Lidah babi
Sejak zaman kuno, daging telah menjadi komponen paling populer dari makanan manusia sehari-hari. Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling umum. Daging babi mengandung sejumlah besar seng, zat besi, asam amino, vitamin B (terutama B12). Protein daging babi paling dekat dengan protein alami. Karena komponennya yang bermanfaat, daging babi dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan yang membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan perkembangan kesehatan fisik. Daging merah dianggap sehat, karena mengandung lebih sedikit kolesterol dibandingkan daging ayam atau sapi. Selain itu, daging jenis ini mengandung mioglobin yang bertanggung jawab untuk pergerakan oksigen melalui otot.
Lidah babi dianggap sebagai produk sampingan dari kategori pertama. Dalam hal nilai gizinya, kelezatan ini menempati urutan kedua setelah daging kelas satu. Berat satu lidah babi bervariasi dari 250 hingga 450 gram. Ini memiliki struktur yang halus dan rasa yang enak, oleh karena itu, produk ini sangat diminati.
Komposisi dan kandungan kalori lidah babi
Seratus gram produk mengandung 65,1 mg air, 50 mg kolesterol, 5,1 mg asam lemak jenuh, dan 1 g abu.
Lidah babi adalah pemasok zat aktif biologis yang berharga seperti vitamin B, vitamin E dan PP, kalium, kalsium, natrium, mangan, besi, kobalt.
Kandungan kalori lidah babi adalah 208 kkal per seratus gram produk. Dari jumlah tersebut, protein menyumbang 34 kkal, lemak - 115 kkal, karbohidrat - 59 kkal. Formula ini menyediakan 10% kalori yang dibutuhkan dari nilai harian.
Manfaat lidah babi
Manfaat lidah babi tidak hanya berfungsi sebagai sumber zat aktif biologis yang sangat baik, tetapi juga kelezatan ini juga merupakan pemasok protein yang berharga bagi tubuh manusia. Bahasa ini diindikasikan untuk digunakan oleh remaja selama masa pertumbuhan aktif, atlet, orang yang menderita cedera parah. Lidah yang disiapkan dengan benar juga bagus untuk makanan bayi. Manfaat lidah babi bagi penderita anemia, penyakit ginjal, penyakit menular, serta setelah radang dingin dan luka bakar tidak dapat disangkal.
Babi babi
Karena lidah mengandung kolesterol dalam jumlah besar, ini dikontraindikasikan pada aterosklerosis. Di dalam tubuh manusia, lemak dari produk ini diubah menjadi kolesterol. Dan kolesterol, seperti yang Anda ketahui, berkontribusi pada munculnya plak lemak dan meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke. Penggunaan lidah babi dikontraindikasikan pada penyakit hati, serta kolesistitis dan gastritis. Daging babi, termasuk lidah, mengandung sejumlah besar histamin, yang memicu berbagai reaksi alergi, yang sering kali menyebabkan timbulnya eksim, dermatitis, dahak, abses, serta tromboflebitis dan radang usus buntu.
Cara memasak lidah babi
Ada banyak resep masakan lidah babi. Ini terutama makanan pembuka dingin, aspic, salad. Namun, mereka yang mengikuti angka tersebut tidak boleh menyalahgunakan produk ini. Kandungan kalori tinggi dari lidah babi berkontribusi pada munculnya berat badan ekstra yang tidak diinginkan.
Sebelum direbus, kelezatan ini direndam dalam air, karena kulit mentah sangat sulit dihilangkan. Lidah babi memiliki rasa yang khas, jadi sangat penting untuk memasaknya dengan benar. Lidah direbus di bawah tutup yang tertutup rapat selama kurang lebih tiga jam, dengan tambahan akar peterseli, daun salam dan bawang bombay. Kaldu yang dihasilkan disebut ram. Ram sangat bergizi dan sehat. Pada saat yang sama, air rebusan diganti setiap setengah jam. Setelah mendidih, produk jadi direndam dalam air dingin selama beberapa detik hingga sebagian dingin dan kemudian kulitnya dihilangkan. Ram dapat disaring melalui kain tipis dan disimpan di lemari es. Lidah babi paling baik disajikan dengan parutan lobak dan cuka.
Lidah rebus dapat digunakan dalam berbagai salad, ditambahkan ke jamur dan asparagus, atau dibuat roti gulung dasar atau sosis buatan sendiri. Ram juga bisa digunakan untuk membuat aspic, mie buatan sendiri, dan hidangan lainnya.
Jika lidah dipanggang dalam kantong atau kertas timah, kupas lidahnya hanya setelah matang. Setelah dipanggang, sedikit dinginkan lidah, keluarkan kulitnya.
Kulit sangat mudah dihilangkan dari kelembutan asap. Jika kulit tidak diangkat dengan baik, berarti lidah belum cukup mendidih.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
