Satsebeli
Saus satsebeli (atau satsibeli, demikian sebutannya), tradisional untuk masakan Georgia, telah lama mendapatkan popularitas jauh melampaui hanya masakan Georgia. Tanpa saus ini, sulit membayangkan hidangan tradisional masakan bule seperti khachapuri, ayam tabaka dan banyak lagi lainnya.
Masakan Georgia terkenal dengan rasanya yang kontras. Seiring dengan hidangan pedas yang berapi-api, pasti ada hidangan yang lebih lembut, manis, dan pedas. Perpaduan sensasi gustatory yang luar biasa dan kombinasi aroma yang tidak biasa membuat masakan Georgia begitu khas, cerah dan menarik, jarang membuat Anda acuh tak acuh.
Seiring dengan banyaknya sayuran segar dan hidangan daging yang sangat diperlukan, yang banyak terdapat di dapur Georgia yang cerah, saus selalu hadir di pesta Georgia. Mereka memunculkan rasa daging yang berair, memberinya suara baru. Saus satsebeli adalah tambahan khas untuk hidangan utama. Rasanya yang pedas dan tidak biasa membuat Anda dapat melihat hidangan daging atau ikan yang berbeda. Bersamanya, mereka mendapatkan rasa yang tidak biasa dan menyihir.
Resep saus asam manis ini telah mengalami berbagai perubahan selama masa keberadaannya, tetapi bahan-bahannya tetap ada, yang tanpanya satsebeli tidak dapat disebut namanya. Ini kacang-kacangan dan buah-buahan.
Tentu saja, setiap ibu rumah tangga di Georgia memiliki resep satsebeli favoritnya sendiri, tetapi tetap saja, sausnya dianggap klasik, yang meliputi produk-produk berikut ini:
- Kenari;
- Kaldu ayam;
- Jus delima atau plum ceri, atau blackberry, atau anggur mentah (paling umum dikenal sebagai abgor). Campuran dari jus ini sering digunakan;
- Bawang putih;
- Saffron Imeretian atau marigold, juga dikenal sebagai cardobenedict;
- Cabai merah tumbuk;
- Daun ketumbar.
Resep satsebeli yang paling umum dan mudah disiapkan terlihat seperti ini: pertama, kenari cincang halus harus diencerkan dengan cuka. Ideal adalah cuka diresapi dengan mint, atau mint dalam bentuk herbal yang ditambahkan ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan harus diencerkan dengan kaldu. Pilihan kaldu tergantung pada hidangan apa satsebeli akan disajikan. Jika ini adalah hidangan berbahan dasar ikan, kaldu harusnya amis. Satsebeli yang dimasak dengan kaldu daging disajikan dengan dagingnya. Namun, diperbolehkan untuk menambahkan air matang saja, yang akan mengurangi kandungan kalori saus. Berikutnya giliran bumbu dan rempah-rempah: bawang putih tumbuk, bawang cincang, garam, bumbu dan cabai merah. Satsebeli hampir siap, tetapi ciri khas, rasa dan aroma yang istimewa itu diberikan oleh cardobenedict, yang tidak mudah ditemukan di konter domestik. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakan bumbu hop-suneli sebagai gantinya, yang mengandung bumbu tersebut.
Seringkali, ibu rumah tangga menambahkan dill atau peterseli sebagai pengganti atau sebagai tambahan ketumbar. Selain itu, resep tradisional sering diencerkan dengan tambahan tomat, sehingga rasa dan tekstur satsebel menjadi lebih lembut dan kaya rasa.
Satsebeli adalah saus yang hampir universal, dan hidangan Georgia yang langka dapat bertahan tanpanya. Satsebeli sangat luar biasa dalam kombinasi dengan shish kebab yang juicy menurut resep Georgia, tembakau ayam. Penting untuk memperhitungkan bahwa satsebeli berdasarkan plum ceri matang, barberry, delima atau blackberry paling cocok untuk daging. Kuah yang berisi buah-buahan dan beri ini memiliki rasa yang agak manis. Lebih baik memilih bahan untuk burung, berkat satsebeli itu akan mendapatkan rasa asam yang menyenangkan. Ini biasanya anggur mentah. Itu bisa disajikan hangat dan dingin.
Meskipun bahannya kaya, satsebeli rendah kalori. 100 g produk mengandung tidak lebih dari 52 Kkal. Kandungan lemaknya minimal dan mendekati nol, begitu pula kandungan proteinnya. 100 g satsebel mengandung sekitar 13 g karbohidrat.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
