Keracunan zucchini
Zucchini adalah sayuran lezat dan sehat yang banyak digunakan dalam masakan. Hidangan zucchini populer di kalangan orang-orang yang sadar berat badan yang mengikuti prinsip makan sehat, karena sehat dan rendah kalori.
Sumber: depositphotos.com
Karbohidrat zucchini memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga sayuran ini direkomendasikan untuk penderita diabetes jenis apa pun.
Haluskan Zucchini direkomendasikan sebagai salah satu makanan pendamping pertama untuk anak-anak di tahun pertama kehidupan, karena mudah diserap oleh tubuh mereka dan hampir tidak pernah menyebabkan reaksi alergi.
Saat makan zucchini berkualitas rendah atau hidangan dari mereka, seseorang dapat mengalami keracunan.
Bagaimana keracunan zucchini bisa terjadi?
Penyebab keracunan zucchini adalah sebagai berikut:
- nitrat;
- garam logam berat;
- Clostridium botulisme;
- mikroflora patogen, yang mengarah pada perkembangan sindrom gastroenterik (shigella, streptococcus, staphylococcus, proteus dan Escherichia coli).
Ketika sayuran ditanam di sepanjang jalan raya utama atau di zona perlindungan industri beracun, labu dapat mengakumulasi sejumlah besar garam logam berat. Nitrat terakumulasi dalam zucchini ketika petani yang tidak bermoral menerapkan pupuk dengan dosis berlebihan ke tanah. Konsumsi sayuran semacam itu dalam makanan menyebabkan kerusakan racun pada berbagai organ dan sistem.
Keracunan zucchini, yang merupakan jenis gastroenterokolitis, biasanya dikaitkan dengan pelanggaran terhadap persyaratan dan norma sanitasi dan teknologi saat menyiapkan hidangan dari sayuran ini dan menyimpannya. Mikroorganisme patogen, setelah memasuki saluran pencernaan manusia, secara aktif menghasilkan racun yang berdampak negatif pada selaput lendir lambung dan usus, menyebabkan peradangannya. Ini dimanifestasikan oleh muntah, diare, kram usus.
Bentuk keracunan zucchini yang paling mengancam jiwa adalah botulisme. Keracunan seperti itu terjadi saat makan makanan kaleng berkualitas rendah, seperti kaviar labu. Pelanggaran teknologi memasak mengarah pada fakta bahwa spora Clostridium botulism masuk ke dalam kaleng. Mereka mampu mempertahankan kelangsungan hidupnya bahkan pada suhu 100 ° C. Dengan tidak adanya oksigen, bakteri berubah menjadi bentuk vegetatif dan mulai aktif, menghasilkan salah satu racun paling kuat - toksin botulinum, yang mempengaruhi sistem saraf. Aksinya memblokir transmisi impuls saraf dari serabut saraf ke sel otot, yang menjadi penyebab gangguan kontraksi otot. Gangguan semacam itu dapat menyebabkan kelumpuhan pernapasan, dan akibatnya, kematian.
Gejala keracunan
Gambaran klinisnya tergantung pada apa sebenarnya penyebab keracunan tersebut.
Dalam kasus keracunan zucchini, terkait dengan kandungan nitrat yang tinggi di dalamnya, pasien memiliki gejala berikut:
- mual;
- muntah;
- diare, di mana tinja mengandung campuran darah segar (atau berwarna cokelat);
- kram sakit perut;
- sianosis pada bibir dan bantalan kuku.
Untuk keracunan zucchini yang disebabkan oleh garam logam berat (talium, timbal, merkuri, kadmium), berikut adalah karakteristiknya:
- kembung;
- diare;
- iritasi pada selaput lendir;
- nyeri di perut;
- keracunan umum.
Infeksi bawaan makanan yang disebabkan oleh makan hidangan zucchini di bawah standar biasanya muncul dengan gejala berikut:
- mual, yang selanjutnya diikuti dengan muntah;
- kembung;
- peningkatan gerak peristaltik usus, yang oleh pasien dianggap sebagai gemuruh di perut;
- diare;
- sakit perut;
- peningkatan suhu tubuh;
- kelemahan;
- kurang nafsu makan;
- sakit kepala dan nyeri otot.
Gejala pertama botulisme mirip dengan keracunan makanan, kemudian diikuti oleh:
- gangguan penglihatan ("kerudung" di depan mata, diplopia);
- meningkatkan kelemahan otot, sedemikian rupa sehingga pasien tidak dapat menahan kepalanya;
- pernapasan dangkal;
- peningkatan gagal napas.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan pertama untuk keracunan zucchini
Dengan segala jenis keracunan zucchini, korban harus segera mulai memberikan pertolongan pertama, yang bertujuan untuk mempercepat pembuangan zat beracun dari tubuh.
Pertolongan pertama harus dimulai dengan lavage lambung. Pasien diberi beberapa gelas air asin hangat atau larutan kalium permanganat merah muda pucat untuk diminum, setelah itu mereka menginduksi muntah dengan bekerja pada reseptor saraf di daerah akar lidah. Dianjurkan untuk mengulanginya beberapa kali untuk mengosongkan perut sepenuhnya dari racun yang terperangkap.
Setelah itu, pasien diberikan minuman suspensi karbon aktif, Filtrum STI, Smecta atau sediaan obat lain dengan efek sorbing. Ini memungkinkan Anda untuk menetralkan zat beracun yang telah menembus ke dalam lumen usus kecil.
Kapan perhatian medis diperlukan?
Dalam kasus keracunan makanan dengan zucchini, memberikan pertolongan pertama dengan benar dalam banyak kasus dengan cepat mengarah pada perbaikan kondisi korban, dan mereka tidak memerlukan perhatian medis. Tetapi ada beberapa situasi ketika Anda harus menemui dokter:
- gejala keracunan bertahan selama lebih dari 48 jam;
- keracunan terjadi pada anak-anak, wanita hamil atau orang tua;
- jumlah urin yang dipisahkan menurun tajam, dia memiliki warna gelap yang kaya;
- sakit perut yang parah;
- gangguan penglihatan;
- melemahnya pernapasan dangkal.
Pengobatan semua jenis keracunan zucchini dimulai dengan terapi detoksifikasi aktif dan tindakan untuk memulihkan keseimbangan elektrolit air yang terganggu. Terapi etiotropik juga dilakukan, mempengaruhi penyebab keracunan. Jadi, jika keracunan dikaitkan dengan garam logam berat, penawar diberikan - unithiol. Untuk infeksi bawaan makanan, antibiotik spektrum luas dapat diresepkan. Perawatan utama untuk botulisme adalah pemberian serum anti-botulinum.
Konsekuensi yang mungkin terjadi
Keracunan zucchini, yang berlanjut sebagai infeksi makanan biasa, paling sering hilang tanpa konsekuensi negatif dalam beberapa hari.
Konsekuensi serius terjadi jika terjadi keracunan garam logam berat dan botulisme - jenis keracunan ini dapat menyebabkan kerusakan serius pada organ internal dengan perkembangan kegagalannya, dan bahkan menyebabkan kematian.
Pencegahan
Untuk mengurangi kemungkinan keracunan zucchini, Anda harus mengikuti aturan:
- beli zucchini, terutama yang ditujukan untuk makanan bayi, hanya di gerai retail terpercaya;
- sebelum mulai memasak zucchini, cuci bersih dengan air mengalir;
- saat menyiapkan makanan kaleng dari zucchini, perhatikan dengan cermat aturan sanitasi, khususnya, cara sterilisasi;
- simpan piring zucchini di lemari es dalam wadah tertutup.
Video YouTube terkait artikel:
Elena Minkina Dokter ahli anestesi-resusitasi Tentang penulis
Pendidikan: lulus dari Tashkent State Medical Institute, spesialisasi kedokteran umum pada tahun 1991. Lulus kursus penyegar berulang kali.
Pengalaman kerja: ahli anestesi-resusitasi kompleks persalinan kota, resusitasi departemen hemodialisis.
Informasi digeneralisasi dan disediakan untuk tujuan informasional saja. Pada tanda pertama penyakit, temui dokter Anda. Pengobatan sendiri berbahaya bagi kesehatan!
