Ryzhiki
Ryzhik adalah jamur yang dapat dimakan dari kategori pertama dengan nilai gizi tinggi. Setelah jamur porcini dan jamur susu, mereka menempati urutan ketiga dalam kualitas rasa dan gizi.
Jamur ini mendapatkan namanya karena ciri khas warnanya yang kemerahan. Dari luar, mereka sangat cerah, oranye-merah, dengan tutup berdiameter hingga 17 cm. Lingkaran konsentris dengan warna oranye yang lebih gelap menonjol di permukaan tutup. Jamur muda memiliki tutup cembung, yang dewasa berbentuk corong, di bagian bawah tutup ada lipatan pipih.
Jika jamur pecah, maka tetesan jus jeruk dengan bau resin terlihat pada patahan. Setelah beberapa menit, jus dan garis putus-putus berubah menjadi hijau di udara. Batang cendawan berbentuk silinder, panjangnya mencapai 6 cm, dengan daging bagian dalam berwarna putih.
Jamur camelina tumbuh berkelompok berupa pita atau setengah lingkaran. Hutan cemara dan pinus menjadi tempat favorit, jamur ini lebih suka tumbuh di tanah berpasir. Mereka dipanen dari akhir Juli hingga embun beku pertama di bulan Oktober. Tanaman besar tutup susu kunyit dapat dipanen di musim panas yang sejuk.
Sifat yang berguna dari tutup susu kunyit
Camelina mengandung banyak prekursor vitamin A, beta-karoten, yang memberi warna khas pada jamur. Vitamin A berpartisipasi dalam pembentukan pigmen visual, yang sangat penting untuk penglihatan. Ini meningkatkan pemulihan jaringan yang rusak, mempercepat penyembuhan luka dan luka, dan memiliki efek positif pada kulit dan selaput lendir. Sifat menguntungkan dari tutup susu safron tidak terbatas pada keberadaan beta-karoten. Jamur juga mengandung vitamin dari kelompok B dan C, elemen jejak - besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, kalsium. Zat-zat ini merupakan bagian dari enzim, mengatur kandungan air dalam sel, dan menjalankan sejumlah fungsi penting lainnya.
Camelina mengandung lactrioviolin antibiotik alami, yang aktif melawan banyak bakteri. Oleh karena itu, tutup susu kunyit sangat berguna untuk mengatasi infeksi bakteri inflamasi, termasuk tuberkulosis.
Dalam kasus penyakit paru, penggunaan tutup susu kunyit selain obat esensial dapat mempercepat pemulihan.
Camelina mengandung hingga 4% protein yang mudah dicerna, yang nilai nutrisinya dapat dibandingkan dengan daging. Asam amino dari jamur ini diserap dengan baik oleh tubuh.
Memasak tutup susu safron
Ryzhik telah lama menjadi bagian integral dari masakan Rusia. Mereka juga selalu dihargai di Prancis, Polandia, dan Italia, tempat jamur diangkut dari Rusia. Dalam masakannya jamur ini dianggap sebagai hidangan yang lezat, begitu gurih dan bergizi.
Paling sering, jamur diasinkan - ini adalah cara termudah dan tercepat untuk menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Sebelum digarami, jamur dianjurkan untuk tidak dicuci, tapi cukup dibersihkan dari kotoran dan dilap hingga bersih. Mereka hanya ditaburi garam, dan diletakkan di bawah penindasan, dan ketika lapisan jamur mengendap, yang segar dilaporkan dari atas. Jamur asin sering ditambahkan ke okroshka.
Ryzhik cocok dengan sayuran, kentang, bawang, mereka juga enak digoreng, diasinkan, direbus dengan daging, dalam sup dan gado-gado. Camelina yang direbus dengan krim asam sangat lembut. Kami dapat merekomendasikan jamur ini sebagai isian pai dan pangsit.
Kandungan kalori jamur
Kandungan kalori jamur, seperti jamur lainnya, rendah, dan jumlahnya sekitar 20 kkal per 100 g jamur. Tapi jamur asin dan acar adalah makanan berkalori tinggi, dan melebihi ikan haring, telur ayam dan daging, daging sapi dalam nilai gizinya. Para vegetarian sangat menghargai kandungan kalori jamur asin, karena bagi mereka jamur masih merupakan sumber protein yang berharga.
Bahaya dari tutup susu kunyit
Makan tutup susu kunyit dapat menyebabkan sembelit dan kelemahan otot pada beberapa orang. Penggunaan jamur ini memberi tekanan yang signifikan pada sistem pencernaan, dan dapat memicu eksaserbasi gastritis, pankreatitis, kolesistitis. Tidak disarankan makan jamur bagi orang yang kandung empedunya sudah diangkat.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
