Keracunan ayam
Orang-orang di semua negara di dunia menyukai daging ayam. Ini enak, bergizi, dan mudah dicerna. Karena kandungan lemaknya yang rendah, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan orang yang menderita obesitas, penyakit kardiovaskular, dan gastrointestinal.
Namun, daging ayam tidak hanya bermanfaat, tetapi juga sering diracuni.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan ayam terjadi?
Pelanggaran proses memasak daging ayam atau penyimpanan yang tidak tepat dari hidangan siap pakai menyebabkan keracunan ayam. Daging ayam merupakan tempat berkembang biak yang sangat baik bagi banyak mikroorganisme patogen dan oportunistik, dan oleh karena itu bahkan sedikit pelanggaran terhadap standar sanitasi dan higienis selama produksi dan pemrosesannya dapat menyebabkan keracunan makanan.
Saat makan daging ayam yang belum menjalani perlakuan panas penuh, Anda bisa terinfeksi salmonellosis, karena ayam sering menjadi pembawa Salmonella. Dalam potongan daging yang lebih tebal, Salmonella dapat bertahan dengan cara direbus selama beberapa menit.
Penyebab lain keracunan ayam adalah infeksi daging dengan staphylococcus. Tidak seperti Salmonella, Staphylococcus aureus cepat mati bahkan pada suhu 80 o C, tetapi enterotoksin yang dihasilkannya tetap ada bahkan dengan perebusan yang berkepanjangan.
Bakteri lain, seperti Escherichia coli, Shigella, dan streptococci, juga dapat menyebabkan keracunan pada ayam.
Bergaul dengan daging berkualitas rendah ke dalam perut dan usus kecil, mikroorganisme patogen mengeluarkan enterotoksin dalam proses aktivitas vitalnya. Zat ini memicu proses inflamasi pada selaput lendir saluran cerna, yang mengganggu penyerapan nutrisi dan air. Akibatnya, sindrom gastroenterika berkembang. Enterotoksin juga memasuki aliran darah umum, yang mengarah ke munculnya gejala keracunan umum.
Untuk mengejar keuntungan, produsen yang tidak bermoral memberi makan ayam dengan zat khusus yang berkontribusi pada pertumbuhan dan penambahan berat badan yang cepat. Aditif ini disetujui untuk digunakan dalam praktik kedokteran hewan, tetapi pada manusia dapat menyebabkan reaksi alergi dan keracunan, meskipun hal ini tidak umum.
Gejala keracunan
Masa inkubasi (laten) jika ayam keracunan pendek, sejak makan daging berkualitas buruk dan munculnya tanda-tanda awal penyakit, biasanya memakan waktu 1 hingga 4 jam. Penyakit ini diawali dengan munculnya rasa berat di perut, sendawa, dan mual. Setelah beberapa waktu, tanda-tanda keracunan lainnya ditambahkan ke gejala-gejala ini:
- sering buang air besar. Kotoran sering kali menyinggung dan berbusa;
- kram sakit perut. Setelah buang air besar, intensitasnya menurun untuk sementara waktu;
- muntah;
- peningkatan suhu tubuh;
- sakit kepala dan nyeri otot;
- kelemahan, kelesuan;
- kurang nafsu makan.
Dengan diare parah, tubuh manusia dengan cepat kehilangan cairan, dehidrasi berkembang. Gejalanya:
- kulit kering dan selaput lendir;
- peningkatan rasa haus;
- tekanan darah rendah;
- takikardia;
- warna urin jenuh gelap;
- penurunan keluaran urin (penurunan keluaran urin).
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan pertama untuk keracunan
Pertolongan pertama untuk keracunan ayam ditujukan untuk menghilangkan produk berkualitas buruk dengan cepat dari saluran pencernaan, dan menghilangkan zat beracun dari tubuh.
Pertama-tama, pasien perlu membasuh perut. Untuk melakukan ini, dia diberi beberapa gelas air asin atau larutan kalium permanganat merah muda pucat untuk diminum. Kemudian mereka menyebabkan muntah dengan mengiritasi akar lidah dengan jari-jari atau gagang sendok. Dianjurkan untuk mengulangi prosedur ini beberapa kali, yang akan memungkinkan perut dibersihkan sepenuhnya dari mikroba dan enterotoksin yang dihasilkannya. Perhatian! Jangan mencuci perut dengan cara ini untuk anak-anak dan orang-orang dalam keadaan tidak sadar!
Untuk mengikat zat beracun yang telah masuk ke saluran cerna dan secara alami mengeluarkannya dari luar, pasien harus diberi suspensi karbon aktif. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menghancurkan tablet menjadi bubuk halus dan mencampurnya dengan sedikit air matang. Untuk setiap 10 kg berat badan pasien, perlu mengkonsumsi 1 tablet karbon aktif.
Untuk mengurangi manifestasi keracunan dan mencegah dehidrasi, pasien harus minum lebih banyak cairan (rehidrasi oral). Ini bisa berupa air mineral tanpa gas, teh tanpa pemanis dan lemah, tetapi yang terbaik adalah menggunakan larutan Rehydron. Cairan harus diminum sedikit demi sedikit, jika tidak, Anda dapat menyebabkan mual yang meningkat dan memicu muntah.
Kapan perhatian medis diperlukan?
Perhatian medis harus segera dicari dalam kasus-kasus berikut:
- tanda-tanda keracunan bertahan selama lebih dari dua hari;
- keracunan terjadi pada orang lanjut usia, anak-anak atau wanita hamil;
- tanda-tanda dehidrasi telah muncul dan berkembang.
Setelah pemeriksaan, dokter mungkin meresepkan studi bakteriologis tinja dan muntahan, yang memungkinkan untuk mengidentifikasi agen penyebab penyakit dan menentukan kepekaannya terhadap antibiotik.
Perawatan medis untuk keracunan ayam biasanya mencakup antibiotik dan terapi detoksifikasi. Jika terjadi pelanggaran keseimbangan elektrolit air, mereka dikoreksi dengan infus larutan garam intravena. Penunjukan sediaan enzim dan vitamin juga ditampilkan.
Konsekuensi yang mungkin terjadi
Tunduk pada pertolongan pertama tepat waktu yang diberikan kepada pasien, tanda-tanda keracunan ayam biasanya hilang dalam dua hari.
Selama masa pemulihan, banyak pasien mencatat ketidakstabilan tinja. Ini karena proses inflamasi yang terjadi di mukosa usus. Dalam seminggu, peradangan mereda dan tinja menjadi teratur dan teratur. Perawatan komplikasi semacam itu terdiri dari pengaturan nutrisi medis yang benar - pasien diperlihatkan tabel makanan No. 4 menurut Pevzner.
Komplikasi yang jauh lebih serius adalah dehidrasi. Dengan latar belakangnya, perubahan serius terjadi pada aktivitas hampir semua sistem tubuh. Dehidrasi sangat berbahaya bagi anak kecil, karena dapat menyebabkan perkembangan syok hipovolemik dan menyebabkan pembentukan gagal ginjal akut.
Pencegahan
Jauh lebih mudah mencegah keracunan ayam daripada mengobati akibatnya. Agar penggunaan masakan ayam hanya memberikan manfaat dan kesenangan, aturan berikut harus diperhatikan:
- membeli ayam di toko;
- sebelum mulai memasak, burung harus dibilas dengan air mengalir;
- perlakuan panas untuk waktu yang cukup sehingga tidak ada bekas darah pada potongan daging;
- simpan hidangan ayam siap pakai hanya di lemari es dalam wadah tertutup, umur simpan tidak boleh melebihi 48 jam.
Video YouTube terkait artikel:
Elena Minkina Dokter ahli anestesi-resusitasi Tentang penulis
Pendidikan: lulus dari Tashkent State Medical Institute, spesialisasi kedokteran umum pada tahun 1991. Lulus kursus penyegar berulang kali.
Pengalaman kerja: ahli anestesi-resusitasi kompleks persalinan kota, resusitasi departemen hemodialisis.
Informasi digeneralisasi dan disediakan untuk tujuan informasional saja. Pada tanda pertama penyakit, temui dokter Anda. Pengobatan sendiri berbahaya bagi kesehatan!
