Keracunan Kvass
Kvass adalah minuman tradisional Slavia, yang pertama disebutkan berasal dari abad ke-8-9 (pada abad ke-15 di Rusia terdapat lebih dari 500 jenis kvass), meskipun resep yang mirip dengan kvass dalam komposisi dan metode pembuatannya dikenal di Mesir kuno.
Sumber: depositphotos.com
Minuman ini dibuat menggunakan asam laktat tidak lengkap dan fermentasi alkohol dari kvass wort. Terkadang herba pedas, madu, konsentrat buah dan beri (ceri, pir, lemon, mint, cranberry kvass, dll.) Ditambahkan ke kvass.
Terlepas dari kenyataan bahwa kvass termasuk minuman non-alkohol, menurut GOST, kandungan etil alkohol di dalamnya bisa mencapai 1,2% dalam hal alkohol anhidrat, tetapi ada varietas yang kandungan alkoholnya melebihi 2,5%.
Karena komposisi kimianya yang luar biasa (vitamin golongan B, PP, E, laktat, karbonat dan asam asetat), kvass memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular dan saraf, meningkatkan laju proses metabolisme, memiliki intensitas energi yang tinggi, dan merangsang saluran pencernaan.
Dijual, Anda dapat menemukan kvass yang dipasteurisasi (dikemas dalam wadah pabrik) atau tidak dipasteurisasi (konsep). Minuman yang tidak dipasteurisasi biasanya disimpan tidak lebih dari 3 hari; kvass yang dipasteurisasi mampu menjaga kesegaran hingga 6 bulan dalam botol tertutup.
Selain kvass alami, minuman kvass sintetis yang dibuat tanpa menggunakan kvass wort telah tersebar luas. Mereka terbuat dari air, perasa yang disimulasikan, pemanis dan pewarna serta berkarbonasi secara artifisial. Minuman ini tidak memiliki khasiat yang bermanfaat, kandungan karbohidrat di dalamnya beberapa kali lebih tinggi dari pada kvass alami.
Bagaimana keracunan kvass bisa terjadi?
Lebih sering, keracunan kvass terjadi ketika:
- tanggal habis tempo;
- pelanggaran standar penyimpanan;
- pelanggaran persyaratan penjualan minuman.
Kemungkinan keracunan kvass lebih tinggi saat minum minuman draft yang dibeli di outlet seluler. Menurut persyaratan teknis dan sanitasi untuk penjualan kvass semacam itu, umur simpan tidak boleh lebih dari beberapa hari, biasanya 2-3. Informasi yang relevan terkandung dalam dokumentasi terlampir dari penjual dan ditetapkan oleh produsen secara individual, tergantung pada spesifikasi produksi.
Setelah jangka waktu yang ditentukan, bakteri mulai berkembang biak di dalam minuman, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
Sumber mikroorganisme patogen juga dapat berupa tong itu sendiri, tempat kvass diangkut dan disimpan, jika permukaan dalamnya tidak dibersihkan secara menyeluruh saat menuangkan minuman baru. Wadah tempat penuangan kvass selama penjualan harus sekali pakai.
Anda juga bisa diracuni dengan kvass dalam kemasan aslinya yang dibeli di toko, jika minuman disimpan dan diangkut dengan melanggar norma yang relevan atau setelah tanggal kedaluwarsa.
Gejala keracunan
Gejala khas keracunan makanan:
- onset penyakit yang cepat 2–6 jam setelah minum minuman;
- peningkatan suhu tubuh dengan berbagai tingkat keparahan;
- gejala umum keracunan (sakit kepala, pusing, lemas, kurang nafsu makan, mengantuk);
- mual, muntah
- nyeri di perut;
- kembung;
- kotoran longgar berulang.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan pertama untuk keracunan kvass
- Bilas lambung dengan 0,5-1,5 liter air hangat atau larutan kalium permanganat merah muda muda, yang perlu diminum cairannya dan, dengan menekan akar lidah, memicu dorongan muntah. Prosedur ini harus diulang sampai air cucian bersih.
- Penerimaan enterosorben (karbon aktif, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Laktofiltrum, dll.).
- Mengambil obat pencahar garam (magnesium sulfat) tanpa adanya diare.
- Pengisian kembali cairan yang hilang dengan buang air besar dan muntah (larutan garam (Rehydron, Hydrovit, Oralit) atau bebas garam (teh tanpa gula, air, rebusan rosehip) untuk mencegah dehidrasi, hingga 2-2,5 liter per hari untuk orang dewasa.
Dilarang mengonsumsi obat antiemetik dan antidiare, antibiotik, antimikroba dan antivirus, suplemen makanan, pengobatan alternatif (tincture, infus, decoctions) tanpa rekomendasi dokter.
Kapan perhatian medis diperlukan?
Bantuan yang memenuhi syarat diperlukan jika:
- kegiatan yang dilakukan tidak membawa kelegaan atau dengan latar belakangnya ada kemerosotan kesejahteraan;
- peningkatan suhu tubuh terus-menerus tidak terkendali;
- gejala neurologis muncul (sakit kepala hebat, diskoordinasi, gangguan penglihatan atau bicara, kejang);
- ada bekas darah di muntahan atau tinja;
- gejala dehidrasi berkembang (mulut kering, tekanan darah menurun, buang air kecil turun tajam, urin menjadi pekat, dengan bau yang menyengat);
- muntah atau diare menjadi tidak terkendali;
- seorang anak, orang tua atau wanita hamil terluka.
Konsekuensi yang mungkin terjadi
Dalam kasus keracunan kvass ringan, gejala berhenti dalam 1-2 hari, keadaan kesehatan benar-benar normal, tidak ada komplikasi.
Dalam kasus keracunan sedang dan parah, tanda-tanda gangguan pencernaan bertahan hingga 5-7 hari, komplikasi dari saluran pencernaan dan organ serta sistem lain mungkin terjadi, khususnya kerusakan reaktif pada pankreas, penyakit pada zona hepatobilier, sistem kemih. Setelah keracunan ditunda, penyakit kronis bisa menjadi rumit.
Komplikasi tersering adalah disfungsi usus, disbiosis.
Dalam masa pemulihan, korban harus menjalani diet ketat, makan fraksional, menolak menggunakan bumbu, bumbu, gorengan, makanan pedas dan asin.
Pencegahan
Untuk mencegah keracunan kvass, Anda harus ingat:
- sedimen tidak dapat diterima di kvass yang dibotolkan;
- wadah harus terbuat dari plastik atau kaca gelap;
- tanggal kedaluwarsa pada label harus terbaca dengan jelas;
- saat membeli konsep kvass, Anda harus memastikan bahwa Anda memiliki dokumentasi yang menyertai, yang menunjukkan umur simpan;
- kvass dituangkan dari tong atau tong hanya ke dalam wadah sekali pakai.
Botol kvass yang terbuka harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari.
Video YouTube terkait artikel:
Olesya Smolnyakova Therapy, farmakologi klinis dan farmakoterapi Tentang penulis
Pendidikan: lebih tinggi, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), spesialisasi "Kedokteran Umum", kualifikasi "Doktor". 2008-2012 - Mahasiswa Pascasarjana Departemen Farmakologi Klinik, Lembaga Pendidikan Anggaran Negara Pendidikan Profesi Tinggi "KSMU", Calon Ilmu Kedokteran (2013, spesialisasi "Farmakologi, Farmakologi Klinik"). 2014-2015 - Pelatihan ulang profesional, khusus "Manajemen dalam pendidikan", FSBEI HPE "KSU".
Informasi digeneralisasi dan disediakan untuk tujuan informasional saja. Pada tanda pertama penyakit, temui dokter Anda. Pengobatan sendiri berbahaya bagi kesehatan!
