Keracunan Kubis

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 07:40

Kubis adalah tanaman pertanian terpenting, tanaman dari keluarga Cruciferous. Tumbuh dimana-mana kecuali di daerah dengan kondisi iklim yang ekstrim. Kubis memiliki banyak subspesies, yang masing-masing memiliki variasi yang luas: kubis, kembang kol, kubis Brussel, Portugis, Savoy, kohlrabi, brokoli, kangkung, dll. Terlepas dari kenyataan bahwa subspesies kubis berbeda dalam jumlah dan rasio bahan kimia dan elemen jejak, komposisinya hampir sama: karbohidrat, lemak, garam mineral, serat, enzim, phytoncides, vitamin A, B ₁, B ₆, C, P, K dan lain-lain.

Sumber: depositphotos.com

Kubis digunakan dalam makanan baik mentah maupun yang diproses - secara termal atau dengan fermentasi.

Selain memasak, kubis banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan alternatif, tata rias, dan berkebun hias.

Makan kubis mentah dan matang dapat menyebabkan keracunan makanan dalam kondisi tertentu.

Bagaimana keracunan kubis bisa terjadi?

Keracunan kubis terjadi jika teknologi memasak atau standar penyimpanan untuk produk jadi dilanggar:

penggunaan kubis yang dikupas dan dicuci dengan buruk (dengan penyimpanan lama, fokus pembusukan dan jamur terbentuk pada daun luar kepala kubis);
penyimpanan piring kubis yang sudah jadi untuk waktu yang lama pada suhu kamar;
makan kubis dengan kandungan nitrat dan logam berat yang tinggi (sering kali saat membeli sayuran segar di luar musim biasanya);
penggunaan alat pengobatan alternatif dan tradisional buatan sendiri yang dibuat dari sari kubis berkualitas rendah.

Sangat sering, gangguan pencernaan berkembang saat sauerkraut dikonsumsi beberapa hari setelah fermentasi. Selama periode ini, fermentasi yang kuat terjadi di dalamnya dengan pembentukan asam laktat dan asetat dalam jumlah besar. Kombinasi asam dan serat kasar yang terkandung dalam kubis, yang secara mekanis dapat melukai dinding usus, menyebabkan gangguan dispepsia yang serius.

Gejala keracunan

Gejala keracunan muncul beberapa jam setelah makan produk berkualitas buruk:

kelemahan umum, mengantuk, kehilangan nafsu makan
sakit kepala, pusing
mual, muntah
tinja encer (dalam kasus yang parah, 10-15 kali sehari);
nyeri kram di epigastrium dan daerah pusar;
peningkatan suhu tubuh (dari 37-37,5 ºС ke angka demam tinggi);
menurunkan tekanan darah;
takikardia;
snap dingin dan sianosis pada ekstremitas;
peningkatan pernapasan;
dengan dehidrasi hebat, kejang dan kehilangan kesadaran bisa terjadi.

Sumber: depositphotos.com

Pertolongan pertama untuk keracunan kubis

Bilas perut (minumlah 1-1,5 liter air hangat atau larutan kalium permanganat berwarna merah muda muda dan bujuk agar muntah dengan menekan akar lidah).
Ambil enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
Minum obat pencahar garam (magnesium sulfat) - hanya jika tidak ada diare.
Tetapkan pola minum yang memadai untuk mencegah dehidrasi.

Minum pasien dewasa selama jam pertama dilakukan dalam volume 1-1,5 liter per jam, dalam porsi kecil untuk mencegah kambuh atau muntah yang meningkat. Kemudian - sesuai kebutuhan, 150-200 ml setelah buang air besar atau muntah.

Untuk anak-anak, volume yang disarankan kurang - 1-2 sendok teh atau sendok makan (tergantung usia) satu sendok cairan setiap 5-10 menit, 50-200 ml setelah setiap episode muntah atau diare.

Sebagai minuman, baik cairan saline (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) dan bebas garam (ramuan herbal, teh, kolak tanpa pemanis) digunakan.

Kapan perhatian medis diperlukan?

Bantuan medis diperlukan jika:

melakukan tindakan pertolongan pertama tidak memperbaiki kondisi korban atau kerusakan diamati;
seorang anak, wanita hamil atau orang tua terluka;
ada bekas darah di muntahan dan kotoran;
sindrom kejang berkembang pada puncak demam;
tanda-tanda dehidrasi muncul (mulut kering, haus, tekanan darah menurun, takikardia, buang air kecil menurun, bau menyengat dan warna urin yang intens);
korban dalam keadaan kesadaran depresi atau koma;
diikuti dengan keluhan dari badan dan sistem lain.

Pemberian obat antivirus dan antibakteri sendiri dilarang, sangat tidak diinginkan untuk menggunakan obat antidiare dan antiemetik.

Korban dirawat di rumah sakit di departemen toksikologi atau gastroenterologi, di mana terapi detoksifikasi dan pengobatan simtomatik dari komplikasi yang berkembang dilakukan:

administrasi larutan garam intravena (Quartasol, Trisol);
penerimaan enterosorben;
terapi diet ketat berdasarkan prinsip hemat termal, mekanis dan kimiawi;
preparat enzim (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).

Antispasmodik, obat antipiretik, obat penenang diresepkan sesuai permintaan, terapi antibiotik (kecuali untuk anak di bawah 1 tahun) tidak diindikasikan.

Konsekuensi yang mungkin terjadi

Dehidrasi.
Peradangan reaktif pankreas, jaringan hati, saluran empedu.
Sindrom iritasi usus.
Ggn ginjal atau hati akut.
Dalam kasus yang parah - koma, kematian korban.

Pencegahan

Untuk mencegah keracunan kubis, Anda harus:

simpan makanan yang dimasak di lemari es;
cuci bersih kepala kubis atau perbungaan sebelum dimasak;
hindari makan sayuran di luar musim;
sebelum dimasak, rendam kepala kubis dan perbungaan dalam air asin selama 10-15 menit, yang akan menghilangkan nitrat dari sayuran;
angkat dengan hati-hati tunggul kubis, jangan gunakan saat memasak;
jangan makan sauerkraut lebih awal dari 10-15 hari sejak fermentasi.

Olesya Smolnyakova Therapy, farmakologi klinis dan farmakoterapi Tentang penulis

Pendidikan: lebih tinggi, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), spesialisasi "Kedokteran Umum", kualifikasi "Doktor". 2008-2012 - Mahasiswa Pascasarjana Departemen Farmakologi Klinik, Lembaga Pendidikan Anggaran Negara Pendidikan Profesi Tinggi "KSMU", Calon Ilmu Kedokteran (2013, spesialisasi "Farmakologi, Farmakologi Klinik"). 2014-2015 - Pelatihan ulang profesional, khusus "Manajemen dalam pendidikan", FSBEI HPE "KSU".

Informasi digeneralisasi dan disediakan untuk tujuan informasional saja. Pada tanda pertama penyakit, temui dokter Anda. Pengobatan sendiri berbahaya bagi kesehatan!