Kubis Merah - Manfaat, Khasiat, Kandungan Kalori, Vitamin

Rasio BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 31 kkal?

Referensi sejarah

Kubis telah dipuja sejak zaman kuno. Pythagoras sendiri adalah pecinta sayuran ini, percaya bahwa sayuran ini menyegarkan dan pada saat yang sama memberikan ketenangan pikiran. Sejak saat yang sama, khasiat kubis merah telah digunakan untuk tujuan pengobatan. Variasi kubis ini datang ke Rusia dari negara-negara di kawasan Mediterania dalam transit melalui Eropa Barat. Beberapa sumber menunjukkan bahwa ini terjadi kira-kira pada abad ke-17, yang lain pada pergantian abad ke-19 dan ke-20. Tapi hari ini tidak lagi penting. Hal utama adalah kubis dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan masyarakat dan mengambil tempat yang selayaknya di kebun.

Deskripsi botani

Kubis merah memiliki kepala kubis yang padat, bulat atau lonjong (jarang berbentuk kerucut) dengan berat 1 sampai 3 kg, akar bercabang besar dan batang sangat pendek. Benih mulai terbentuk sejak tahun kedua kehidupan. Ini adalah tanaman dua tahunan, dengan kepala kubis terbentuk di tahun pertama, dan biji dan batang berbunga di tahun kedua. Varietas kubis merah berbeda dari kubis putih yang kematangan akhir, pengawetan lebih lama dari penyajiannya, roset daun yang lebih kecil dan kepala kubis, serta warna ungu-merah yang terakhir. Suhu terbaik untuk pematangan kubis adalah 15-18 ° С.

Kubis merah: komposisi

Zat berikut dapat dibedakan dalam komposisi kubis merah:

• protein;
• enzim;
• selulosa;
• asam laktat
• phytoncides dan anthocyanin;
• Gula;
• unsur makro dan mikro (kalium, magnesium, kalsium, fosfor, besi, seng, selenium);
• vitamin (asam askorbat, tiamin, riboflavin, asam pantotenat, piridoksin, asam folat, asam nikotinat, biotin, prekursor vitamin A - karoten).

Khasiat kubis merah yang bermanfaat

Manfaat kol merah ditentukan oleh komposisinya. Ini adalah produk makanan dan makanan yang sangat sehat. Pertama-tama, harus dikatakan bahwa dua komponen struktural utama adalah air (hingga 90%) dan serat.

Kehadiran serat dan asam laktat dalam kubis merah memastikan efek positifnya pada mikroflora usus. Selain itu, serat memungkinkan tubuh untuk "meluruhkan" kelebihan kolesterol.

Manfaat kol merah untuk kelenjar tiroid, ginjal dan proses hematopoiesis ditentukan oleh adanya protein. Apakah ada protein dalam sayuran? - Anda bertanya. Jangan hanya makan: kubis merah adalah yang terdepan di antara sayuran lainnya dalam hal ini: Anda tidak akan menemukan terlalu banyak protein dalam bit, wortel, atau sayuran lainnya.

Dari vitamin-vitamin tersebut, kubis merah mengandung paling banyak asam askorbat (vitamin C), yang tertinggal di dalam sayuran untuk waktu yang lama selama penyimpanan. Asam nikotinat (vitamin PP) berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan normal jaringan, berpartisipasi dalam pembentukan energi dari gula dan lemak. Asam folat meningkatkan pembentukan darah.

Kubis merah kaya akan unsur makro dan mikro. Tentu saja, semua mineral penting dengan caranya masing-masing, tetapi secara khusus saya ingin mencatat selenium, terutama karena kandungannya lebih tinggi di sini daripada sayuran lain. Selenium memiliki peran penting dalam menjaga kekebalan tubuh, karena merupakan bagian dari enzim yang mengaktifkan fungsi kelenjar tiroid. Selenium adalah partisipan penting dalam proses metabolisme, melakukan fungsi "pembuangan limbah", membersihkan tubuh dari logam berat dan racun, dan membantu pengiriman oksigen ke sel. Seng memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak.

Phytoncides dan anthocyanin meningkatkan kekencangan dan elastisitas kapiler, mengoptimalkan permeabilitasnya, melindungi tubuh dari radiasi dan mencegah leukemia dan tuberkulosis.

Kegunaan kol merah dalam pengobatan tradisional

Kubis merah membawa manfaat nyata bagi pasien hipertensi: memperkaya pola makan dengan sayuran ini membantu menurunkan tekanan darah. Kubis semacam itu juga bagus untuk pencegahan penyakit pembuluh darah. Karena sifat penyembuhan lukanya, kubis merah diindikasikan untuk perdarahan yang sering dan peningkatan kerapuhan kapiler.

Sayuran ini direkomendasikan untuk digunakan sebelum pesta yang direncanakan (ini akan menghaluskan efek alkohol).

Jika Anda menambahkan gula atau, lebih optimal, madu ke dalam jus kubis merah, Anda akan mendapatkan obat yang bagus untuk batuk dan suara serak.

Properti karakteristik lain dari kubis merah adalah diuretik, yang juga dapat digunakan untuk orang yang menderita patologi kardiovaskular, karena ini membantu memperlambat perkembangan perubahan vaskular aterosklerotik.

Mungkin, banyak yang akan tertarik (terutama wanita) bahwa kubis merah adalah atribut wajib dari berbagai program diet untuk menurunkan berat badan. Karena banyaknya serat dan air, produk ini memiliki kandungan kalori yang rendah, yang, karena alasan yang jelas, diterima dalam makanan orang yang kelebihan berat badan. Rahasia "betina" lain dari kubis merah adalah stimulasi pertumbuhan kelenjar susu. Sejujurnya, ini belum dikonfirmasi oleh sains, tetapi kepercayaan seperti itu ada di antara orang-orang.

Dalam bentuk apa sayur sehat ini sebaiknya dikonsumsi? Omnivora diperbolehkan di sini: direbus, direbus, dan tampilan mentah sudah cukup. Jika kubis mengalami perlakuan panas, tidak disarankan untuk memasaknya lebih dari satu jam untuk menjaga khasiatnya yang bermanfaat. Kaldu yang tersisa setelah "kelezatan kuliner" sangat cocok sebagai bahan dasar sup atau sebagai minuman independen.

Singkatnya, "pahlawan wanita" dari artikel kita hari ini adalah tanaman yang luar biasa dari semua sisi.

Jika kita membandingkan manfaat kubis merah dengan kubis putih, maka kubis putih tidak akan memiliki keuntungan. Dan jika, saat berdiri di toko penjual sayur, Anda berpikir varietas mana yang harus dipilih: kubis merah atau kubis putih, silakan pilih yang pertama.

Video YouTube terkait artikel:

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.