Keju - Properti, Kandungan Kalori, Aplikasi

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 07:40

Brynza

Sifat yang berguna dari keju feta

Keju merupakan produk susu fermentasi yang dibuat dengan cara memfermentasi susu dengan rennet.

Secara tradisional, susu domba digunakan untuk membuat keju, tetapi susu kambing atau sapi diperbolehkan. Jika memungkinkan, keju feta buatan sendiri dibuat dengan menggunakan abomasum asli - bagian dari perut kambing, domba, atau sapi. Dalam industri skala besar dan dalam kasus di mana bahan mentah tidak tersedia dalam bentuk alami, bubuk rennet atau tablet digunakan untuk fermentasi.

Keju dianggap keju tersehat yang kita semua tahu. Keju mempertahankan khasiatnya yang berguna karena kekhasan produksinya. Untuk persiapannya, mereka mengambil susu yang sangat segar, lebih disukai kandungan lemaknya tinggi. Susu tidak mengalami perlakuan panas; setelah dilipat di bawah aksi enzim, susu disimpan dalam air garam. Dipercaya bahwa keju harus disimpan dalam larutan asin setidaknya selama 20 hari, tetapi keju feta, yang telah diasinkan selama 60 hari, memiliki rasa terbaik. Semakin lama keju feta dimasukkan, semakin asin rasanya.

Keju buatan sendiri, atau dimasak dalam lingkungan produksi, tetapi sesuai dengan teknologi, khususnya, tanpa tambahan cuka, mengandung vitamin B, E, A, serta kalsium, fluor, fosfor, protein. Kehadiran unsur mikro ini menentukan sifat penyembuhan keju feta: dengan penggunaan keju air asin secara teratur, struktur dan warna kulit wajah berubah, pencernaan dan tinja membaik, perkembangan bakteri berhenti, yang menyebabkan pembusukan isi usus.

Dipercaya bahwa kalsium yang tertahan dalam keju feta setelah pengolahan susu diserap jauh lebih baik daripada keju cottage, oleh karena itu keju bermanfaat bagi anak-anak selama masa pertumbuhan, karena kalsium penting untuk pembentukan gigi dan jaringan tulang yang tepat. Hanya 100 g keju yang dapat memberi seseorang asupan harian elemen jejak ini. Keju feta buatan sendiri juga direkomendasikan untuk orang tua, wanita hamil, dan wanita menyusui.

Kandungan kalori keju feta yang terbuat dari susu sapi adalah 260 kkal, mengandung kurang lebih 26g lemak per 100g. Kandungan kalori keju feta dari susu domba 50% lemak - 370 kkal.

Sulit untuk menyebut keju ini sebagai produk makanan, dan mereka yang memantau berat badan harus membatasi penggunaan keju feta, tetapi mereka yang secara aktif terlibat dalam olahraga, atau karena alasan kesehatan memerlukan diet tinggi kalori, kandungan kalori keju feta, kandungan lemak dan proteinnya akan berguna.

Kontraindikasi

Keju, mengingat kekhasan persiapannya, mengandung banyak natrium dan praktis tidak mengandung kalium, oleh karena itu tidak disarankan untuk terus menggunakannya bagi mereka yang memiliki penyakit pada sistem saraf, pankreas, saluran empedu, patologi pada kerja lambung, ginjal, dan hati.

Untuk menghilangkan kelebihan garam dari keju feta, disarankan, setelah pembelian, rendam seluruhnya dalam air dingin, atau sebelum digunakan dalam porsi kecil 70 g, rendam selama beberapa menit dalam air mendidih.

Penyimpanan keju feta yang tepat juga penting untuk kesehatan. Keju dari kemasan terbuka dapat disimpan di lemari es hingga tiga minggu. Baik jika disimpan di brine sendiri, jika tidak memungkinkan keju dibungkus dengan cling film atau foil.

Anda tidak boleh membeli keju yang memiliki kerak di tepinya - ini adalah produk yang terlalu matang yang telah disimpan dengan tidak benar untuk waktu yang lama.

Yang juga penting - keju tidak ditandai dengan lubang di potongannya. Keju air garam yang disiapkan dengan benar harus padat dan lembut, tanpa bau menyengat, dengan rasa lembut seperti krim.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.