Krim
Krim adalah bagian susu yang mengandung lemak, ditempatkan di lapisan atasnya.
Krim diperoleh dengan memisahkan susu utuh menjadi susu skim dan fraksi lemak. Di rumah, mereka diperoleh dengan meletakkan susu saring. Krim yang mengendap dipisahkan dari susu dan diberi perlakuan panas.
Bergantung pada metode pemrosesan, krim yang dipasteurisasi dan disterilkan dilepaskan. Krim dipasteurisasi pada 85 ° C dan disterilkan pada 100 ° C. Umur simpan krim steril tidak boleh lebih dari tiga hari. Krim pasteurisasi dapat disimpan hingga 120 hari. Namun, saat disterilkan, vitamin C hancur, dan fosfor serta kalsium membentuk senyawa yang praktis tidak diserap oleh tubuh manusia. Itulah mengapa hanya krim yang dipasteurisasi dan segar yang dianggap sehat.
Di pabrik pengolahan, pemisah digunakan untuk memisahkan krim dari susu. Pemisah memproses 20 ton susu per jam. Pabrik pengolahan menghasilkan krim dengan kadar lemak 8 hingga 55%. Setelah proses pemisahan, krim dinormalisasi dengan susu skim atau susu murni.
Dalam industri makanan, “krim nabati” banyak digunakan, diperoleh dari lemak nabati (berdasarkan inti sawit, kelapa atau minyak sawit). Mereka mengandung protein susu, yang memberi produk ini warna, rasa dan aroma krim alami, serta stabilisator, pengemulsi, pewarna, pengatur keasaman, dan perasa.
"Krim nabati" adalah asam lemak (isomer trans). Produk yang mengandung "krim nabati" tidak dianjurkan untuk dikonsumsi karena isomer trans bersifat karsinogenik.
Ada juga krim kering dan kaleng yang dijual, metode penggunaan yang ditunjukkan pada paket.
Nilai gizi dan kandungan kalori krim
Menurut persentase lemaknya, krim bisa rendah lemak (8-14%), rendah lemak (15-19%), sedang lemak (20-34%), lemak (35-49%) dan sangat lemak (50-55%).
Krim 10% lemak mengandung 2,7 g protein, 10 g lemak, dan 4,5 g karbohidrat. Krim lemak 20% mengandung 2,5 g protein, 20 g lemak dan 4 g karbohidrat. Krim lemak 30% mengandung 2,2 g protein, 35 g lemak dan 3,2 g karbohidrat.
Kandungan kalori krim lemak 35% - 337 kkal, kadar lemak 20% - 207 kkal, kandungan kalori krim lemak 10% adalah 119 kkal.
Khasiat dan manfaat krim
Krim dianggap sebagai produk susu bergizi tinggi. Krim susu kaya akan vitamin B1, B2, A, D, E, PP dan C, serta garam mineral dan elemen jejak - zat besi, magnesium, yodium, seng, molibdenum, kalsium, klorin, selenium, kalium, dan fosfor. Vitamin D dalam krim berkontribusi pada penyerapan fosfor dan kalsium yang optimal. Mereka mengandung lima sampai enam kali lebih banyak vitamin A daripada susu. Dalam 40 ml produk mengandung sekitar 5% kebutuhan harian akan fosfor, kalsium, vitamin B 2 dan B 12.
Manfaat krim adalah kandungan fosfolipid atau fosfatida yang tinggi. Fosfolipid merupakan bagian dari semua sel dan jaringan tubuh manusia, terutama pada sel saraf. Fosfolipid, terutama lesitin, berperan penting dalam mencegah perkembangan aterosklerosis, berkontribusi pada normalisasi metabolisme kolesterol dalam tubuh. Itulah mengapa krim susu banyak digunakan dalam nutrisi medis.
Selain itu, manfaat krimnya adalah produk ini mengandung L-triptofan, sehingga sangat disarankan untuk digunakan pada orang yang menderita gangguan saraf atau depresi.
Kasein dan lesitin diperoleh dari krim. Mereka digunakan dalam pembuatan berbagai suplemen makanan dan obat-obatan. Dalam pengobatan resmi, hanya krim non-lemak yang digunakan (8-14%).
Untuk penyakit ginjal dan edema, krim yang dicampur dengan jus wortel digunakan. Campuran krim dengan madu digunakan untuk meningkatkan kerja gonad. Seringkali, krim diresepkan untuk tukak lambung dan duodenum, serta untuk gastritis akut.
Produk yang diperoleh berdasarkan krim sangat diperlukan untuk penurunan berat badan dan kelelahan yang tajam. Krim dengan cepat mengikat dan menghilangkan racun dari tubuh.
Produk krim dan krim membantu tubuh memulihkan diri secara efektif setelah stres fisik atau mental yang melelahkan. Orang dewasa disarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 60-70 g produk susu ini setiap hari.
Dalam bentuknya yang murni, krim ini melembutkan kulit dengan sangat baik, meningkatkan metabolisme dan sirkulasi darah di dalamnya. Mereka terserap sempurna dan hampir tidak meninggalkan residu lengket dan berminyak.
Produk krim dan krim banyak digunakan dalam masakan.
Kontraindikasi penggunaan krim
Karena kandungan lemaknya yang tinggi, produk ini tidak boleh dikonsumsi oleh penderita obesitas, aterosklerosis dan penyakit lever. Anak di bawah dua tahun juga tidak boleh diberi krim.
Penggunaan krim dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi terhadap protein susu.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
