Catatan untuk nyonya rumah: 10 produk dengan umur simpan terpanjang
Masalah penyimpanan makanan adalah salah satu hal terpenting bagi setiap ibu rumah tangga. Ini tidak mengherankan: tidak hanya kesehatan dan suasana hati orang yang kita cintai, tetapi juga hubungan antar anggota keluarga bergantung pada kesegaran dan kualitas makanan.
Terkadang makanan dibeli untuk digunakan di masa mendatang, namun sayangnya tidak semua jenisnya bisa disimpan untuk waktu yang lama. Kami menawarkan daftar produk yang, jika disimpan dengan benar, tidak akan rusak untuk waktu yang hampir tidak terbatas.
Madu
Madu alami adalah salah satu dari sedikit produk yang bisa bertahan selamanya. Ini adalah hasil pengolahan nektar yang disekresikan oleh bunga tanaman menjadi campuran gula sederhana yang seimbang. Prosesnya terjadi di bawah aksi enzim yang dihasilkan lebah. Madu memiliki sifat bakterisidal: ia jenuh dengan zat yang menghambat aktivitas vital mikroorganisme apa pun. Itulah mengapa madu tidak pernah membusuk.
Madu segar (yang baru dipompa keluar dari sisir) biasanya berupa cairan, konsistensi mengalir. Seiring waktu, itu mengental, tetapi ini tidak memengaruhi rasa, bau, dan sifat nutrisinya. Madu yang mengandung gula dapat dengan mudah dikembalikan ke keadaan aslinya dengan memanaskannya secara lembut di bak air.
Sumber: depositphotos.com
nasi putih
Menir beras poles dapat disimpan hingga 30 tahun atau lebih tanpa kehilangan kualitas konsumennya. Satu-satunya hal yang dapat merusak biji-bijian adalah perubahan suhu yang tiba-tiba. Namun, semua yang dikatakan hanya berlaku untuk nasi putih: umur simpan sereal coklat tidak lebih dari enam bulan.
Sumber: depositphotos.com
Garam
Ini adalah aditif penyedap yang paling tersebar luas dan tertua di dunia. Garam meja (natrium klorida) adalah mineral; tidak rentan terhadap efek merusak baik mikroorganisme maupun perubahan suhu. Benar, garam dapat menyerap kelembapan dan dikompresi, tetapi perubahan seperti itu tidak membuatnya kurang cocok untuk dikonsumsi manusia dan tidak memengaruhi rasa.
Sumber: depositphotos.com
Susu bubuk
Hingga awal abad ke-19, mereka tahu cara menyimpan susu hanya dalam bentuk kental atau kalengan. Namun demikian, masih ada laporan bahwa perwakilan masyarakat utara mempraktikkan pembekuan susu murni hingga keadaan "gumpalan" yang hampir tidak mengandung air. Pada paruh pertama abad tersebut, banyak ilmuwan terlibat dalam pengembangan teknologi untuk mengubah susu alami menjadi bentuk kering, tetapi metode yang paling efektif untuk memproduksi produk ini baru dipatenkan pada tahun 1885.
Hasil pembangunan itu membuat revolusi nyata. Ternyata susu bubuk tidak hanya disimpan dalam waktu yang lama, tetapi juga lebih nyaman digunakan dalam industri makanan. Saat ini, susu bubuk adalah bagian dari banyak produk kembang gula, sosis, makanan yang dipanggang, saus siap pakai, makanan ringan, dan produk makanan lainnya.
Susu bubuk yang dibuat sesuai dengan semua standar teknologi memiliki kadar air sisa sekitar 3% dan, berada dalam wadah yang tertutup rapat, tidak dapat mengubah sifat-sifatnya untuk waktu yang tidak terbatas. Untuk mengembalikan susu, cukup dengan melarutkan bubuk dalam jumlah air hangat yang direkomendasikan oleh instruksi. Susu yang direkonstitusi hampir sama baiknya dengan susu segar dalam hal rasa dan nilai gizinya.
Sumber: depositphotos.com
Kecap
Bahan utama dalam resep klasik ini adalah kedelai yang telah difermentasi dengan jamur Aspergillus mikroskopis. Proses menyiapkan produk membutuhkan waktu satu setengah bulan hingga beberapa tahun. Komposisi akhir saus bergantung pada kecepatan proses fermentasi, jumlah garam dan keberadaan aditif (kecap dibuat berbeda di berbagai daerah).
Kecap biasanya memiliki konsistensi yang agak kental, bau yang agak menyengat, dan warna coklat yang pekat. Produk tersebut memiliki cita rasa tersendiri dan mampu meningkatkan cita rasa masakan yang ditambahkannya. Kualitas ini disebabkan adanya monosodium glutamat dalam jumlah besar dalam saus yang terbentuk selama proses fermentasi.
Kecap yang sudah dimasak biasanya diperas untuk menghilangkan sisa-sisa, kemudian dipasteurisasi dan disegel dalam wadah kaca kecil. Dalam bentuk ini, produk disimpan selama beberapa dekade. Dalam wadah terbuka, kecap bisa bertahan di lemari es selama beberapa tahun tanpa mengubah sifat-sifatnya.
Sumber: depositphotos.com
Gula
Saat disimpan, gula rafinasi dapat menyerap bau dan kelembapan. Pada saat yang sama, rasanya sebagian berubah, tetapi produknya tidak kehilangan nilai gizinya. Jika gula dikemas secara kedap udara dalam wadah tahan lembab, penyimpanan beberapa tahun tidak akan mempengaruhi rasanya dengan cara apa pun dan komposisinya tidak akan berubah.
Sumber: depositphotos.com
Biji kacang-kacangan
Biji buncis, kacang polong, lentil dan buncis mampu mempertahankan semua rasa dan nilai gizinya selama beberapa dekade. Selain itu, para ilmuwan telah menemukan produk semacam itu di pemakaman kuno, dan legum, yang sebagian besar telah kehilangan kelembapan, setelah direndam dalam waktu lama, sangat cocok untuk makanan, dan ketika ditanam di tanah, mereka berkecambah.
Bibit legum hanya membutuhkan perlindungan dari serangga (serangga, ngengat makanan, dll). Setelah mengemas produk-produk ini dalam wadah kedap udara, nyonya rumah tidak perlu mengkhawatirkan keamanannya.
Sumber: depositphotos.com
Sirup alami
Sebagai hasil dari perebusan jus buah yang berkepanjangan, diperoleh produk yang mengandung gula alami dalam jumlah besar dan praktis tidak mengalami proses fermentasi, karena tidak mengandung mikroorganisme. Dalam wadah non-pengoksidasi yang tertutup rapat (kaca atau terbuat dari logam dengan lapisan khusus), sirup seperti itu disimpan dengan sempurna selama beberapa tahun.
Sumber: depositphotos.com
Dendeng
Yang paling lama disimpan adalah produk daging yang dibuat dengan penggaraman dan selanjutnya dikeringkan di bawah sinar matahari. Ini adalah teknologi kuno yang telah digunakan selama berabad-abad oleh suku nomaden di gurun serta High North. Sayangnya, tidak semua daging bisa dikeringkan untuk memastikan penyimpanan jangka panjang. Kuda dan daging rusa paling baik untuk dikeringkan, yang mengandung sedikit lemak.
Sumber: depositphotos.com
Alkohol
Diketahui bahwa anggur yang baik menjadi matang selama bertahun-tahun, memperoleh rasa yang luar biasa dan aroma yang unik. Namun, ini membutuhkan kondisi penyimpanan yang sangat spesifik dengan indikator suhu dan kelembaban yang stabil, yang tidak dapat disediakan di apartemen kota biasa. Minuman beralkohol kuat tidak terlalu berubah-ubah dalam hal ini. Minuman keras dan minuman keras manis tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi produk seperti cognac, wiski, atau vodka dapat mempertahankan kualitas konsumennya selama bertahun-tahun.
Sumber: depositphotos.com
Video YouTube terkait artikel:
Maria Kulkes Jurnalis medis Tentang penulis
Pendidikan: Universitas Kedokteran Negeri Moskow Pertama dinamai I. M. Sechenov, spesialisasi "Pengobatan Umum".
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
