Chacha
Chacha adalah minuman beralkohol tradisional Georgia yang termasuk dalam kategori brendi jenis anggur.
Komposisi Chacha
Chacha tradisional terbuat dari anggur dengan tambahan alkohol 60%. Di Georgia, chacha dibuat dari jeruk keprok, plum ceri, buah ara, dan buah murbei, tetapi minuman klasik harus dibuat dari anggur Rkatsiteli.
Awal produksi minuman ini milik abad kuno penciptaan negara Georgia. Minuman ini adalah penjaga tradisi keluarga Georgia dan dianggap sebagai minuman beralkohol yang sehat, dan juga diimpor sebagai vodka nasional.
Membuat chacha
Resep lama untuk membuat chacha telah diawetkan di banyak wilayah Georgia. Dalam pembuatan minuman, anggur mentah digunakan, yang diperas seperti dalam produksi anggur. Proses penyulingan dilakukan dua kali dan 70% minuman disimpan dalam tong kayu ek, kemudian ditambahkan air.
Saat menyuling chacha, fraksi alkohol pertama dan terakhir tidak dihilangkan, sehingga minuman tetap kuat, memiliki rasa asam dengan rasa anggur. Sebagai hasil distilasi, metanol dan minyak fusel terbentuk di chacha, yang harus dihilangkan dengan penyaringan.
Perbedaan dalam teknologi produksi chacha terlihat di wilayah Kaukasus Utara. Di Georgia, varietas anggur Rkatsiteli terutama digunakan, dan di Abkhazia, anggur Isabella dan Kachichi digunakan.
Di Kaukasus Utara, chacha diproduksi di rumah dan di perusahaan industri khusus. Chacha buatan sendiri adalah simbol umur panjang di Kaukasus dan digunakan dalam bentuk aslinya. Koktail chacha dengan potongan buah dan es batu populer di kalangan anak muda.
Di musim dingin di Georgia, chacha buatan sendiri berfungsi sebagai agen penghangat dan anti-inflamasi. Dapat disajikan dengan hidangan utama dan makanan penutup. Sebelum menyiapkan minuman, anggur tidak dicuci dan bijinya tidak dibuang, mereka dihancurkan dalam wadah besar dan ditambahkan 5 liter air, lalu ditutup dengan kain kasa selama 3-4 hari. Wort yang dihasilkan diperas dan diencerkan dengan gula dalam air hangat, dibiarkan selama 6-7 hari. Aduk dan cicipi minuman tersebut setiap hari.
Tahap pertama distilasi chacha dilakukan di bak air, dan kemudian pada tahap kedua semua zat yang tidak perlu dipotong dan diperoleh sekitar 5 liter minuman.
Minuman beralkohol yang dihasilkan memiliki kekuatan 70% yang dapat dikurangi dengan menambahkan air.
Sifat dan kontraindikasi yang berguna
Chacha dianggap sebagai antivirus, dekongestan, dan anti-inflamasi. Dengan penggunaan minuman secara teratur, sirkulasi darah meningkat, kerja sistem kardiovaskular menjadi normal dan proses pencernaan ditingkatkan.
Di Kaukasus, chacha digunakan sebagai minuman beralkohol, yang meningkatkan fungsi sistem pencernaan, menormalkan metabolisme, dan meningkatkan tekanan darah.
Chacha, sebagai minuman beralkohol yang kuat, dikontraindikasikan untuk digunakan oleh orang dengan penyakit parah pada sistem kardiovaskular, penyakit tukak lambung, gangguan mental, hipertensi, kanker, serta anak di bawah 18 tahun, wanita selama kehamilan dan menyusui.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
