Makarel - Komposisi, Manfaat, Persiapan, Kandungan Kalori, Vitamin

Rasio BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 262 kkal?

Deskripsi mackerel

Perwakilan dari keluarga makarel sangat bervariasi ukurannya - dari 60 cm hingga 4,5 m, tetapi terlepas dari ukurannya, semua ikan dari keluarga ini adalah predator.

Ikan tenggiri raja (Scomberomorus) berukuran agak lebih besar dari ikan tenggiri asli. Genus ini memiliki 9 spesies, beberapa di antaranya mungkin memiliki panjang lebih dari 2 meter. King mackerels (sebaliknya - Sierra mackerels) memiliki tubuh yang memanjang, dan rahang yang kuat memiliki gigi segitiga yang besar.

Jenis makarel ini tersebar luas di semua lautan hangat. Mereka paling sering ditemukan di daerah pesisir, biasanya di lepas pantai berbatu dan dekat dengan terumbu karang.

Perwakilan terbesar royal mackerel adalah makarel belang (Scomberomorus commerson). Juga, makarel raja belang disebut makarel Spanyol. Habitatnya adalah bagian barat Samudra Pasifik (dari benua Afrika hingga Jepang), pesisir Samudra Hindia, dan Laut Mediterania. Ikan ini tergolong ikan besar dan panjangnya mencapai 180-240 cm dengan massa 50-70 kg. Warna ikan mackerel belang berbeda dengan ikan jenis lain dalam keluarga makarel, yaitu pada bagian perut yang lebih ringan dan garis garis pecah-pecah.

Jenis king mackerel lainnya tidak mencapai ukuran besar:

• Ikan tenggiri raja Jepang, umum di perairan Korea, Jepang dan Cina Utara, jarang tumbuh lebih dari satu meter panjangnya dan berat 3-5 kg;
• Ikan tenggiri raja India, ditemukan di lepas pantai Asia Selatan dan Tenggara, biasanya mencapai panjang 60 cm.

Makarel adalah predator dan secara alami memakan belut pasir, cephalopoda, plankton, ikan herring, ikan pesisir dan benih lainnya.

Semua king mackerel dibedakan oleh daging putihnya yang padat, yang memiliki banyak khasiat bermanfaat dan rasa yang sangat tinggi.

Komposisi daging ikan tenggiri

Komposisi 100 g daging ikan tenggiri meliputi:

• 20,7 g protein;
• 3,4 g lemak;
• 74,5 g air;
• 1,4 g abu.

Dari vitamin tersebut, hanya vitamin PP yang termasuk dalam jumlah cukup yang bisa dicatat.

Kandungan makronutrien yang ditemukan dalam daging ikan tenggiri adalah kalium, fosfor, dan sulfur (masing-masing 335, 240 dan 207 mg per 100 g daging). Ikan kembung juga kaya akan mineral lain yaitu: kalsium, natrium, magnesium, kaporit, nikel, molibdenum, besi dan kromium.

Nilai energi daging ikan tenggiri adalah 113,4 kkal.

Khasiat makarel yang bermanfaat

Sifat menguntungkan ikan dan kejenuhan dagingnya dengan asam lemak dan vitamin bergantung pada musim. Jadi, di musim semi, kandungan lemak ikan kembung rendah (tidak lebih dari 3%). Di musim gugur, lemak mencapai 30% dari berat tubuh ikan. Ikan yang ditangkap di musim gugur dianggap sangat berguna, karena mengandung sejumlah besar asam lemak omega-3 dan vitamin B12 dan D.

Banyak penelitian yang menunjukkan bahwa mengonsumsi ikan berminyak dua kali seminggu secara signifikan memengaruhi proses penuaan. Perkembangan penyakit jantung, artritis, kanker, diabetes, psoriasis dan bronkitis juga dikaitkan dengan kekurangan minyak ikan dalam tubuh, sebagaimana dibuktikan oleh banyak penelitian. Menurut statistik, orang Jepang, yang makan ikan tiga kali lebih banyak daripada orang Amerika, hidup lebih lama daripada negara lain.

Makarel, seperti ikan berlemak lainnya (salmon, sarden, tuna), jenuh dengan asam lemak omega-3, yang menentukan nilai kesehatan ikan tenggiri. Sifat utama asam lemak omega-3 adalah:

• Memperlambat proses penuaan. Selain ikan berlemak lainnya, konsumsi ikan tenggiri secara teratur bersama dengan ikan berlemak lainnya telah terbukti bermanfaat bagi kesehatan tidak hanya kaum muda, tetapi juga mereka yang menderita penyakit jantung, menurut penelitian di Inggris. Juga, menurut statistik, kematian di antara mereka yang makan ikan 3-4 kali seminggu dengan latar belakang penyakit jantung serius menurun sekitar 30%;
• Pelestarian arteri awet muda. Terbukti bahwa semakin banyak minyak ikan yang masuk ke dalam sel-sel tubuh, semakin kecil kemungkinan terjadinya penggumpalan darah, karena minyak ikan pada ikan kembung berfungsi seperti aspirin, mengencerkan darah. Selain itu, asam lemak omega-3 membantu memulihkan elastisitas arteri;
• Mengurangi kemungkinan terkena serangan jantung. Sebuah studi besar oleh para ilmuwan Belanda telah menunjukkan bahwa rata-rata hanya 30 gram ikan per hari mengurangi risiko serangan jantung setengahnya. Data serupa diperoleh oleh para peneliti di University of Ohio;
• Mencegah perkembangan diabetes. Makan mackerel atau ikan lainnya menurut para ilmuwan dari Belanda mengurangi kemungkinan terkena diabetes tipe II menjadi setengahnya;
• Memperlambat kerusakan paru-paru pada perokok. Makan daging ikan secara teratur (rata-rata empat porsi per minggu) mengurangi kemungkinan mengembangkan bronkitis atau emfisema hingga 45%.

Alternatif nabati untuk lemak omega-3 yang ditemukan dalam makarel termasuk minyak biji rami, kacang-kacangan, dan minyak biji gandum.

Ikan kembung juga mengandung banyak antioksidan kuat seperti selenium dan koenzim Q-10 yang dapat memperlambat penuaan.

Penggunaan kuliner ikan tenggiri

Makarel dapat dimasak dengan berbagai cara: direbus, dipanggang, diasapi, atau dipanggang di atas arang.

Salah satu hidangan ikan tenggiri tradisional Israel adalah casserole mackerel. Untuk menyiapkannya, potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan bawang bombay kecil, satu sendok teh garam, lada putih giling dan biji jintan tanah, satu sendok makan pati dan satu kentang rebus ukuran sedang. Semua bahan harus dicampur dalam blender dan kemudian digoreng dalam wajan dengan api sedang. Sajikan casserole fillet makerel dengan salad hijau dan kentang rebus.

Untuk membuat makarel seperti raja, steak ikan dibumbui dengan bawang putih cincang, garam, merica dan minyak zaitun dan, benar-benar ditutup dengan irisan lemon, dipanggang dengan kertas timah di atas panggangan. Hidangan ini paling cocok dipadukan dengan anggur kering.

Kontraindikasi

Makan ikan berminyak 2-3 kali seminggu dianggap bermanfaat. Ikan berminyak dalam jumlah besar dapat meningkatkan pendarahan dan mengurangi kekebalan. Anda juga harus berhati-hati saat menggunakan makarel bersamaan dengan antikoagulan atau obat pengencer darah lainnya.

Selain itu, hanya ikan tenggiri liar yang dipercaya memiliki manfaat kesehatan.

Video YouTube terkait artikel:

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.