Churchkhela
Masakan Timur terkenal dengan hidangannya yang lezat dan orisinal. Tapi churchkhela adalah pemimpin manisan Kaukasia. Kelezatan tradisional oriental ini sudah dikenal sejak jaman dahulu kala. Selama penggalian arkeologi, bejana dengan bentuk khusus dengan prasasti ditemukan, yang menunjukkan bahwa churchkhela diangkut dengan bejana ini. Namun, meski memiliki sejarah panjang, tradisi membuat kelezatan ini masih bertahan hingga saat ini. Basis churchkhela terdiri dari kacang-kacangan (kenari, hazelnut, almond) dan jus, paling sering jus anggur, meskipun Anda dapat menggunakan delima, apel, dan lainnya - itu akan enak dalam hal apa pun. Metode teknologi untuk membuat churchkhela di berbagai daerah berbeda secara signifikan, oleh karena itu ragam rasanya.
Cara memasak churchkhela di rumah
Churchkhela di rumah, disiapkan menurut resep lama, adalah makanan lezat yang luar biasa. Irisan kenari digantung di seutas benang, setelah itu semuanya diturunkan ke dalam mangkuk dengan jus anggur rebus yang kental, yang harus menutupi setiap kacang. Kemudian utas dicabut dan dijemur. Setelah beberapa jam, prosedur ini diulang sampai lapisan beberapa sentimeter terbentuk di atas kacang, setelah itu benang dengan kacang dikeringkan di bawah sinar matahari selama dua minggu. Kemudian churchkhela ditempatkan di dalam kotak selama dua sampai tiga bulan, setelah itu kelezatan memperoleh rasa dan penampilan yang luar biasa - kacang yang dilapisi dengan jus anggur kering yang manis.
Properti yang berguna dan kandungan kalori dari churchkhela
Seperti yang Anda ketahui, churchkhela tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Di zaman kuno, para pejuang membawanya dalam kampanye - produk ini sangat bergizi dan bersahaja dalam penyimpanan.
- Kacang mengandung 2-3 kali lebih banyak kalium, kalsium, fosfor, magnesium dan zat besi dibandingkan buah-buahan, dan kandungan proteinnya 16-25%.
- Anggur menempati urutan pertama dalam hal kandungan glukosa dan fruktosa yang mudah dicerna (12-18%). Selain itu, 100 gr. mengandung 0,8-1% asam organik dan lebih dari 20 elemen, 250 mg kalium, 45 mg kalsium, 22 mg fosfor, 17 mg magnesium, besi, kobalt dan mineral lainnya, serta vitamin yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Jus anggur dianggap sebagai salah satu produk obat, makanan, dan makanan yang paling berharga. Zat pektin yang terdapat pada buah anggur dalam jumlah banyak dapat menurunkan kadar kolesterol. Oleh karena itu, buah anggur bermanfaat untuk penyakit paru-paru, lambung, hati, asam urat, penyakit jantung koroner, dll. Karena sifat antioksidannya, buah anggur digunakan untuk mencegah penyakit kardiovaskular dan onkologi. Penelitian telah menunjukkan bahwa komposisi buah anggur mirip dengan air mineral. Oleh karena itu, sari buahnya, menyegarkan dan mengencangkan, memiliki efek penyembuhan.
- Gandum yang digunakan untuk membuat churchkhela mengandung 50-70% pati dan karbohidrat, asam amino esensial dan protein, lemak nabati dan serat. Selain itu, ini mengandung elemen dan vitamin yang paling penting.
Banyak zat bermanfaat yang terkandung dalam kelezatan tidak hanya meningkatkan kesejahteraan, tetapi juga membawa dorongan semangat yang sangat besar. Kandungan kalori churchkhela adalah 410 kkal per 100 g. produk. Namun, hidangan ini, memiliki banyak keunggulan, juga memiliki sejumlah kontraindikasi.
Kontraindikasi penggunaan churchkhela
Makanan berkalori tinggi ini tidak dianjurkan untuk orang gemuk. Churchkhela sebaiknya tidak digunakan oleh pasien diabetes mellitus. Sirosis hati, gangguan buang air kecil, paruh kedua kehamilan, bentuk lanjutan dari TBC, bahkan reaksi alergi terhadap kacang-kacangan dan anggur bisa menjadi kontraindikasi. Dalam kasus ini, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda.
Namun yang terpenting, churchkhela adalah makanan lezat yang, jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar, dapat memberikan banyak emosi positif. Semacam dorongan energi, yang sangat diperlukan bagi penduduk kota besar dan kota kecil, tempat stres mengintai di setiap langkah. Lezat, padat dan pada saat yang sama bergizi - tidak sia-sia bahwa churchkhela diambil dari kampanye oleh para pejuang di zaman kuno, ketika pelestarian kekuatan dan kesehatan adalah yang paling penting.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
