Keracunan anggur
Anggur adalah minuman beralkohol kekuatan sedang yang populer (kandungan alkohol anhidrat hingga 16% pada anggur alami dan hingga 22% pada anggur yang diperkaya), diperoleh dengan memfermentasi jus anggur. Ada juga anggur buah dan beri, namun, secara default, anggur dipahami sebagai anggur.
Sumber: depositphotos.com
Dalam produksi anggur mulia klasik, dilarang memasukkan komponen resep yang meningkatkan atau melembutkan rasa minuman, encerkan bahan anggur dengan alkohol atau air. Jika ini terjadi, produk akhir dikategorikan sebagai minuman anggur.
Di obral, Anda dapat menemukan apa yang disebut bubuk atau anggur buatan, yang diperoleh dengan mencampurkan perasa, pewarna, pemanis, konsentrat anggur, dan alkohol dalam proporsi tertentu. Produk ini disebut "anggur khusus".
Umur simpan anggur alami secara teoritis tidak terbatas, namun sejumlah faktor dapat memengaruhi kualitasnya dan bahkan membuatnya beracun.
Minum minuman anggur atau anggur khusus setelah tanggal kedaluwarsa sangat tidak diinginkan, karena dapat dengan mudah menyebabkan keracunan makanan.
Bagaimana keracunan anggur bisa terjadi?
Keracunan dengan anggur atau minuman anggur dimungkinkan dalam beberapa kasus:
- umur simpan kedaluwarsa;
- pelanggaran standar penyimpanan untuk produk jadi atau bahan anggur yang digunakan untuk menyiapkan minuman;
- produksi rumah dengan teknologi yang terganggu;
- minuman pengganti.
Tanggal kedaluwarsa relevan tidak hanya untuk anggur sintetis dan minuman anggur, tetapi juga untuk anggur klasik. Masa jaminan standar, yang diatur oleh undang-undang, adalah 12-24 bulan. Umur simpan yang lama (hingga beberapa dekade) dimungkinkan jika sejumlah kondisi terpenuhi: posisi botol tertentu, kelembapan, suhu stabil, dan tingkat pencahayaan di toko.
Dalam botol terbuka, anggur disimpan tidak lebih dari 3-5 hari, setelah itu rasa asam cuka dimulai.
Kerusakan anggur mungkin terjadi karena penyimpanan dan pengangkutan yang tidak tepat: pelanggaran kekencangan kemasan, paparan sinar matahari langsung, suhu lingkungan tinggi, pengemasan dalam wadah logam atau plastik.
Dalam produksi anggur rumahan, keracunan sering terjadi karena pelanggaran resep, yang menyebabkan peningkatan reproduksi mikroorganisme patogen dalam minuman. Selain itu, saat meminum anggur buatan sendiri, Anda bisa diracuni oleh garam asam hidrosianat yang terkandung dalam biji beri dan buah-buahan yang diinfuskan.
Keracunan paling parah, seringkali fatal, berkembang saat menggunakan pengganti berdasarkan metil, butil dan alkohol lain yang tidak dimaksudkan untuk digunakan dalam industri makanan. Minuman semacam itu, biasanya, diproduksi dengan cara artisanal dan dijual "dengan tangan" atau di platform perdagangan spontan.
Gejala keracunan
Saat keracunan dengan anggur, perlu diperhatikan:
- mual, muntah
- peningkatan air liur;
- nyeri di perut;
- cairkan banyak tinja;
- kesehatan umum yang tidak memuaskan;
- sakit kepala, pusing
- peningkatan suhu tubuh;
- mengantuk, kelemahan parah.
Tingkat keparahan gejala bervariasi tergantung pada kuantitas dan kualitas minuman yang diminum.
Selain keracunan makanan, keracunan alkohol mungkin terjadi saat minum anggur dan minuman anggur, yang memiliki gejala serupa. Ciri khas dalam hal ini adalah adanya keracunan dan gejala keterlibatan dalam proses patologis sistem saraf pusat (disorientasi, diskoordinasi, perubahan dalam bidang intelektual dan emosional).
Untuk keracunan dengan produk anggur pengganti yang dibuat berdasarkan metil alkohol, selain gejala keracunan makanan, karakteristik intoksikasi patologis, yang tidak sesuai dengan dosis alkohol yang dikonsumsi, dan gangguan penglihatan.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan pertama untuk keracunan anggur
- Bilas lambung, yang perlu minum air hangat dalam jumlah besar (0,5-1,5 liter) atau larutan kalium permanganat yang lemah dan memicu dorongan muntah dengan menekan akar lidah. Ulangi prosedur ini beberapa kali sampai air cucian bersih.
- Penerimaan enterosorben (Smecta, Polysorb MP, Enterosgel, Polyphepan, dll.).
- Mengambil obat pencahar garam (magnesium sulfat) - hanya jika tidak ada diare.
- Rehidrasi oral dengan muntah berulang yang intens untuk mengisi kembali cairan yang hilang: satu sendok makan saline (Rehydron, Hydrovit) atau bebas garam (teh, air, air beras) setiap beberapa menit, rata-rata hingga 1,5 liter per jam.
Kapan perhatian medis diperlukan?
Dibutuhkan bantuan yang berkualitas jika, dengan latar belakang aktivitas yang sedang berlangsung, kondisi memburuk atau tidak ada tren positif.
Tim ambulans perlu dihubungi jika:
- muntah gigih;
- munculnya darah di tinja atau muntah;
- dehidrasi (kulit kering, kelemahan umum, haus, urin pekat dengan bau menyengat, pusing, dll.);
- peningkatan suhu tubuh yang terus-menerus;
- munculnya gejala neurologis.
Dalam kasus keracunan metil alkohol, rawat inap diperlukan dalam kasus apa pun.
Penanganan berupa tindakan detoksifikasi dan terapi simptomatik yang bertujuan untuk menjaga fungsi organ vital dan meringankan kondisi korban.
Konsekuensi yang mungkin terjadi
Dengan keracunan ringan, gejala berhenti selama 2-3 hari, keadaan kesehatan benar-benar normal. Pada keracunan parah, manifestasi sindrom dispepsia dan intoksikasi bertahan selama 3-5 hari, lesi akut pada berbagai organ mungkin terjadi.
Keracunan dengan anggur dan minuman anggur bisa dipersulit oleh pankreatitis akut, kolesistitis, nefritis.
Konsekuensi dari gangguan dispepsia bisa berupa dehidrasi tubuh, ketidakseimbangan elektrolit. Dalam kasus yang jarang terjadi, kematian mungkin terjadi.
Penggunaan metil alkohol dapat menyebabkan hilangnya penglihatan, koma alkohol, dan kematian.
Pencegahan
Untuk mencegah keracunan, Anda harus menahan diri untuk tidak mengonsumsi minuman dengan harga kedaluwarsa, biaya rendah yang tidak wajar, yang dibeli di luar jaringan retail khusus.
Anda sebaiknya tidak mengonsumsi produk yang memiliki gejala berikut:
- gabus bocor (kering atau basah);
- menetes di botol;
- Bau cuka yang menyengat atau aroma buah sintetis yang pekat
- berbusa saat tumpah;
- inklusi asing;
- kekeruhan, suspensi atau sedimen.
Video YouTube terkait artikel:
Olesya Smolnyakova Therapy, farmakologi klinis dan farmakoterapi Tentang penulis
Pendidikan: lebih tinggi, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), spesialisasi "Kedokteran Umum", kualifikasi "Doktor". 2008-2012 - Mahasiswa Pascasarjana Departemen Farmakologi Klinik, Lembaga Pendidikan Anggaran Negara Pendidikan Profesi Tinggi "KSMU", Calon Ilmu Kedokteran (2013, spesialisasi "Farmakologi, Farmakologi Klinik"). 2014-2015 - Pelatihan ulang profesional, khusus "Manajemen dalam pendidikan", FSBEI HPE "KSU".
Informasi digeneralisasi dan disediakan untuk tujuan informasional saja. Pada tanda pertama penyakit, temui dokter Anda. Pengobatan sendiri berbahaya bagi kesehatan!
