Jalapeno
Jalapeno adalah sejenis cabai rawit. Buah tanaman memiliki rasa yang cukup menyengat (dari 2.500 hingga 8.000 unit pada skala Scoville). Nama lada diambil dari kota Xalapa, yang terletak di Meksiko, di negara bagian Veracruz. Jalapa adalah produsen dan pemasok utama jalapenos.
Varietas lada ini berukuran mini. Paprika jalapeno biasanya memiliki berat sekitar lima puluh gram. Panjangnya, buah tanaman ini jarang melebihi sembilan sentimeter. Yang paling berharga adalah paprika kecil, yang panjangnya tidak melebihi lima sentimeter.
Diperlukan waktu sekitar 75-80 hari agar lada tumbuh dan matang. Satu tanaman menghasilkan antara 20 dan 35 paprika. Polong jalapeno dipanen berwarna hijau.
Saat warnanya berubah, sayuran ini sedikit kehilangan rasanya. Namun, khasiat konsumen dan rasa cabai merah bertahan lama. Itulah mengapa sudah menjadi kebiasaan untuk mengeringkan, menggiling dan menambahkan buah yang memerah ke berbagai bumbu atau menggunakannya sebagai pupuk. Jus dari jalapeños segar dapat menyebabkan iritasi kulit ringan. Itu sebabnya pemetik hanya memegang dan memanen paprika dengan sarung tangan.
Ada banyak jenis cabai jalapeno. Mereka berbeda di wilayah pertumbuhan, tingkat kepedasan dan aroma, dan penampilan. Yang paling populer adalah espinaltico (cabai), peludo (cabai), dan morita (paprika lonjong panjang).
Komposisi dan khasiat paprika dan jalapeno
Seratus gram buah mengandung 89 g air, 2,6 g serat pangan, 4,51 g abu, 0,1 g asam lemak jenuh, 0,05 g asam lemak tak jenuh, 968 mg beta karoten, 85 μg vitamin A, 12, 9 mcg vitamin C, 0,69 mg vitamin K, 10 mg vitamin B1, 14 mg vitamin B9 dan 0,42 mg vitamin B5.
Jaringan merica mengandung sejumlah besar natrium (1.671 mg) dan kalium (193 mg). Mereka juga mengandung kalsium (23 mg), magnesium (15 mg), zat besi (18 mg), mangan (1,88 mg). Dalam jumlah kecil - selenium (0,15 mg) dan seng (0,14 mg).
Jalapeno mengandung komponen yang diperlukan bagi tubuh manusia seperti minyak esensial, capsorubin, capsanthin, karotenoid, havicin, gula, linoleat (66%) dan asam linolenat (6%).
Tincture dari buah ini meningkatkan pencernaan dan menghancurkan kuman. Ketika dikonsumsi dalam jumlah sedang, lada akan memiliki efek penguatan umum yang bermanfaat pada tubuh. Konsumsi lada dalam jumlah kecil secara teratur membantu mengurangi permeabilitas dan memperkuat dinding pembuluh darah. Penggunaan buah setiap hari meningkatkan penglihatan, kondisi selaput lendir dan kulit, merangsang pertumbuhan rambut. Sangat bermanfaat menggunakan sayuran ini untuk depresi, kehilangan energi, insomnia, diabetes.
Capsaicin alkaloid dalam lada menipiskan darah, menurunkan tekanan darah, dan juga melindungi sel-sel tubuh dari berbagai racun.
Lada harus digunakan dengan hati-hati untuk penyakit pada usus, lambung, hati dan ginjal, karena mengandung banyak serat kasar dan minyak esensial.
Cara makan cabai jalapeno
Ada banyak resep cabai jalapeno dalam masakan Meksiko. Buah ini dihargai karena khasiatnya yang pedas dan rasa pedas yang khas. Paprika isian adalah hidangan Meksiko yang paling umum.
Beragam saus dan bumbu, jajanan diolah dari sayur ini. Nachos adalah camilan Meksiko paling populer. Polong lada utuh diisi dengan keju atau daging cincang, dan di atasnya dihiasi dengan cincin sayuran ini.
Jalapenos bahkan digunakan untuk membuat selai, agar-agar. Beberapa juru masak mengolesi paprika dengan cokelat. Di AS, sayuran ditambahkan ke kerupuk dengan keju, dan di Italia dan Meksiko, ditambahkan ke pizza. Orang Meksiko menambahkan jalapenos hijau ke sangrita (minuman non-alkohol). Cabai merah digunakan untuk membuat Chipotle. Sayuran diisap menggunakan asap kayu. Setelah merokok, mereka menyusut dan mendapatkan aroma tembakau dan coklat yang ringan.
Acar cabai jalapeno
Dalam masakan Eropa, acar jalapenos paling sering digunakan. Paling sering dikukus dengan krim keju.
Biasanya, botol atau kaleng dengan paprika semacam itu memiliki tulisan "cabai pedas" yang ditandai dengan jalapenos. Selain itu, acar jalapeños dijual siap pakai, dalam bentuk salsa jalapenos.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
