Kandungan kalori daging
Daging (domba, sapi, babi) adalah salah satu produk makanan terpenting dengan kualitas kuliner yang sangat baik. Ini dapat dengan mudah dikombinasikan dengan berbagai produk makanan (sereal, pasta, sayuran).
Pentingnya daging dalam nutrisi telah dikenal sejak lama. Produk daging yang kaya protein dan komponen lainnya merangsang pertumbuhan dan aktivitas. Daging lebih penting untuk pekerjaan fisik yang aktif, serta untuk orang-orang di usia muda yang aktif. Kualitas produk ini bergantung pada seberapa banyak kalori dalam daging, serta karakteristik konsumen, keamanan tubuh. Kandungan kalori daging berkisar antara 120 hingga 500 kkal per seratus gram produk, tergantung pada kategori, varietas, dan jenisnya.
Komposisi dan jumlah kalori dalam berbagai jenis daging
Pentingnya daging dalam nutrisi manusia dijelaskan oleh komposisinya. Kandungan kalori daging juga tergantung pada komposisinya - persentase protein bernilai tinggi, energi dan lemak yang signifikan dari plastisitas, unsur mikro dan makro, sejumlah vitamin.
Komposisi daging sebenarnya termasuk otot rangka, elemen jaringan saraf, ikat dan adiposa, tulang. Produk ini juga mengandung ekstraktif dan lemak. Zat ekstraktif dalam produk ini diwakili oleh senyawa nitrogen dan bebas nitrogen. Selama perlakuan panas, ekstraktif menentukan rasa dan aroma daging. Komponen daging ini meningkatkan sekresi cairan pencernaan. Mereka memiliki sedikit atau tidak ada nilai gizi, tetapi mereka membantu makanan dicerna dengan lebih baik.
Kandungan protein dalam produk ini berkisar antara 1,5 hingga 21% (pada daging babi berlemak - 11,7%).
Jumlah kalori dalam semua jenis daging bergantung pada persentase lemak di dalamnya. Jadi, pada domba dan sapi, kandungan lemaknya berkisar antara 1 hingga 26%, pada daging unggas - dari 5 hingga 39%, pada daging babi - dari 28 hingga 63%. Daging merupakan sumber penting vitamin B, terutama niasin, zat besi, fosfor, dan piridoksin yang mudah berasimilasi.
Daging kelinci adalah produk yang sangat berharga. Dengan kandungan lemak dan kalori yang minimal, daging kelinci mengandung sejumlah besar komponen mineral (fosfor, besi, garam kalium), berbagai trace elemen (seng, tembaga, kobalt), vitamin. Karena kandungan kalori daging kelinci kecil, maka daging kelinci dapat digunakan dengan aman dalam makanan diet. Protein dari produk makanan ini diserap oleh tubuh manusia hingga 90%. Namun, jenis daging ini cepat busuk. Tapi bisa disimpan di freezer selama sekitar tiga bulan.
Beberapa orang menggunakan daging kedelai sebagai pengganti daging hewan. Kandungan kalori daging hewani lebih sedikit dibandingkan dengan kandungan kalori daging kedelai. Kandungan kalori daging kedelai sekitar 300 kkal per seratus gram produk.
Kandungan kalori daging dalam makanan diet
Untuk mencegah kualitas daging menurun, sangat penting untuk memanaskannya dengan benar. Kandungan kalori daging tergantung pada metode persiapannya, serta bagian mana dari hewan yang digunakan untuk menyiapkan makanan dari daging. Toh, ada bagian tubuh yang hampir seluruhnya berlemak, dan ada pula yang tidak mengandung lemak dalam komposisinya. Kandungan kalori daging dari berbagai bagian tubuh akan berbeda.
Saat menyiapkan berbagai hidangan, sangat penting untuk memperhitungkan berapa banyak kalori yang terkandung dalam satu jenis daging tertentu. Daging unggas lebih mudah dicerna dan lebih baik daripada daging sapi atau babi. Kandungan kalori rata-rata daging ayam per seratus gram produk adalah 160 kkal. Untuk persiapan hidangan daging diet, lebih baik menggunakan dada ayam. Tapi kulit dan kulit ayam adalah bagian paling gemuk.
Perlu diingat bahwa kandungan kalori daging unggas tergantung pada kategori (atau varietasnya).
Nilai energi terendah pada masakan daging rebus, dan tertinggi pada daging goreng.
Semur daging menempati posisi tengah. Jadi, kandungan kalori pada daging rebus sekitar 150 kkal per seratus gram produk. Anda bisa merebus daging dengan bumbu, sayuran, atau tanpa bumbu dalam wadah tertutup rapat. Sebelum direbus, daging bisa digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan sedikit air, tutup wajan rapat-rapat dengan penutup dan didihkan hingga lunak dengan api kecil. Kandungan kalori pada rebusan tergantung dari jenis, jenis daging dan lamanya rebusan. Berbagai macam saus bisa digunakan saat merebus daging.
Kandungan kalori daging sapi rebus adalah 150 kkal per seratus gram produk, dan digoreng dengan minyak bunga matahari - sekitar 180 kkal per seratus gram produk.
Daging tidak akan membahayakan tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, dalam jumlah kecil.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
