Terapi nutrisi untuk penyakit hati
Karena hati adalah organ vital yang melakukan banyak fungsi fisiologis, menjaga fungsi normal, termasuk nutrisi yang tepat untuk penyakit hati, sangatlah penting.
Hati adalah laboratorium tubuh, tempat sintesis asam empedu dan protein darah, akumulasi dan pemecahan glukosa, serta penyaringan zat yang berasal dari usus dilakukan. Hingga 20 juta reaksi kimia terjadi di sel hati setiap menit. Tugas utama hati adalah memisahkan zat yang masuk, sementara itu mengirimkan zat berguna ke dalam tubuh (untuk fungsi normalnya), dan menetralkan serta menghilangkan zat berbahaya. Jika terjadi pelanggaran hati, keracunan tubuh terjadi dengan zat berbahaya yang masuk ke dalam darah.
Penyebab paling umum dari kerusakan hati: penyakit menular (virus hepatitis), gangguan metabolisme lemak, diabetes melitus, penyalahgunaan alkohol, pola makan tidak sehat yang berkepanjangan. Dengan penyakit lain, beban pada hati juga meningkat; untuk mengimbanginya, Anda perlu makan dengan benar.
Nutrisi terapeutik untuk penyakit hati didasarkan pada prinsip dasar:
- Makan protein lengkap yang mudah dicerna dalam jumlah yang cukup;
- Asupan lemak dibatasi. Kuantitas dan kualitas lemak yang dibutuhkan ditentukan sesuai dengan kondisi pasien;
- Konsumsi karbohidrat berada dalam norma fisiologis, dan untuk pasien yang kelebihan berat badan dikurangi;
- Pengolahan kuliner menyeluruh dari produk yang dikonsumsi - merebus, memotong, menyeka makanan jangka panjang;
- Sering makan kecil;
- Kehadiran wajib dalam diet makanan kaya serat.
Hal-hal berikut ini harus dikeluarkan dari diet makanan terapeutik untuk penyakit hati selama pengobatan:
- Hidangan daging babi, domba, angsa, dan bebek berlemak;
- Makanan yang digoreng;
- Lemak tahan api dengan titik leleh di atas 37 °, seperti lemak domba dan sapi, lemak babi;
- Kaldu kental yang kaya, jeli;
- Produk asap;
- Makanan kaleng;
- Coklat, coklat;
- Bayam, coklat kemerah-merahan, jamur;
- Minuman apa pun yang mengandung alkohol;
- Minuman dingin;
- Es krim.
Nutrisi untuk penyakit hati
Nutrisi untuk penyakit hati terdiri dari kepatuhan pada diet (sistem nutrisi yang dirancang khusus), sebagai salah satu komponen utama dari kompleks pengobatan.
Nutrisi medis tidak hanya pemilihan produk, tetapi juga cara memasak, suhunya saat dikonsumsi, waktu dan jumlah makan dalam sehari. Orang pertama yang menyadari hal ini, terapis Soviet Mikhail Pevzner mulai mempelajari dan mengembangkan nutrisi khusus untuk berbagai jenis penyakit. Pada 1920, ia menerbitkan lima belas diet terapeutik untuk berbagai jenis penyakit. Sampai sekarang, selama hampir seratus tahun, diet ini telah diresepkan dan memberikan hasil yang sangat baik bila diikuti dengan ketat.
Untuk nutrisi medis untuk penyakit hati, diet (atau tabel) No. 5 direkomendasikan. Ransum harian diet No. 5 menurut komposisi kimia:
- Protein - 100-120 g, setidaknya setengahnya harus berasal dari hewan;
- Lemak - 80-90%, hingga 40% di antaranya adalah nabati, lemak tahan api tidak termasuk;
- Karbohidrat hingga 450 g, termasuk gula tidak lebih dari 70 g;
- Garam - 10 g, jika edema berkurang menjadi 4-5 g atau sama sekali tidak ada.
Tingkat asupan cairan harian 1,5-2 liter, suhu makanan yang diambil normal, piring dikukus, dipanggang atau direbus. Makan setidaknya empat kali sehari, tapi sebaiknya lima sampai enam kali.
Jumlah kalori harian adalah 3200-3500 kkal.
Amati
diet №5 untuk menghasilkan hasil yang stabil harus kesehatan yang lebih baik untuk waktu yang lama, setidaknya 1,5-2 tahun. Anda harus beralih ke diet normal hanya atas rekomendasi dan di bawah pengawasan dokter Anda.
Dalam kasus eksaserbasi penyakit hati kronis, dianjurkan untuk beralih ke pola makan yang lebih lembut No. 5a. Kandungan protein dikurangi menjadi 100 g, lemak hingga 50-70 g, garam hingga 6 g Semua hidangan disiapkan hanya dalam bentuk bubur, ekstraktif, minyak esensial, makanan kaya kolesterol dan yang mengandung serat kasar tidak termasuk.
Nutrisi medis untuk penyakit hati harus terdiri dari makanan dan hidangan berikut:
- Produk roti - roti gandum yang dikeringkan atau dipanggang kemarin, roti gandum hitam yang terbuat dari kertas dinding, biskuit, dan roti yang dibuat dari adonan yang tidak enak;
- Sup - dari sereal, pasta, sayuran dengan kaldu sayuran atau produk susu, borscht, sup bit, sup kubis saja (jangan menumis sayuran dan tepung), sup buah;
- Daging dan unggas - dari varietas unggas dan daging tanpa lemak (ayam, sapi muda, sapi, kelinci). Ini harus dimasak dalam satu bagian, dari potongan daging atau daging cincang;
- Ikan - jenis ikan laut atau sungai rendah lemak, direbus atau dibakar setelah direbus;
- Lemak - mentega tidak lebih dari 25-30 g per hari dan minyak nabati tidak lebih dari 30-50 g per hari. Minyak bunga matahari, jagung, zaitun, dan minyak nabati lainnya ditambahkan ke hidangan siap pakai tanpa dimasak dalam bentuk alami;
- Hidangan sayuran dan lauk - dari sayuran panggang dan rebus (asinan kubis segar dan non-asam, kentang, wortel, labu, zucchini, kacang hijau, kacang muda). Hanya bawang rebus. Dianjurkan untuk menggunakan sayuran mentah dan jus sayuran;
- Lauk dan lauk dari pasta dan sereal - sereal yang rapuh dan semi-kental (terutama oatmeal, bubur soba). Aneka casserole, puding;
- Telur dan hidangan dari mereka - tidak lebih dari satu telur atau dua protein per hari;
- Buah dan beri (kecuali varietas asam) - mentah, serta dalam bentuk kolak, jeli, kentang tumbuk, diawetkan;
- Susu - utuh alami, kental, kering;
- Produk susu - krim asam, keju cottage segar, keju, yogurt, kefir, susu acidophilic;
- Saus - susu, krim asam, dengan kaldu nabati, kuah buah dan beri (tidak termasuk bumbu, tepung dan mentega tidak ditumis);
- Makanan ringan - salad sayuran, vinaigrettes, herring basah, aspic agar-agar dari ikan sungai, lidah rebus, dadih olesan;
- Minuman - jus buah dan beri manis, jus tomat, teh, kopi alami lemah dengan susu, kaldu rosehip;
- Madu.
Ini adalah pedoman umum. Pilihan makanan khusus untuk manajemen nutrisi untuk penyakit hati tergantung pada seberapa baik fungsinya. Dianjurkan untuk merumuskan diet di bawah pengawasan dokter yang merawat, karena hanya dengan bantuannya semua faktor yang tidak menguntungkan dapat diperhitungkan dan masalah serius karena diet yang tidak seimbang dapat dihindari.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
