Kemiri
Kemiri adalah tanaman kayu dari keluarga kacang-kacangan. Kemiri diakui sebagai pohon simbol resmi Texas. Tanah air tanaman adalah Amerika Utara (bagian selatannya). Itu juga tumbuh di Kaukasus, Krimea dan Asia Tengah.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 691 kkal?
| Berjalan | 173 menit |
| Jogging | 77 menit |
| Renang | 58 menit |
| Sepeda | 99 menit |
| Aerobik | 138 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 230 menit |
Buah kemiri adalah buah berbiji palsu, yang disebut kacang. Pematangan buah biasanya terjadi pada bulan Oktober - awal November, tetapi kemiri juga diketahui, yang buahnya matang lebih awal.
Di luar, buah ditutupi dengan selaput berdaging yang keras, yang mengeras saat matang dan retak. Di dalam buahnya ada kacang dengan cangkang coklat halus, tebalnya sekitar satu milimeter. Inti terdiri dari dua kotiledon yang tumbuh dari embrio, yang mengandung semua komponen yang berguna. Kernel menghasilkan 50% dari seluruh kacang. Kandungan lemak kernel sekitar 70%.
Kacang kemiri biasanya berbentuk lonjong-lonjong atau lonjong, panjang hingga empat sentimeter, lebar hingga dua sentimeter, dengan berat rata-rata lima hingga enam gram.
Kayu kemiri dihargai karena kualitas teknisnya yang tinggi, dan intinya karena kualitas biologisnya yang tinggi. Kayu digunakan untuk pembuatan kayu lapis, produk bengkok, furnitur, dan juga digunakan dalam konstruksi.
Kemiri adalah kerabat terdekat dari kenari. Bentuk dan cangkangnya menyerupai kemiri, dan kernelnya yang dapat dimakan menyerupai kenari dalam rasa dan penampilannya. Namun kacang jenis ini jauh lebih empuk dan lembut dari pada kacang kenari. Pecan adalah yang kedua setelah kacang Brazil dalam hal rasanya.
Selain itu, pecan tidak memiliki sekat internal, seperti pada kenari, jadi lebih mudah untuk mengeluarkannya dari cangkangnya. Jahitan dan alas mur ditutup rapat dan tidak mengandung lapisan lembut. Itulah sebabnya kemiri tidak pernah cacing dan intinya tidak pernah menjadi tengik.
Kandungan kalori kemiri tinggi. Nilai kalori kemiri jauh lebih tinggi dari nilai kalori kenari. Biji kenari dan biji kemiri memiliki berat yang hampir sama, tetapi biji kenari berukuran setengah dari biji kemiri.
Nilai gizi dan kalori kemiri
Kacang-kacangan ini mengandung lebih banyak gula daripada jenis kacang-kacangan lainnya, dan juga jauh lebih tinggi kalori. Kandungan kalori kemiri adalah 691 kkal per 100 g kacang-kacangan. Jadi, hanya dua ratus gram bagian kacang yang dapat dimakan memberikan sekitar 1800 kkal, yang hampir setengah dari kebutuhan kalori harian seseorang. Dianjurkan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 100 g kacang setiap hari.
Seratus gram bagian pecan yang dapat dimakan mengandung 72% lemak, 10% protein, 14% karbohidrat, 10 g serat makanan, 4 g mono- dan disakarida, 0,50 g pati, 3,5 g air, 1,5 g abu.
Kacang mengandung 121 mg magnesium, 70 mg kalsium, 277 mg fosfor, 410 mg natrium, 2,5 mg zat besi, 4,5 mg seng, 1,20 mg tembaga, 4,5 mg mangan, 3,8 mg selenium.
100 g kemiri mengandung 56 mg vitamin A, 0,7 mg vitamin B1, 0,1 mg vitamin B2, 1,1 mg vitamin B3, 40,5 mg kolin, 0,9 mg asam pantotenat, 0,2 mg piridoksin, 22 mg vitamin B9, 1,1 mg asam askorbat, 1,4 mg vitamin E.
Manfaat kemiri
Manfaat kemiri terletak pada khasiat obatnya yang unik. Vitamin E yang terkandung dalam kacang dalam bentuk gamma-tokoferol - zat khusus yang melindungi lemak, protein dan DNA sel dari oksidasi. Fitosterol di inti mengurangi tingkat kolesterol berbahaya, mencegah perkembangan aterosklerosis, iskemik, varises. Konsumsi kacang-kacangan secara teratur menurunkan konsentrasi kolesterol berbahaya dalam darah hingga sepertiga. Kemiri juga mendapat manfaat dari kekurangan vitamin dan anemia.
Kemiri memiliki sifat anti kanker yang kuat. Gamma-tokoferol dalam nukleusnya menghancurkan sel kanker, memisahkannya dari sel sehat di tubuh.
Komponen bermanfaat dari biji kemiri meningkatkan fungsi sistem hormonal dan reproduksi, merangsang nafsu makan dan menghilangkan rasa lelah.
Minyak yang didapat dari kacang-kacangan ini juga memiliki khasiat yang bermanfaat. Dalam minyak, semua komponen bermanfaat dari pecan lebih terkonsentrasi. Minyak akan diperoleh dengan pengepresan dingin. Hanya dalam kasus ini, semua komponen berguna dari mur dipertahankan di dalamnya tidak berubah. Minyaknya memiliki corak kuning keemasan dan rasanya seperti minyak zaitun.
Minyak kenari direkomendasikan untuk penggunaan eksternal dan internal. Ketika diminum, ini meredakan sakit kepala, mempercepat pemulihan dari pilek, meningkatkan nafsu makan dan memberi kekuatan. Komponen minyak secara signifikan memperlambat proses penuaan tubuh, sehingga sangat diperlukan untuk orang lanjut usia, serta orang dengan kekebalan yang lemah.
Minyaknya digunakan untuk sengatan matahari, iritasi kulit, hematoma, infeksi jamur, gigitan serangga.
Ini memberi elastisitas pada kulit, melembabkan, memperbarui dan meremajakan sel-selnya. Itu sebabnya sering dimasukkan dalam banyak kosmetik.
Cara Makan Pecan
Kacang dimakan mentah, dipanggang atau dikeringkan. Mereka sering ditambahkan ke makanan yang dipanggang, berbagai hidangan, dan juga digunakan dalam pembuatan minuman beralkohol. Selain itu, susu disiapkan dari kacang-kacangan ini untuk anak-anak. Mereka benar-benar digiling dan dicampur dengan air sampai terbentuk massa yang homogen.
Minyak kenari cocok untuk hidangan nasi, semua jenis salad, jamur. Ini cocok dengan hidangan ikan, keju, dan unggas.
Di Rusia, kacang ini tidak banyak diminati, dan di AS, pai pecan dianggap sebagai bagian integral dari perayaan apa pun.
Kondisi penyimpanan
Kacang yang belum dikupas di tempat kering yang sejuk dalam wadah tertutup dapat disimpan hingga enam bulan. Kacang yang sudah dikupas disarankan untuk disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga bulan. Kemiri harus dibekukan tidak lebih dari enam bulan. Jika syarat dan ketentuan penyimpanan dilanggar, kemiri mengembangkan rasa pahit.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
