Natrium sulfit
Sodium sulfite adalah pengawet yang diformulasikan secara sintetis yang digunakan dalam industri makanan, farmasi, dan ringan.
Pada label makanan, natrium sulfit terdaftar sebagai E221. Nama umum lainnya untuk pengawet adalah Sodium Sulphite. Rumus kimia natrium sulfit adalah Na2SO3.
Aditif natrium sulfit secara resmi disetujui untuk digunakan dalam industri makanan di negara-negara Uni Eropa, Rusia, dan Ukraina. Prasyaratnya adalah penggunaan bahan pengawet dalam standar yang diizinkan.
Di Rusia, asupan natrium sulfit harian adalah 0,7 mg / kg berat badan manusia.
Dalam bentuknya yang murni, natrium sulfit tampak seperti bubuk putih. Ini larut dalam air dan alkohol. E221 tidak larut dalam lemak.
Penerapan natrium sulfit dalam industri makanan
Pertama-tama, natrium sulfit adalah pengawet, tetapi dalam industri makanan juga digunakan sebagai pemutih, antioksidan, zat pendingin, zat pereduksi.
E221 sangat diperlukan untuk produksi marmalade, marshmallow, pengawet, marshmallow, marmalade, selai, jus dan bubur dalam jumlah besar dari buah-buahan dan beri, produk berry setengah jadi, pure sayuran.
Larutan natrium sulfit digunakan untuk memproses buah utuh dan potong, buah kering sebagai persiapan untuk dijual.
Aditif juga digunakan oleh produsen produk setengah jadi dari jamur dan kentang, buah-buahan dan sayuran, ekstrak buah dengan efek pembentuk gel, es krim, buah-buahan dan sayuran kalengan dan kering.
Sodium sulfite digunakan untuk produksi selai dengan kadar gula minimum, kembang gula, manisan, makanan kaleng dari ikan asin, ikan kering dan cephalopoda krustasea, sosis.
Penggunaan natrium sulfit membantu mencegah kecoklatan pada buah dan sayuran, munculnya bakteri dalam bahan mentah untuk produksi makanan.
Sodium sulfite juga aktif digunakan oleh pembuat anggur. Aditif E221 meningkatkan ketahanan minuman beralkohol terhadap efek mikroorganisme patogen, mempertahankan warna bahan mentah, dan meningkatkan potensi reduksi dan oksidasi anggur jadi.
Bahaya natrium sulfit
Sodium sulfite dalam jumlah banyak yang melebihi norma berbahaya bagi manusia. Tidak diinginkan untuk menghirup, menelan, atau mengoleskan aditif E221 pada kulit dan mata.
Ada kasus ketika overdosis dan intoleransi individu terhadap natrium sulfit menyebabkan gagal ginjal, perkembangan serangan asma, pelanggaran metabolisme garam air, munculnya reaksi alergi, dan penyakit gastrointestinal.
Dengan penggunaan natrium sulfit secara sistematis, seseorang kehilangan vitamin B1 dan E.
Anak-anak sebaiknya tidak diberi makanan yang sudah diproses atau mengandung natrium sulfit.
Juga harus diingat bahwa di bawah aksi asam, natrium sulfit diubah menjadi sulfur dioksida, yang diklasifikasikan sebagai zat berbahaya kelas tiga bagi tubuh manusia.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
