Kalsium laktat
Kalsium laktat adalah suplemen makanan dari kelompok antioksidan yang digunakan dalam industri makanan dan farmasi.
Nama umum untuk kalsium laktat adalah aditif E327. Sinonim dari nama zat dapat ditemukan pada kemasan produk yang mengandung kalsium laktat - kalsinol, kalsium asam laktat, garam kalsium asam laktat, kalsium dilaktat, kalsium laktat.
Kalsium laktat diperoleh dengan memperlakukan asam laktat dengan hidroksida atau karbonat.
Kalsium laktat larut dalam air panas, sulit larut dalam eter, etanol, air dingin.
Penggunaan E327 sebagai aditif dalam industri makanan diizinkan di Rusia, Ukraina, dan negara-negara UE.
Penggunaan kalsium laktat dalam industri makanan
Nilai E327 untuk industri makanan disebabkan oleh fakta bahwa aditif meningkatkan struktur produk dan rasanya.
Selain itu, kalsium laktat digunakan sebagai makanan untuk ragi, pengatur keasaman, pengeras, pengganti garam, penambah antioksidan, garam pengemulsi, zat penahan kelembaban.
Kalsium laktat ditambahkan ke jus buah, minuman berdasarkan padanya, kembang gula - untuk memperkaya mereka dengan kalsium.
Aditif makanan digunakan dalam produksi buah kalengan - ini memungkinkan Anda untuk menjaga kekencangan buah.
Dalam produksi jeli, makanan penutup buah, selai, selai, kalsium laktat digunakan sebagai garam pembentuk gel untuk memberi kepadatan pada produk. Sifat aditif ini disebabkan oleh fakta bahwa kalsium bertindak sebagai agen penyemen untuk pektin yang ditemukan dalam buah-buahan.
E327 digunakan dalam produksi bakery sebagai peningkat kualitas tepung.
Kalsium laktat ditambahkan ke rebus, asap masak dan asap, sosis hati, sosis kecil, sosis, brawn, hidangan daging, produk daging setengah jadi. Di sini aditif E327 berperan sebagai zat yang meningkatkan stabilitas mikroba produk, memungkinkan produk tersebut meningkatkan umur simpannya, meningkatkan rasa produk, mengembalikan warnanya. Peningkatan umur simpan produk makanan dimungkinkan karena fakta bahwa kalsium laktat menghambat bakteri patogen E-coli, listeria, salmonella, staphylococcus, patogen botulisme, bakteri asam laktat.
Apa manfaat dan bahaya kalsium laktat bagi manusia
Pertama-tama, aditif makanan E327 lebih baik dibandingkan dengan aditif lainnya karena mengandung kalsium yang diperlukan untuk kehidupan manusia. Tercatat bahwa ada lebih banyak kalsium dalam zat "kalsium laktat" dibandingkan kalsium glukonat.
Dokter merekomendasikan kalsium laktat untuk wanita hamil, ibu menyusui, anak yang sedang tumbuh aktif, wanita yang sedang melewati masa menopause, penderita alergi, mereka yang menderita kecenderungan perdarahan yang meningkat, penyakit kulit, dan permeabilitas vaskular yang tinggi.
Zat tersebut akan berguna bagi mereka yang kehilangan kalsium dengan cepat karena diare kronis, saat mengonsumsi antikonvulsan dan diuretik, glukokortikoid.
Kalsium memungkinkan Anda untuk menjaga otot-otot halus dan rangka dalam kondisi yang baik, memastikan pembekuan darah normal, transmisi impuls saraf. Ini diperlukan bagi mereka yang diracuni oleh fluorida, asam oksalat, garam magnesium.
Tidak diinginkan mengonsumsi makanan yang mengandung kalsium laktat bagi mereka yang ditemukan memiliki: intoleransi laktosa bawaan, hiperkalsemia yang disebabkan oleh metastasis tulang, sarkoidosis, serta aterosklerosis, trombosis.
Sakit maag bisa terjadi setelah mengonsumsi kalsium laktat.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
