik untuk infeksi lambung. Namun, sebaiknya tidak digunakan dalam jumlah banyak karena dapat menyebabkan iritasi atau agitasi.
Dalam farmakologi, salep penghangat, sediaan dengan sifat anti-inflamasi dan antimikroba dibuat berdasarkan ekstrak lada putih. Ketika dioleskan secara eksternal, bumbu membantu dengan baik dalam pengobatan abses bernanah. Dalam kombinasi dengan madu, lada putih adalah ekspektoran yang sangat baik, menghilangkan lendir dari organ pernapasan dengan baik, dan mengurangi pembentukannya.
Bahkan orang Indian kuno menggunakan bumbu ini sebagai pengobatan untuk batuk, sakit tenggorokan, asma dan penyakit lainnya. Bumbu ini mengandung vitamin C tiga kali lebih banyak daripada jeruk. Selain itu, lada putih kaya akan kalsium, zat besi, fosfor, kalsium, seng, magnesium, kalium, natrium, vitamin kelompok B, PP, karoten. Ini mengandung sejumlah besar minyak esensial yang meningkatkan kekencangan otot, mengurangi nyeri otot dan punggung selama keseleo. Selain itu, mampu meningkatkan kerja tanaman obat lainnya.
Tidak disarankan untuk menggunakan bumbu ini jika ada gastritis, tukak lambung, tukak duodenum, radang ginjal, penyakit kandung kemih, dan anemia. Selain itu, kontraindikasi penggunaan lada putih adalah intoleransi individu.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
