Bir

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 07:40

Bir adalah minuman rendah alkohol yang paling umum digunakan. Dengan demikian, minuman tersebut menempati urutan ketiga dalam peringkat minuman beralkohol dan rendah alkohol terpopuler di dunia. Itu mulai dibuat sekitar delapan ribu tahun yang lalu. Inggris, Jerman, dan Republik Ceko sangat terkenal dengan produksi minuman ini.

Bir bisa sederhana, dengan kekuatan 0,5-1,5% putaran, draft (0,5-2,8% putaran), kuat (5-12% putaran), dengan rasa pahit yang kaya, dan utuh (hingga 7% revolusi). Bir utuh juga termasuk bir non-alkohol dan rendah kalori (0,3-3% dari omset). Bir terkuat dibuat di Jerman. Bentengnya adalah 10,5% dari revolusi.

Menurut komposisinya, gandum, barley, malt, serta beras, gandum hitam, dan bir jagung dibedakan.

Ada bir gelap, terang, merah dan putih. Bir hitam berbeda dari jenis lain yang mengandung malt gelap lebih tinggi. Lager beer diproduksi menggunakan ragi khusus. Bir gandum (porter) diproduksi menggunakan teknologi fermentasi atas yang terpisah.

Nilai gizi dan kandungan kalori bir

Bir alami terbuat dari hop, malt, air, dan ragi. Ini terdiri dari 91-93% air. Minuman ini mengandung 1,5-4,5% karbohidrat (75-78% dekstrin dan 10-15% karbohidrat sederhana - sukrosa, glukosa, fruktosa), etil alkohol 3,5-8,0% dan 0,5-1% karbon dioksida.

Ini mengandung senyawa yang mengandung nitrogen (0,2-0,7%) - polipeptida malt dan asam amino (prolin, asam alfa-aminobutirat, fenilalanin, valin, tirosin, asam aspartat, arginin, triptofan, histidin, sistin, asparagin).

Malt minumannya mengandung vitamin A, D, E, K, B, C, PP. Ada banyak vitamin B1 dan B2 dalam minuman ini, sedikit biotin dan asam pantotenat.

Saat minum satu liter bir, seseorang mendapat 32% dari nilai harian vitamin B6, 20% vitamin B2 dan 25% asam pantotenat.

Garam asam organik diwakili oleh asam sitrat - penstabil alami minuman, asam glukonik, asetat, oksalat, malat, suksinat, dan fumarat.

Bir rendah natrium tetapi tinggi kalium. Ada juga sulfur, klorin, kalsium, magnesium, fosfor, besi, tembaga dalam minuman ini.

Senyawa fenolik minuman diwakili oleh fenol, ortokresol, kumarin, leukosianidin, protosianidin, leukoantosianidin, antosianidin dan quertecin. Polifenol diwakili oleh asam ellagic, protocatechic, vanillic, salicylic, paraosibenzoic. 90% senyawa fenolik ditemukan di malt, dan 10% di hop.

Beer hop juga mengandung zat resin yang pahit, rendah dan tinggi. Mereka memainkan peran pengawet alami. Selain itu, komposisi hop mengandung hormon-estrogen yang berasal dari alam.

Minyak hop kaya akan senyawa aromatik - aldehida, keton, eter, dan lainnya.

Kandungan kalori bir lebih rendah dari pada kandungan kalori minuman buah, Coca-Cola, dan jus apel.

Kandungan kalori bir adalah 37 kkal per 100 g.

Manfaat bir

Di zaman kuno, khasiat bir yang menguntungkan sudah diketahui. Orang Sumeria membilas mulut dengan bir untuk menghilangkan sakit gigi. Menurut beberapa ilmuwan, khasiat obat dari bir adalah yang kedua setelah anggur anggur.

Manfaat bir adalah karena adanya sejumlah besar zat alami yang bermanfaat dalam komponen utamanya.

Namun, bir bermanfaat bagi tubuh manusia hanya jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Dianjurkan untuk minum tidak lebih dari satu liter bir setiap hari.

Minuman barley ini membantu memulihkan mukosa lambung jika terjadi penyakit tukak lambung, duodenitis, gastritis.

Komponen ekstraktif hop memiliki efek analgesik, menenangkan dan disinfektan.

Ragi bir dianjurkan untuk dikonsumsi secara oral untuk diabetes, penyakit menular, furunculosis, jerawat dan penyakit kulit lainnya. Untuk penyakit kulit dan rematik, salep yang dikembangkan berdasarkan komponen utama bir sering diresepkan.

Ilmuwan Amerika mengklaim bahwa konsumsi bir dalam jumlah kecil secara teratur mengurangi risiko serangan jantung hingga 50%. Selain itu, yang disebut kolesterol baik adalah bagian dari alkohol. Jenis kolesterol ini membantu membersihkan pembuluh darah dari berbagai endapan berbahaya. Selain itu, bir sedikit menurunkan tekanan darah, dan juga meningkatkan vasodilatasi.

Manfaat penting bir adalah efek diuretiknya.

Bir merupakan sumber penting silikon yang sehat. Penggunaan silikon mengurangi risiko terjadinya atrofi otak, gangguan bicara dan disorientasi, serta menekan efek negatif alkohol pada tubuh.

Kepahitan hop mengaktifkan sekresi empedu lambung, dan antioksidan yang terkandung dalam minuman tersebut mengurangi risiko pengembangan tuberkulosis dan kanker. Sifat koleretik bir telah dikonfirmasi oleh ahli mikrobiologi Robert Koch.

Masker berbahan dasar bir banyak digunakan dalam tata rias.

Bahaya bir

Manfaat dan bahaya bir hanya ditentukan oleh dosis konsumsinya.

Dengan konsumsi bir yang berlebihan pada pria di bawah pengaruh estrogen yang berasal dari tumbuhan, peningkatan bertahap pada kelenjar susu terjadi, dan jumlah timbunan lemak di area pinggang juga meningkat tajam.

Sebagai hasil dari fermentasi komponen utama bir, terbentuk produk sampingan yang berbahaya bagi tubuh manusia - metanol, senyawa eter, minyak fusel, aldehida.

Beberapa ilmuwan berpendapat bahwa konsumsi minuman ini secara teratur dalam dosis besar meningkatkan risiko demensia.

Bahaya bir terletak pada tingginya kandungan hop tar, yang dianggap karsinogen berbahaya.

Minum minuman dalam dosis besar dapat menyebabkan demineralisasi tubuh.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.