Tunggal
Sole adalah ikan dari keluarga Soleev, secara lahiriah mirip dengan flounder: sol memiliki tubuh rata yang sama, dan matanya juga terletak di satu sisi. Tetapi solnya berbeda ukurannya - jarang tumbuh lebih dari 30 cm. Sisik solnya keras, kecil, abu-abu kecokelatan.
Nama lain untuk ikan adalah garam Eropa atau garam ikan; ia hidup di laut subtropis dan tropis. Garam Eropa lebih sering diimpor ke Rusia dari Vietnam - segar, asin, dikeringkan, dibekukan atau diasap.
Fillet of sole sangat populer; hidangan darinya disiapkan di banyak negara di dunia.
Satu-satunya dihargai karena juiciness dan kelembutan dagingnya dan, tentu saja, karena nilai gizinya.
Kita sering, sengaja atau tidak sengaja, mengacaukan sol dengan ikan patin. Tetapi mereka berasal dari keluarga yang berbeda, dan pangasius dianggap sebagai ikan sungai yang lebih murah, yang, tidak seperti ikan tunggal, hampir tidak bisa disebut makanan lezat. Ikan patin di Rusia sering dijual dalam cangkang es yang tebal, filletnya berbeda dengan fillet sol berwarna merah muda, meski ada juga ikan patin putih. Dalam hal ini, ikan patin dapat dikenali dari ukuran lempeng filletnya yang lebih sempit.
Manfaat bahasa laut
Solnya kaya yodium, fluor, fosfor, zat besi, vitamin A, B, D, E, protein, asam lemak.
Asam amino dan asam taurin, yang juga ditemukan di fillet sol, sangat penting bagi manusia.
Makan hidangan garam ikan memungkinkan Anda menghindari hipertensi, stroke, serangan jantung, psoriasis, meningkatkan metabolisme, kesehatan pembuluh darah, dan membuang racun.
Para ibu rumah tangga, yang mengetahui rahasia menyiapkan sol, menyediakan diri dan keluarganya dengan pencegahan kanker, masalah dengan kelenjar tiroid, dan tulang.
Memasukkan sol secara teratur ke dalam makanan Anda menjamin nafsu makan yang baik - ikan mempromosikan sekresi jus lambung.
Kandungan kalori satu-satunya (segar) adalah 88 kalori. Dan ini terlepas dari fakta bahwa filletnya cukup berlemak dan bergizi.
Seluk-beluk sol memasak
Saat ini, sol di atas meja bukan lagi barang langka. Patut dicatat bahwa ikan dimasak di berbagai negara dengan cara yang berbeda, tetapi aturan umumnya adalah memilih cara menyiapkan sol, tergantung pada ukuran ikannya. Sup dibuat dari ikan berukuran besar, dibagi menjadi beberapa bagian, yaitu digoreng atau dibakar. Ikan dan garam berukuran sedang sangat enak dikukus. Lebih baik memanggang ikan kecil utuh.
Paling sering, nyonya rumah kami menerima fillet tunggal beku di dapur. Dan Anda perlu tahu cara menanganinya - mereka mencairkan ikan dengan air dingin dan sebaiknya di lemari es. Dipercaya bahwa ketika dicairkan pada suhu kamar, manfaat sol sebagian hilang, selain itu, filletnya dapat berubah bentuk.
Fillet tidak sepenuhnya mencair, hanya sampai bisa dipotong dengan pisau. Potongan kecil fillet diasinkan, merica secukupnya, digulung dengan tepung dan digoreng. Rahasia lain - Anda perlu menggoreng satu-satunya fillet dengan cepat, dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, tidak lebih dari 14 menit (total, di kedua sisi).
Karena daging solnya cukup gemuk, setelah digoreng harus dikeringkan di atas handuk kertas.
Ternyata baik jika Anda menggoreng satu-satunya fillet dalam adonan - kocok telur dengan tepung, tambahkan garam dan rempah-rempah, gulung potongan ikan dalam campuran ini dan goreng dengan minyak sayur yang dipanaskan.
Anda juga bisa menggunakan remah roti untuk menggoreng fillet.
Lebih baik menyajikan ikan dan garam dengan saus. Mentega, dicampur dengan jeruk keprok atau jus lemon, cocok dengan lidah laut.
Tidak ada persyaratan khusus untuk lauk.
Mereka yang secara berkala menguasai berbagai diet untuk menurunkan berat badan telah mencatat bahwa kandungan kalori dari satu-satunya sangat cocok dengan menu diet. Tentu saja, lebih baik ikan dikukus dalam hal ini, tetapi dilihat dari ulasannya, Anda bahkan tidak perlu memberinya garam, cukup isi dengan jus lemon.
Kontraindikasi
Banyak hal baik yang telah dikatakan tentang bahasa laut, tetapi asal-usulnya dapat sedikit merusak reputasinya. Seperti yang dikatakan, ikan paling sering diimpor dari Vietnam, di mana sikap terhadap ekologi tidak begitu diharapkan. Logam berat, racun, bakteri patogen banyak ditemukan pada bagian daging solnya, sehingga bahkan dilarang untuk dijual di beberapa wilayah Eropa.
Untuk mendapatkan keuntungan dari solnya, Anda harus tertarik dari mana asalnya, perhatikan penampilan ikannya, jika dibeli utuh dan segar. Dia harus memiliki sisik padat, tubuh elastis, insang merah.
Mereka yang alergi terhadap ikan dan produk ikan harus berhati-hati saat mencoba sol. Ikan tidak bermanfaat bagi mereka yang menderita penyakit gastrointestinal, disertai dengan peningkatan keasaman sari lambung.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
