Kertas beras
Deskripsi kertas beras
Kertas nasi adalah lembaran tipis adonan beras kering berbentuk bulat atau persegi. Yang paling berharga adalah kertas nasinya yang sangat tipis, dibuat sesuai dengan tradisi kuliner China.
Kertas nasi adalah dasar dari banyak resep lumpia, hidangan tradisional Asia. Karena fakta bahwa kertas memiliki rasa netral, sedikit manis, ini cocok untuk hampir semua produk.
Komposisi dan rasa kertas nasi
Kertas beras adalah 90% tepung beras. Selain itu mengandung air dan garam.
Berbeda dengan nasi yang mengandung karbohidrat sederhana, kertas mengandung karbohidrat kompleks. Namun, kertas nasi tidak dianggap sebagai makanan kurus karena mengandung tidak lebih dari 1% nilai harian karbohidrat.
Selain itu, komposisi kertas nasi mengandung sedikit vitamin B6, dan elemen jejak yang berharga - fosfor.
Meskipun kertas nasi tidak memiliki nilai gizi tertentu, kertas beras sangat populer di negara-negara Asia sebagai dasar untuk menyiapkan makanan bebas gluten, yang sangat penting bagi penderita alergi. Selain itu, keunggulan kertas adalah hampir tidak mengandung lemak.
Cara menggunakan kertas beras
Kertas nasi harus ditangani dengan sangat hati-hati agar tidak hancur atau patah di bagian tepinya.
Agar selembar kertas nasi berubah menjadi "pancake" matte tembus pandang, harus dicelupkan ke dalam air panas selama beberapa detik, lalu direndam di atas handuk selama satu menit. Isian ditambahkan ke lembaran yang dilunakkan dan dibungkus seperti pancake Rusia.
Pancake kertas beras populer di Australia, di mana sayuran dan rempah-rempah secara tradisional digunakan sebagai topping. Di Amerika dan banyak negara lain, hidangan kertas nasi dikenal sebagai lumpia.
Tempat kelahiran tradisi membuat lumpia (Harumaki) adalah Tiongkok, di mana hidangan ini adalah salah satu yang paling umum. Selain itu, Harumaki mengacu pada hidangan tradisional Tahun Baru, dan namanya diambil karena Tahun Baru di Tiongkok dimulai pada awal musim semi. Di Cina, bahkan ada kepercayaan bahwa setiap lumpia yang dimakan membawa permulaan musim semi lebih dekat, dan juga menyingkirkan masalah dan masalah.
Untuk menyiapkan Harumaki, selada ditempatkan di tengah kertas nasi, setelah itu bihun, wortel, udang, irisan telur dadar, mentimun atau isian lain yang Anda sukai ditambahkan. Setelah diisi, sisi-sisi lembaran kertas harus dibungkus dengan amplop dan digulung.
Gulungan kertas nasi, tergantung dari isinya, disajikan segera atau digoreng dengan minyak, sementara kertas menjadi renyah dan tetap bentuknya.
Terlepas dari kenyataan bahwa kertas nasi menyisakan banyak ruang untuk kuliner yang nikmat, ada beberapa tradisi yang sudah mapan. Isian menurut resep tradisional Tiongkok harus mengandung setidaknya lima bumbu. Juga, penduduk negara-negara Asia, biasanya, menambahkan berbagai saus (ikan, kedelai, tiram), anggur, dan jus lemon atau jeruk nipis ke dalam isian.
Jadi, sambal bikin pancake nasi dengan salmon mengandung kecap, kaldu ikan, gula pasir, anggur putih kering, dan sherry manis. Selain fillet salmon segar, paprika, bawang bombay, satu siung bawang putih, pasta wasabi, jeruk, jeruk nipis atau lemon, peterseli, jahe segar dan garam ditambahkan ke isian.
Cara terbaik untuk menggunakan kertas beras, tidak hanya di Cina, tetapi juga di Maladewa, Vietnam, Thailand, Sri Lanka, dan negara-negara Asia lainnya.
Berbeda dengan negara-negara ini, di mana mereka menyukai hidangan yang sangat pedas dengan banyak bumbu dan rempah-rempah, di Eropa, kertas nasi biasanya digunakan dengan isian lainnya. Anda dapat mempersiapkannya:
- Baklava malas - makanan penutup manis dengan kacang dan madu;
- Panforte adalah manisan tradisional Italia dengan banyak kacang dan buah-buahan kering;
- Gulungan dengan kubis Cina, sosis asap dan biji wijen;
- Lumpia buah dengan keju lembut, buah dan saus madu-vanilla;
- Gulungan dengan ayam, jamur dan bumbu.
Kertas nasi dihargai tidak hanya karena fungsinya, tetapi juga karena tampilan yang sangat menggugah selera yang diisi oleh lembaran yang hampir transparan.
Selain itu, kertas nasi dapat digunakan sebagai alternatif rendah kalori:
- Daun selada dan kubis, yang memiliki rasa yang lebih terasa;
- Daun anggur dengan tekstur yang lebih padat;
- Nori (sejenis ganggang merah yang dapat dimakan yang banyak digunakan untuk membuat sushi), memiliki tekstur yang mirip, tetapi rasanya sedikit asin.
Kontraindikasi
Karena kertas nasi biasanya dimakan dalam jumlah kecil, tidak ada kontraindikasi khusus untuk penggunaan produk ini.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
