Magnesium sitrat
Ciri
Magnesium sitrat (e345) adalah bahan tambahan makanan dari kelompok antioksidan yang digunakan untuk produk makanan sebagai pengatur keasaman, pengeras jaringan tanaman, penstabil, pemecah warna, pengganti garam.
Dari segi fisik, aditif e345 adalah kristal tidak berwarna atau bubuk putih dengan rasa yang agak asam, tidak berbau. Ini larut perlahan dalam air dingin, baik dalam air panas. Larutan yang dihasilkan terasa seperti asam sitrat dan tampilannya transparan.
Sumber alami magnesium sitrat adalah kulit jeruk, daun kapas, daun pinus, dan semua buah-buahan. Secara artifisial, itu diperoleh dari jumlah yang setara dari asam sitrat dan magnesium hidroksida.
Sifat aditif makanan e345
Dalam pengobatan luar negeri, magnesium sitrat digunakan sebagai pencahar untuk membersihkan usus sebelum operasi. Ini menghilangkan kebutuhan akan enema pembersihan. Namun, e345 memiliki spektrum aksi farmakologis yang lebih luas - sedatif, analgesik, hipnotik, antiaritmia, anti stres, koleretik, anti-osteoporosis, antikonvulsan, dll.
Lebih dari tiga ribu enzim dalam tubuh bergantung pada magnesium. Bukan tanpa alasan ia juga disebut logam kehidupan. Kekurangan magnesium dapat menyebabkan sejumlah penyakit kompleks.
Magnesium sitrat adalah bentuk magnesium yang paling nyaman untuk diserap oleh tubuh, karena sitrat adalah konduktor terbaik ke dalam sel. Kandungan magnesium murni pada magnesium sitrat sekitar 11%.
Penerapan magnesium sitrat
Aditif makanan e345 digunakan dalam 70 standar makanan sebagai pengatur keasaman dan sinergis antioksidan. Diperbolehkan untuk menambahkannya ke produk kakao dan cokelat, jus buah (hingga 3 g / l), nektar (hingga 5 g / l), serta selai, selai jeruk, jeli, dan produk lainnya, termasuk yang rendah kalori.
Tambahkan aditif e345 ke sayuran dan buah-buahan yang belum diproses yang dimaksudkan untuk mendinginkan dan membekukan, ke kentang yang dikupas dan dikemas, serta lemak dan minyak yang berasal dari nabati dan hewani, kecuali zaitun dan minyak yang diperoleh dari pengepresan. Mereka menggunakan aditif makanan untuk keperluan kuliner, menambahkan sayuran dan buah-buahan kalengan, keju whey, daging cincang dan produk daging setengah jadi, pasta dan bir.
Magnesium sitrat juga digunakan sebagai garam leleh untuk keju olahan (hingga 30 g / kg). Sebagai penstabil, ditambahkan ke lemak dan produk daging cincang. Untuk stabilitas termal, ini ditambahkan ke susu, dan sebagai pengatur keasaman - dalam jelly, makanan penutup, selai dan pengawet, produk roti dan kembang gula. Sebagai sinergis antioksidan, e345 ditambahkan ke jus, minyak nabati, margarin, lemak babi.
Selain industri makanan, e345 digunakan dalam farmasi dan kosmetik.
Pengaruh magnesium sitrat pada tubuh manusia
Tidak ada batasan konsumsi harian suplemen e345. Suplemen makanan dianggap relatif aman bagi tubuh manusia, namun tidak dianjurkan untuk anak-anak.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
