Wasabi
Wasabi adalah tanaman dari keluarga Kubis, yang merupakan dasar untuk pembuatan bumbu Jepang terkenal dengan nama yang sama. Wasabi juga sering disebut sebagai "lobak Jepang", meskipun sebenarnya tanaman tersebut bukan lobak, tetapi hanya dimiliki oleh satu keluarga.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 109 kkal?
| Berjalan | 27 menit |
| Jogging | 12 menit |
| Renang | 9 menit |
| Sepeda | 16 menit |
| Aerobik | 22 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 36 menit |
Bumbu hijau panas dibuat dari akar wasabi, nama lainnya adalah eutrem Jepang. Untuk melakukan ini, akarnya dikeringkan dan dihancurkan, akibatnya ia memperoleh bau yang jelas dan rasa yang menyengat, lebih mirip dengan mustard daripada cabai. Artinya saat menyantap bumbu panas dalam makanan, bukan lidah yang dirangsang, melainkan rongga hidung.
Penggunaan akar tanaman dalam makanan sebagai bumbu dimulai jauh tahun 1396, di provinsi Shizuoka. Tradisi mengatakan bahwa penduduk Shizuoka mempersembahkan wasabi sebagai hadiah untuk shogun masa depan. Dia sangat menyukai penyajiannya sehingga dia mulai membagikan bumbu tersebut di seluruh Jepang. Ini, tentu saja, tentang wasabi asli atau "honwasabi", ramuan berbahan dasar herba yang banyak digunakan dan ditanam secara eksklusif di Jepang. Faktanya adalah bahwa kondisi di mana spesies ini tumbuh cukup spesifik: wasabi membutuhkan air mengalir dan suhu tidak melebihi 17 derajat. Bumbu mendapatkan rasa terbaik hanya jika akar digunakan yang usianya setidaknya empat tahun. Dengan kata lain, wasabi asli adalah produk yang sangat langka dan berharga. Juga,apa yang ditawarkan di restoran negara kita dengan kedok bumbu Jepang adalah tiruannya, dibuat berdasarkan lobak, pewarna makanan dan beberapa bumbu. Ini diproduksi dalam bentuk pasta, dikemas dalam tabung, atau sebagai bubuk.
Wasabi adalah bahan umum dalam masakan Jepang. Ini cocok dengan ikan, termasuk mentah, serta hidangan berdasarkan itu.
Bunga dan batang eutreme Jepang juga digunakan dalam memasak: digunakan, misalnya, untuk membuat tempura - sayuran, daging, atau makanan laut yang digoreng dengan adonan.
Di kebanyakan negara, bumbu Jepang memiliki nama yang sama dengan yang ada di negeri matahari terbit itu sendiri. Disesuaikan dengan penekanan, tentu saja. Namun, terkadang bumbu tersebut disebut "lobak Jepang". Jadi, misalnya, mereka melakukannya di Inggris, Denmark, Jerman, Polandia, dan beberapa negara lain.
Khasiat wasabi yang bermanfaat
Wasabi adalah produk yang relatif rendah kalori. 100 g mengandung tidak lebih dari 109 Kkal. Tidak ada lemak dalam bumbu sama sekali, dan kandungan protein dan karbohidrat masing-masing adalah 5 g dan 24 g.
Manfaat wasabi adalah kandungan isothiocyanate, zat yang juga ditemukan dalam minyak mustard. Mereka mencegah kerusakan enamel gigi dengan menghambat pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan kerusakan gigi. Zat yang sama ini secara aktif terlibat dalam perang melawan sel kanker, mencegah pembentukan gumpalan darah, dan juga memiliki efek anti asma.
Tidak mungkin mengabaikan fakta bahwa bumbu pedas memiliki efek antimikroba, antiparasit, dan disinfektan. Karena sifat inilah wasabi digunakan bersama dengan ikan mentah. Dengan demikian, manfaat wasabi lainnya adalah mengurangi risiko berbagai infeksi. Selain itu, rasanya yang menyengat membantu meningkatkan fungsi lambung dan pencernaan secara umum.
Tentu saja, yang terbaik, jika memungkinkan, membeli bumbu masak di tanah airnya. Lagipula, saat itulah manfaat wasabi bisa dijamin.
Kerusakan wasabi
Meskipun banyak khasiat positif dari bumbu ini, Anda sebaiknya tidak menggunakannya terlalu sering dan dalam jumlah banyak. Karena rasa pedas dan pedas dari lobak Jepang, tidak disarankan untuk menyalahgunakan wasabi bagi penderita tukak lambung dan usus, serta bagi mereka yang mengalami peningkatan iritabilitas pada mukosa lambung. Wasabi juga dapat membahayakan penderita kolesistitis, gastritis, hepatitis dan pankreatitis pada stadium akut.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
