8 herba musim semi yang bisa dimakan
Musim semi telah tiba - musim kebangkitan alam. Sejak zaman kuno, orang telah mencoba melengkapi menu musim semi mereka dengan makanan nabati segar. Saat ini, kebanyakan orang Rusia dapat mengkonsumsinya sepanjang tahun, tetapi tanaman rumah kaca, pada umumnya, tidak dapat dibandingkan dengan sayuran hijau yang berasal dari tanah.
Sambil menunggu sayuran pertama dari kebun kita, kita bisa memanfaatkan pengalaman nenek moyang kita dan memasukkan tumbuhan liar yang bisa dimakan dalam makanan kita sehari-hari.
Jelatang
Jelatang pegas pertama memiliki daun tipis, halus dan praktis tidak terbakar. Mereka banyak digunakan dalam memasak. Dari sayuran muda Anda bisa memasak:
- salad segar;
- telur dadar;
- sup (tanpa lemak dan daging);
- isian untuk pai atau pangsit;
- bakso sereal dan pancake (yang paling enak adalah dengan oatmeal atau millet menir);
- mentega hijau;
- dadih.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman memanen daun jelatang muda untuk digunakan di masa depan: dikeringkan, diasinkan, difermentasi dan dibekukan. Jus diperas dari bahan mentah segar, yang juga bisa diawetkan.
Nettle kaya akan komponen aktif biologis yang memiliki efek menguntungkan pada metabolisme. Makan dalam makanan membantu mengeluarkan racun dari tubuh, meningkatkan kekebalan dan nada umum.
Penggemar hidangan jelatang muda harus menyadari bahwa beberapa zat yang menyusun komposisinya meningkatkan viskositas darah. Tanaman tidak boleh dimasukkan dalam makanan untuk orang yang menderita trombosis, varises, serta patologi jantung dan pembuluh darah. Selain itu, ibu hamil sebaiknya tidak makan jelatang, karena bisa meningkatkan tonus rahim dan memicu kelahiran prematur.
Sumber: depositphotos.com
Bracken
Ini adalah salah satu spesies pakis yang paling umum dimakan. Di jalur tengah, tumbuh di mana-mana, lebih menyukai hutan. Mereka memakan tunas muda yang muncul di permukaan bumi pada awal Mei. Bagi masyarakat adat di Timur Jauh, Siberia Timur, Jepang dan Korea, hidangan bracken adalah makanan tradisional.
Tunas muda pakis tampak seperti gulungan kecil. Ini mengandung banyak zat bermanfaat; rasanya hampir tidak pahit, berbeda dengan daun yang mengembang sepenuhnya. Bahan mentah yang dikumpulkan harus segera diproses kuliner: selama penyimpanan, "gulungan" dengan cepat mengeras dan kehilangan sifat nutrisinya.
Daun payau dapat disimpan dalam bentuk asin, acar atau beku (dalam kasus terakhir, mereka direbus sebelumnya dalam air asin). Produk setengah jadi seperti itu termasuk dalam berbagai salad, direbus dengan krim asam, digoreng dengan adonan. Makanan yang dipanggang dengan bracken sangat populer di Jepang dan Korea.
Pakis kaya akan protein dan karbohidrat lengkap dengan kandungan lemak minimal. Ini dianggap sebagai salah satu produk makanan paling berguna yang memiliki efek menguntungkan pada metabolisme. Penelitian oleh para ilmuwan Jepang telah menunjukkan bahwa penggunaan rutin pucuk asin dalam makanan membantu membersihkan tubuh dari radionuklida.
Hidangan dengan payau tidak boleh dikonsumsi oleh ibu hamil, ibu menyusui dan anak prasekolah, karena semua bagian tanaman mengandung sedikit zat beracun. Orang dewasa dapat memasukkan kelezatan ini ke dalam menu mereka dalam jumlah yang wajar.
Sumber: depositphotos.com
Dandelion
Daun dandelion muda merupakan produk makanan berharga yang kaya akan vitamin, zat besi, mangan, fosfor, dan senyawa kalium. Dandelion digunakan untuk membuat salad dan sup yang lezat. Cara terbaik adalah menggunakan herba segar, merendamnya dalam air asin untuk menghilangkan rasa pahit. Daunnya sangat bermanfaat bagi penderita anemia defisiensi besi dan gangguan metabolisme lainnya. Di banyak negara Eropa, mereka banyak digunakan untuk menyiapkan makanan diet yang membantu menurunkan berat badan. Selain itu, daun dandelion diasinkan dan difermentasi untuk digunakan di masa mendatang.
Pada awal berbunga, kuncup dandelion dipanen. Bumbu yang lezat disiapkan dari mereka, yang kemudian ditambahkan ke salad dan vinaigrette. Bunga mekar digunakan untuk membuat selai, "madu" dandelion, dan anggur emas yang menyenangkan.
Di awal musim semi, di awal pertumbuhan daun, Anda bisa menggali akar dandelion tahun lalu. Mereka mengandung sejumlah besar inulin dan zat bermanfaat lainnya. Akar yang dikeringkan, dipanggang, dan digiling digunakan untuk membuat minuman seperti kopi yang nikmat.
Hidangan yang terbuat dari daun dandelion tidak direkomendasikan untuk digunakan dengan patologi hati, saluran empedu, serta gastritis dan tukak lambung. Tetapi minuman "kopi" dari akar tanaman dianggap sebagai obat yang sangat baik untuk penyakit ini. Selain itu, berguna untuk ibu menyusui, karena meningkatkan laktasi.
Sumber: depositphotos.com
Primula ram
Tumbuhan halus ini memiliki banyak nama: evening primrose, obat primrose, ram. Di jalur tengah, itu mekar salah satu yang pertama. Primrose telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai agen antipiretik dan anti-inflamasi yang kuat. Dari akar primrose, dibuat primulin sediaan farmasi, yang memiliki efek ekspektoran.
Daun domba jantan segar adalah gudang vitamin. Di Inggris, tanaman ini dibudidayakan sebagai tanaman hijau taman. Salad, omelet, sup dibuat dari daun, dan bunga (segar atau kering) diseduh (seperti teh).
Penggunaan primrose dalam makanan praktis tidak memiliki kontraindikasi. Pengecualian adalah intoleransi individu.
Sumber: depositphotos.com
Mimpi
Snyt (snitka, semak rawa, lag) dikenal oleh setiap tukang kebun sebagai gulma yang berbahaya. Perbanyakan dengan biji dan lapisan rhizomatous, dengan cepat mengisi petak kebun. Namun, saat ini hanya sedikit orang yang tahu bahwa tanaman ini tidak hanya bisa menjadi musuh, tetapi juga teman.
Di Rusia, mengantuk telah digunakan sebagai makanan sejak lama. Distribusi yang luas dan hasil tanaman yang tinggi membuatnya menjadi tambahan yang layak untuk makanan orang Rusia selama Perang Patriotik Hebat: pegawai kantin ibu kota bahkan pergi untuk mengumpulkan tumbuhan yang berguna, menambahkannya segar ke piring dan mengeringkannya selama musim dingin.
Daun muda dengan tangkai daun yang berair digunakan untuk makanan. Atas dasar mereka, Anda bisa menyiapkan salad vitamin, sup, isian pai. Salju asin atau acar bagus untuk digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging. Sangat nyaman bahwa sayuran hijau bergizi dapat dimakan oleh semua orang: intoleransi mereka sangat jarang.
Sumber: fitoapteka.org
Ekor kuda
Pucuk pegas ekor kuda adalah batang berair dengan putik bantalan spora di bagian atasnya. Mereka digunakan untuk makanan, dan di beberapa wilayah Rusia mereka dianggap sebagai salah satu makanan utama musim semi.
Ekor kuda digunakan untuk menyiapkan salad, berbagai isian, sup. Itu direbus dan digoreng, direbus, diasinkan, dipanggang dalam adonan dan campuran telur. Putik mengandung banyak nutrisi. Pucuk ekor kuda sangat memuaskan; rasanya seperti produk tepung atau sereal.
Pucuk ekor kuda segar bisa berbahaya bagi penderita penyakit ginjal. Mereka juga tidak direkomendasikan untuk wanita hamil dan ibu menyusui.
Sumber: depositphotos.com
biji gandum
Quinoa (rawa putih, rawa taman) milik keluarga bayam. Kualitas nutrisi yang luar biasa dari tanaman ini disebabkan oleh kandungan proteinnya yang sangat tinggi (sekitar 30% berat basah). Itulah sebabnya, sejak jaman dahulu, quinoa dianggap di Rusia sebagai bahan makanan lengkap sehari-hari. Di tahun-tahun paceklik, ketika tidak ada cukup biji-bijian makanan, dia menyelamatkan diri dari kelaparan.
Ramuan ini memiliki kualitas yang sangat nyaman untuk dimasak: dengan nilai gizi yang tinggi dan hasil yang besar, praktis tanpa rasa dan baunya sendiri, yang memungkinkannya ditambahkan ke salad, sup, dan hidangan utama. Quinoa bisa diasinkan, difermentasi dan dibekukan. Dikeringkan dan dihancurkan menjadi bubuk, kain kasa di desa-desa Rusia dicampur menjadi tepung. Roti yang dipanggang dari campuran seperti itu naik sempurna, memiliki rasa yang enak dan tidak basi untuk waktu yang lama.
Sayangnya, konsumsi quinoa secara teratur dalam makanan memiliki sejumlah kontraindikasi. Ramuan tersebut mengandung salisilat, yang mengurangi pembekuan darah. Selain itu, tidak aman bagi penderita batu empedu atau urolitiasis.
Sumber: mtips.net
Kislitsa
Oxalis (kubis kelinci, garam kelinci, borshchivka) adalah tanaman yang tersebar luas, paling sering ditemukan di hutan jenis konifera. Sayuran hijau mengandung banyak asam organik, sehingga sering dimasukkan ke dalam salad dan sup segar. Dikenal dan omelet, kue keju, pancake kentang dengan tambahan asam.
Kubis kelinci (mentah atau dikeringkan) dapat membuat saus terasa asam. Tanaman berhasil menggantikan cuka atau asam sitrat dalam persiapan hidangan daging dan ikan. Minuman yang terbuat dari daun muda ini mengingatkan pada teh lemon dan merupakan pelepas dahaga yang baik.
Karena kandungan asam oksalat yang tinggi, hidangan asam tidak cocok untuk orang yang menderita radang sendi dan artrosis. Penggunaan jangka panjang dapat berdampak negatif pada keadaan organ sistem kemih.
Sumber: depositphotos.com
Tanaman untuk konsumsi manusia tidak boleh dipanen di taman kota, di pinggir jalan raya dan rel kereta api, dekat pabrik industri dan peternakan. Orang yang memanen bahan mentah harus memiliki pengalaman dalam memanen dan membedakan herba yang dapat dimakan dari tanaman yang secara lahiriah mirip tetapi berbahaya (misalnya, hemlock dan spesies lain yang termasuk dalam famili payung). Untuk menghindari keracunan, anak-anak dilarang memetik tanaman liar sendiri.
Banyak tumbuhan berguna yang dapat dimakan tumbuh seperti gulma di petak kebun. Di musim semi, masuk akal untuk memperhatikan tanaman ini, secara aktif mengumpulkannya, menggunakannya dalam memasak, untuk memanfaatkan sepenuhnya kemungkinan penyembuhan tubuh yang diberikan alam kepada kita.
Video YouTube terkait artikel:
Maria Kulkes Jurnalis medis Tentang penulis
Pendidikan: Universitas Kedokteran Negeri Moskow Pertama dinamai I. M. Sechenov, spesialisasi "Pengobatan Umum".
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
