Tinta sotong
Apa itu tinta sotong
Tinta sotong merupakan cairan khusus yang dihasilkan oleh moluska yang terdapat pada rongga di tubuhnya (kantung tinta) dan digunakan untuk perlindungan.
Kantung tinta adalah organ khusus moluska, pertumbuhan rektum berbentuk buah pir, yang merupakan kapsul padat yang dibagi menjadi dua bagian oleh sebuah membran. Di reservoir atas kapsul disimpan tinta yang sudah jadi, sedangkan di bagian bawahnya adalah jaringan kelenjar khusus, yang sel-selnya jenuh dengan butiran cat. Setelah matang, sel-sel dihancurkan, diikuti dengan pelarutan zat warna dalam enzim kelenjar, akibatnya tinta sotong terbentuk. Cairan tinta jadi disimpan di bagian atas kapsul sampai saat yang diperlukan. Wadah yang dikosongkan akan pulih sepenuhnya dalam waktu singkat (pada sotong biasa, wadah tinta dipulihkan dalam waktu setengah jam).
Aplikasi tinta sotong
Cairan kantung tinta secara tradisional digunakan untuk membuat pewarna coklat, yang dinamai sesuai nama Latin untuk kerang Sepiida, sepia. Belakangan, khasiat penyembuhan zat ini ditemukan.
Tinta sotong dalam dosis kecil juga termasuk dalam banyak obat, termasuk obat homeopati, yang terutama digunakan untuk mengobati kondisi neurotik, meningkatkan kegugupan, dan rangsangan. Zat ini memiliki efek sedatif yang sangat baik, jika dikombinasikan dengan obat lain, dapat digunakan untuk mengobati insomnia. Tinta dapat membantu mengatasi gejala dan kondisi berikut:
- Perubahan wasir;
- Pelanggaran siklus menstruasi (juga digunakan dalam pengobatan kompleks penyakit ginekologi, perubahan klimakterik);
- Sakit kepala dengan karakteristik berdenyut;
- Bronkitis;
- Letusan herpetik;
- Gangguan mental: gelisah, mudah tersinggung, histeria, menangis, kehilangan kekuatan.
Saat ini, tinta moluska ini telah banyak digunakan dalam masakan sebagai pewarna dan bumbu makanan alami, yang memberikan warna hitam yang menakjubkan dan rasa asin "laut" yang unik.
Tinta sotong dapat dibeli dari toko sebagai produk berdiri sendiri yang siap digunakan. Harap dicatat bahwa bangkai sotong beku mungkin juga mengandung kantung tinta. Tinta cenderung menggulung saat membeku. Tinta beku diencerkan dengan sedikit air panas.
Tinta sotong: manfaat, nilai energi, nilai gizi
Tinta sotong, seperti daging kerang itu sendiri, mengandung sejumlah unsur makro dan mikro, vitamin, seperangkat asam amino yang meningkatkan metabolisme, menurunkan kadar kolesterol, dan memiliki efek anti-inflamasi.
Nilai energi produk 100g "tinta" - 79 kkal
Nilai gizi tinta sotong:
Protein - 16,78
Lemak - 0.79
Karbohidrat - 0,93
Tinta sotong yang manfaatnya bagi tubuh manusia tidak dapat dipungkiri, dapat ditemukan di banyak produk setengah jadi yang tersedia di rak-rak toko (berbagai jenis pasta - spaghetti, tagliatelli, dll.).
Saat membeli tinta, Anda perlu memperhatikan komposisi yang tertera pada kemasan. Produk tidak boleh mengandung aditif apa pun (kecuali garam), jika tidak, kemungkinan besar kemasannya berisi pewarna hitam biasa dengan tambahan rasa, yang tidak ada hubungannya dengan produk alami.
Memakan
Tinta kerang adalah bahan populer dalam masakan Mediterania dan Adriatik. Produk ini digunakan untuk membuat risotto, paella, spaghetti dengan tinta sotong. Salah satu restoran di Riga menawarkan para tamunya untuk mencicipi roti hitam yang luar biasa yang dibuat dengan tambahan tinta. Juga, berdasarkan tinta sotong, saus unik dibuat, dibedakan dengan rasa yang cerah dan spesifik. Pakar kuliner berlatih menambahkan tinta pada berbagai tahap memasak. Tinta sotong tidak pernah digabungkan dengan daging. Pengecualiannya adalah fillet ayam dalam paella Spanyol yang kompleks. Selain itu, hidangan "tinta" tidak disajikan dengan bir. Kombinasi yang ideal adalah anggur kering putih dan anggur semi kering.
Tinta sotong mudah digunakan dan membutuhkan sedikit persiapan. Jadi, untuk memasak spaghetti dengan tinta sotong, Anda bisa membeli produk jadi (tinta sudah ditambahkan ke adonan spageti), atau menambahkan tinta kerang selama proses memasak. Untuk mempertahankan cita rasa "laut" yang cerah dan unik, koki merekomendasikan untuk menambahkan tinta saat bahan utama hampir siap.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
