Natrium sitrat
Sodium sitrat adalah suplemen makanan E331, garam natrium dari asam sitrat dengan rasa asam asin tertentu.
Nama umum lainnya untuk natrium sitrat adalah natrium sitrat, natrium sitrat, disodium sitrat, trisodium sitrat.
Sodium sitrat terlihat seperti bubuk kristal putih. Ini larut dengan baik dalam air dan buruk dalam alkohol, disimpan dengan baik. Rumus kimia aditif E331 adalah Na3C6H5O7.
Natrium sitrat diperoleh dengan menetralkan asam sitrat dengan soda api, atau sumber natrium lain.
Sodium sitrat adalah aditif makanan yang disetujui secara resmi di Rusia, Ukraina, dan Eropa. Selain itu, E331 berhasil digunakan dalam pengobatan.
Sodium sitrat - aplikasi makanan
E331 digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet, penstabil atau penambah rasa.
Tujuan utama natrium sitrat adalah untuk meningkatkan cita rasa minuman berkarbonasi yang meniru rasa buah jeruk. Minuman energi ternama juga mengandung natrium sitrat.
E331 ditambahkan ke yoghurt, selai jeruk, souffle, marshmallow, jelly, keju olahan - untuk mengatur tingkat keasaman.
Sodium sitrat bisa digunakan sebagai bumbu masakan.
Aditif digunakan untuk sterilisasi, pasteurisasi susu, produksi produk susu fermentasi, makanan kaleng berdasarkan susu, susu bubuk, susu formula bayi untuk anak-anak dan produk lainnya, yang produksinya melibatkan perlakuan panas berkepanjangan terhadap susu.
Penggunaan natrium sitrat dalam pengobatan
Dengan menambahkan E331 ke darah yang disumbangkan, dokter memastikan keamanannya - berkat natrium sitrat, obat ini mungkin tidak menggumpal untuk waktu yang lama. Sodium sitrat juga digunakan untuk mengawetkan sediaan protein lainnya dan sebagai peningkat aksi asam askorbat.
Sitrat mencegah perubahan tingkat pH, itulah mengapa sitrat digunakan untuk meredakan mulas. Zat ini diresepkan untuk asidosis ginjal, sistitis (untuk meredakan gejala).
Industri farmasi menggunakan natrium sitrat dalam produksi obat-obatan instan.
Zat tersebut sering kali termasuk komposisi obat yang meredakan gejala sindroma hangover, digunakan sebagai pencahar.
Bahaya natrium sitrat
Seseorang, setelah mengonsumsi produk dan obat-obatan yang mengandung E331, dapat mengalami mual, muntah, tekanan darah meningkat, nafsu makan terganggu, dan sakit perut. Pada saat yang sama, kemungkinan besar bahaya dengan natrium sitrat setelah penggunaan obat-obatan, karena kandungan aditif di dalamnya jauh lebih besar daripada di makanan. Tidak ada kasus keracunan natrium sitrat yang tercatat, sehingga diyakini bahwa suplemen ini tidak berbahaya bagi manusia.
Sodium sitrat dalam bentuk murni tidak beracun, tidak menimbulkan reaksi negatif jika bersentuhan dengan kulit, tetapi dapat mengiritasi saluran pernapasan jika bedak terhirup secara tidak sengaja.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
