Keracunan telur
Keracunan telur adalah kejadian umum, karena ada dalam satu bentuk atau bentuk lain dalam makanan kebanyakan orang setiap hari. Mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan utama, makanan penutup, digunakan dalam makanan yang dipanggang dan dimakan dalam bentuk alami, digoreng atau direbus. Nilai gizi telur terletak pada tingginya kandungan protein yang mudah dicerna, vitamin dan mikro dalam jumlah besar.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan bisa terjadi
Banyak burung, terutama unggas air, menderita salmonellosis. Agen penyebab penyakit juga menginfeksi telur mereka. Jika telur yang terinfeksi tidak mengalami perlakuan panas penuh, maka Salmonella memasuki sistem pencernaan. Di vili usus kecil, mereka secara aktif berkembang biak dan mengeluarkan endotoksin, yang menyebabkan peradangan pada selaput lendir perut dan usus.
Dengan kekebalan yang berkurang, Salmonella dapat menembus ke dalam lapisan submukosa usus kecil, dari mana ia dibawa ke seluruh tubuh dengan aliran darah dan getah bening, menyebabkan kerusakan pada organ dalam dan septikemia.
Gejala keracunan
Masa inkubasi salmonellosis jika terjadi keracunan telur pendek dan biasanya tidak melebihi beberapa jam.
Gejala penyakit tergantung pada bentuk klinis penyakitnya.
- Bentuk gastrointestinal. Gejala datang tiba-tiba, dalam keadaan sehat penuh. Pasien mengalami nyeri perut kram, muntah-muntah yang banyak, dan kemudian diare. Kotorannya menyinggung, berair, bercampur dengan tanaman hijau. Suhu tubuh dengan cepat naik ke nilai demam (38 ° C ke atas), dan tanda-tanda keracunan umum (sakit kepala dan nyeri otot, kelemahan, dll.) Juga meningkat dengan cepat.
- Bentuk tifus. Ini dimulai dengan cara yang hampir sama seperti bentuk gastrointestinal, tetapi gejala keracunan umum jauh lebih terasa. Selain itu, ada peningkatan limpa dan hati, demam yang berkepanjangan. Dalam beberapa kasus, ruam roseola mungkin muncul di kulit.
- Bentuk septik. Ini ditandai dengan kondisi umum yang serius, adanya demam tipe sibuk (demam yang melemahkan dengan suhu melonjak 4-5 ° C beberapa kali sehari).
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan pertama untuk keracunan
Ketika tanda pertama keracunan telur muncul, tindakan harus diambil untuk mengeluarkan produk yang terinfeksi, salmonella dan endotoksinnya dari tubuh.
- Siram perut. Pasien harus minum beberapa gelas air bersih, lalu mengiritasi akar lidah dengan jari-jarinya. Akibatnya, muntah terjadi, di mana zat beracun dikeluarkan dari perut bersama dengan air dan sisa makanan. Dianjurkan untuk melakukan prosedur ini beberapa kali, sampai air cucian keluar bersih. Dilarang keras melakukan lavage lambung di rumah untuk anak kecil dan orang yang tidak sadarkan diri!
- Berikan enema pembersih. Untuk melakukan ini, sekitar satu liter air matang dan didinginkan dituangkan ke dalam mug Esmarch. Pasien harus dibaringkan di sisi kiri dan diminta untuk menekuk lutut. Ujung enema dilumasi secara bebas dengan petroleum jelly dan dengan lembut dimasukkan ke dalam anus. Penjepit dilepas dari selang karet, setelah itu air masuk ke usus besar.
- Beri enterosorben. Obat dengan sifat penyerap bertindak seperti kertas minyak. Mereka menyerap zat patogen di permukaannya, menahannya, dan kemudian mengeluarkannya dari tubuh dengan cara alami. Sebagai enterosorben, pasien dapat diberikan Karbon aktif, Smecta, Enterosgel.
- Lakukan rehidrasi oral. Bersamaan dengan diare, tubuh kehilangan sejumlah besar cairan. Untuk mencegah dehidrasi, serta memerangi keracunan umum, pasien harus banyak minum. Anda bisa minum teh hitam lemah, masih air mineral atau air putih. Tetapi lebih baik melakukan rehidrasi oral dengan larutan Rehydron atau bubuk WHO. Sangat penting bagi pasien untuk meminum cairan sedikit demi sedikit, karena ini secara signifikan mengurangi risiko muntah dan mengurangi keparahan mual.
Kapan perhatian medis diperlukan?
Ketika keracunan makanan terjadi, orang sering tidak mencari pertolongan medis karena gejalanya akan hilang dengan cepat. Tetapi Anda tidak boleh melakukan ini jika terjadi keracunan telur: salmonellosis adalah penyakit serius yang memerlukan perawatan khusus. Sangat penting untuk menemui dokter sejak dini jika terjadi keracunan telur yang terjadi pada anak kecil, orang tua, dan wanita hamil.
Pengobatan keracunan terdiri dari perbaikan gangguan elektrolit air dan terapi antibiotik. Jika perlu, obat untuk memperbaiki pencernaan mungkin diresepkan.
Konsekuensi yang mungkin terjadi
Dengan bentuk penyakit gastrointestinal, syok hipovolemik, gagal ginjal dan kardiovaskular akut dapat terjadi.
Dengan salmonellosis, komplikasi septik juga dapat terjadi, yang meliputi:
- osteomielitis;
- radang sendi purulen;
- abses ginjal, hati, limpa, otak;
- endokarditis;
- radang usus buntu;
- peritonitis;
- meningitis.
Dengan latar belakang keracunan, infeksi saluran kemih, pneumonia, dan dalam kasus yang parah, syok toksik-infeksius dapat terjadi.
Dengan pengobatan salmonellosis gastrointestinal dan tifus yang tepat waktu dan lengkap, prognosisnya biasanya menguntungkan - penyakit ini berakhir dengan pemulihan penuh. Dengan bentuk septik, prognosisnya selalu serius. Varian septicopyemic dari salmonellosis seringkali disertai dengan komplikasi yang parah, dan angka kematiannya mencapai 0,3%.
Pencegahan
Untuk mencegah keracunan telur, Anda harus mengikuti aturan:
- saat membeli telur, perhatikan tanggal kadaluwarsanya;
- Gunakan telur yang retak atau pecah hanya untuk dipanggang;
- cuci telur sampai bersih dengan air panas sebelum digunakan;
- saat memasak telur orak-arik, pastikan sudah benar-benar digoreng.
Mengingat telur unggas air hampir selalu terinfeksi salmonella, sangat tidak disarankan untuk memakannya sebagai hidangan mandiri. Mereka hanya bisa digunakan untuk memanggang.
Untuk telur goreng dengan kuning telur cair atau telur rebus lebih baik menggunakan telur puyuh. Burung puyuh tidak pernah menderita salmonellosis karena suhu tubuh yang tinggi, telurnya aman, tidak menyebabkan keracunan.
Video YouTube terkait artikel:
Elena Minkina Dokter ahli anestesi-resusitasi Tentang penulis
Pendidikan: lulus dari Tashkent State Medical Institute, spesialisasi kedokteran umum pada tahun 1991. Lulus kursus penyegar berulang kali.
Pengalaman kerja: ahli anestesi-resusitasi kompleks persalinan kota, resusitasi departemen hemodialisis.
Informasi digeneralisasi dan disediakan untuk tujuan informasional saja. Pada tanda pertama penyakit, temui dokter Anda. Pengobatan sendiri berbahaya bagi kesehatan!
