Keracunan dengan roti gulung dan sushi
Masakan Jepang sangat populer, dan setiap tahun ia memenangkan lebih banyak penggemar di seluruh dunia. Gourmets mengenali hidangan utamanya sebagai sushi dan roti gulung. Hidangan ini telah menjadi tradisional untuk kafe dan restoran domestik, dan meskipun klaim Jepang bahwa sushi dan roti gulung asli dibuat secara eksklusif dari ikan dan makanan laut yang baru ditangkap, dalam versi domestik hidangan ini, sebagian besar produk beku segar digunakan. Sulit untuk mengatakan bagaimana keadaan di Jepang, tetapi kami memiliki roti gulung dan keracunan sushi yang tidak biasa - begitu banyak sehingga beberapa orang bahkan takut untuk mencobanya.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan dengan roti gulung dan sushi?
Bahan utama roti gulung dan sushi adalah nasi, ikan dan aneka seafood, apalagi ikan dan seafood yang tidak diolah dengan panas.
Ikan mentah dapat terinfeksi salmonella dan larva cacing parasit. Untuk mengurangi kemampuannya menyebabkan keracunan, ikan harus melalui proses pengolahan yang rumit (pembekuan dalam, direndam dalam saus khusus). Setiap pelanggaran teknologi pada tahap ini dapat menyebabkan keracunan makanan atau serangan cacing.
Beras bisa menjadi penyebab keracunan lainnya. Jika direbus terlebih dahulu, dan bahkan disimpan dalam kondisi yang tidak tepat, maka mikroorganisme patogen, terutama stafilokokus, E. coli, streptokokus, dapat masuk ke dalamnya. Mikroba yang memasuki saluran pencernaan bersama dengan hidangan masakan Jepang yang tidak disiapkan dengan benar, secara aktif berkembang biak. Selain itu, dalam proses aktivitas vitalnya, mereka melepaskan zat beracun yang menyebabkan radang selaput lendir lambung dan usus.
Keracunan roti gulung dan sushi dapat disebabkan oleh konsentrasi garam logam berat yang tinggi dalam jaringan ikan. Faktanya adalah bahwa di banyak wilayah di Samudra Dunia, situasi ekologis tidak menguntungkan. Ikan yang ditangkap di sana sering kali ternyata benar-benar basah kuyup atau timbal. Itulah sebabnya dokter tidak sering menganjurkan makan roti gulung dan sushi, meski dibuat dari produk segar tanpa melanggar teknologi.
Gejala keracunan
Makan roti gulung atau sushi yang terinfeksi bakteri usus patogen menyebabkan perkembangan penyakit bawaan makanan. Beberapa jam setelah makan hidangan berkualitas rendah, pasien mengalami rasa berat yang tidak menyenangkan di perut, mual. Kemudian gejala ini ditambahkan:
- muntah;
- nyeri perut dengan karakter kejang, kram;
- diare;
- peningkatan suhu tubuh.
Jika makanan laut dengan kandungan garam logam berat yang tinggi digunakan dalam pembuatan roti gulung atau sushi, maka gangguan serius terjadi, gejala pertama di antaranya adalah:
- nyeri tajam di perut;
- diare atau sembelit, dan seringkali pergantiannya;
- perut kembung;
- pelanggaran kepekaan saraf;
- rasa logam di mulut.
Di masa depan, tanda-tanda kerusakan fungsional pada hati, ginjal dan organ dalam lainnya bergabung dengannya.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan pertama untuk keracunan dengan roti gulung dan sushi
Munculnya tanda-tanda ketidaknyamanan pertama yang terjadi beberapa jam kemudian setelah makan sushi atau roti gulung menjadi dasar dari tindakan mendesak yang bertujuan untuk menghilangkan produk beracun dari tubuh.
Pertama-tama, Anda perlu membilas perut. Pasien diberi beberapa gelas air hangat atau larutan kalium permanganat berwarna merah muda pucat untuk diminum. Kemudian jari menghasilkan gerakan menekan pada akar lidah, yang menyebabkan serangan muntah. Ulangi lavage lambung beberapa kali untuk menghilangkan sisa makanan dari perut.
Obat dengan efek sorbing membantu menetralkan zat beracun yang telah menembus ke dalam usus kecil. Ini termasuk:
- Karbon aktif;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
Untuk mengurangi gejala keracunan dan mencegah dehidrasi, penderita harus diberi banyak air. Anda perlu sering minum dan dalam porsi kecil. Untuk rehidrasi oral, larutan Rehydron atau garam rehidrasi dapat digunakan.
Kapan perhatian medis diperlukan?
Dalam kebanyakan kasus, gejala keracunan dengan gulungan dan lahan kering berlalu dengan cepat dan pasien tidak mencari pertolongan medis. Tetapi terkadang dokter tidak dapat melakukannya tanpa bantuan. Situasi ini meliputi:
- keracunan pada anak-anak, orang tua, atau wanita hamil;
- gejala keracunan tidak mereda dalam dua hari;
- sakit perut yang sangat intens;
- penurunan keluaran urin harian;
- urin gelap;
- munculnya kotoran darah dan / atau sejumlah besar lendir dalam tinja;
- menurunkan tekanan darah.
Setelah pemeriksaan dan penelitian laboratorium instrumental, dokter meresepkan pengobatan. Jika disebabkan oleh mikroflora patogen, maka terapi antibiotik diindikasikan. Dalam kasus keracunan logam berat, penawar khusus diberikan.
Untuk semua jenis keracunan, perawatan detoksifikasi dilakukan, termasuk pemberian larutan garam intravena, glukosa dengan asam askorbat.
Konsekuensi yang mungkin terjadi
Dengan perawatan yang tepat, keracunan dengan roti gulung dan sushi lolos tanpa konsekuensi jangka panjang. Kotoran yang tidak stabil dapat bertahan selama beberapa waktu, yang berhubungan dengan sisa peradangan di dinding usus. Karena itu, selama masa pemulihan, pasien disarankan untuk mematuhi nutrisi makanan.
Awal pengobatan yang terlambat untuk keracunan dengan garam logam berat dapat menyebabkan perkembangan gagal ginjal atau hati.
Pencegahan
Mengingat proses pembuatan roti gulung dan sushi agak rumit, sebaiknya santap hidangan ini secara eksklusif di restoran khusus. Hampir tidak mungkin memasak roti yang lezat dan, yang terpenting, roti gulung yang aman di rumah karena alasan berikut:
- seafood pertama-tama harus dibekukan dengan cepat dan sangat dalam, yang memiliki efek merugikan pada mikroorganisme patogen dan telur parasit;
- Dalam proses pemasakan, potongan ikan mentah disimpan dalam beberapa saus yang memiliki efek antibakteri.
Jika, bagaimanapun, gulungan disiapkan di rumah, maka Anda harus menggunakan ikan laut secara eksklusif, karena lebih jarang terinfeksi telur parasit.
Video YouTube terkait artikel:
Elena Minkina Dokter ahli anestesi-resusitasi Tentang penulis
Pendidikan: lulus dari Tashkent State Medical Institute, spesialisasi kedokteran umum pada tahun 1991. Lulus kursus penyegar berulang kali.
Pengalaman kerja: ahli anestesi-resusitasi kompleks persalinan kota, resusitasi departemen hemodialisis.
Informasi digeneralisasi dan disediakan untuk tujuan informasional saja. Pada tanda pertama penyakit, temui dokter Anda. Pengobatan sendiri berbahaya bagi kesehatan!
