Bawang batun
Bawang batun, atau biasa juga disebut bawang seruling atau Tatar, merupakan tanaman tahunan keluarga Bawang Merah.
Asia dianggap sebagai tempat kelahiran bawang batuna, namun saat ini tanaman ini tersebar luas, hampir di seluruh Rusia, kecuali di wilayah Utara Jauh.
Ada beberapa jenis bawang batuna: Rusia, Cina dan Jepang. Yang paling tahan beku adalah spesies Rusia, mampu menahan suhu hingga -10 derajat Celcius. Dua spesies lainnya mentolerir kondisi lingkungan yang merugikan jauh lebih buruk.
Bawang tersebut tidak membentuk bawang bombay yang utuh, oleh karena itu hanya batang aslinya yang terlihat seperti pipa saja yang digunakan untuk makanan. 2-3 tahun setelah tanam, bawang batun mulai bercabang, membentuk hingga 40 cabang. Kira-kira pada waktu yang sama, muncul bidikan dengan tutup bundar bunga putih kecil, yang mengeluarkan nektar berlimpah.
Khasiat bawang batun yang bermanfaat
Seiring dengan kemiripan luarnya, bawang batun memiliki semua kualitas bawang yang bermanfaat. Sejak zaman kuno, bumbu pedas ini telah digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan dengan cita rasa tertentu, serta obat yang berhasil melawan berbagai penyakit umum.
Pada daun hijau bawang batun, terdapat asam askorbat dan nikotinat, karoten, riboflavin, tiamin, magnesium, kalium, garam besi, minyak esensial yang memberi rasa dan aroma khusus pada tanaman, dengan rasa pahit. Perlu diketahui bahwa kandungan vitamin C pada bawang merah lebih tinggi dari pada pada bulu bawang.
Khasiat bawang merah sangat berharga di musim semi - saat kebanyakan orang menderita kekurangan vitamin dan membutuhkan lebih banyak dukungan.
Menurut jaminan para ilmuwan, 150 gram bawang batuna (satu bawang bombay besar) mengisi setengah dari asupan harian vitamin A dan C, serta seperlima dari kebutuhan tubuh akan kalsium dan potasium - elemen yang meningkatkan sistem kardiovaskular tubuh. Diketahui bahwa olahan yang terbuat dari bawang batun membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan elastisitas pembuluh kapiler.
Karoten yang terkandung dalam daun bawang bertanggung jawab untuk kesehatan kulit dan selaput lendir tubuh. Dalam pengobatan Tiongkok, tanaman tersebut telah digunakan sebagai tonikum, mengeluarkan keringat, dan pereda nyeri untuk penyakit perut.
Bawang batun terkenal dengan efek desinfektannya yang kuat.
Nilai gizi bawang merah
Kandungan kalori bawang merah hanya 34 kkal / 100 gram produk. Nilai gizi tanaman:
- Protein - 1,3 g;
- Lemak - 0,1 g;
- Karbohidrat - 3,2 g.
Bawang batun mengandung zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh kita seperti kolin (6,1 mg), vitamin PP (0,35 mg), vitamin B1 (0,05 mg), vitamin B2 (0,03 mg), vitamin B5 (0, 12 mg), vitamin B6 (0,12 mg), vitamin B9 (19 μg), vitamin K (0,4 μg), vitamin E (0,02 μg), seng (0,17 g), selenium (0, 5 μg), fluor (1,1 μg), mangan (0,13 mg), fosfor (29 mg), besi (0,21 mg), magnesium (10 mg), natrium (4 mg), kalium (146 mg)) dan kalsium (23 mg).
Ahli gizi merekomendasikan memasukkan bawang dalam makanan untuk orang yang menderita gangguan metabolisme, penyakit hati, batu ginjal, asam urat, rematik, aterosklerosis, disentri, hipertensi.
Aplikasi
Dalam memasak, hanya batang (sayuran) bawang batun yang digunakan - sebagai bumbu untuk daging, hidangan ikan, salad, saus. Dalam masakan Tatar, biasanya menggunakan bawang batun sebagai hidangan pembuka independen yang dipanggang dengan telur dan keju.
Bawang juga digunakan dalam pengobatan tradisional, dimana tanaman ini banyak digunakan sebagai agen diuretik, antihelminthic dan hemostatik.
Untuk pengobatan penyakit pada saluran pencernaan, demam, sistem kardiovaskular, tingtur bawang digunakan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menempatkan bawang batun cincang dalam wadah, tuangkan tanaman dengan alkohol 70% (1: 4), biarkan selama seminggu, lalu saring dan ambil 15-20 tetes, diencerkan dalam 50 ml air minum dingin.
Sebagai obat cepat lelah, rebusan bawang batun diambil. Itu disiapkan sebagai berikut: 80 g sayuran dihancurkan, 200 ml air mendidih dituangkan, diinfuskan selama 30 menit, dan kemudian disaring. Tingtur 200 ml diminum dua kali sehari setelah makan.
Kontraindikasi
Terlepas dari banyak khasiat bawang merah, konsumsi berlebihan tanaman dalam makanan dapat meningkatkan rangsangan sistem saraf. Tidak disarankan menyalahgunakan hidangan yang dibumbui bawang dengan batun, penderita tukak lambung dan tukak duodenum, pankreatitis, dan maag.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
