Saus tartar
Saus tartar mendapatkan namanya untuk menghormati orang Tatar, berkat rasa yang agak pedas dan mengasyikkan yang selalu dikaitkan oleh Prancis dengan karakter pemarah dan pedang tajam.
Deskripsi saus tartar
Tartare adalah saus dingin klasik milik masakan Prancis. Kuah tartar berisi kuning telur rebus, minyak sayur dan daun bawang. Saus ini adalah salah satu yang paling umum di seluruh dunia karena rasanya yang pedas dan menyengat.
Saat ini, saus tartar bisa dibeli dengan mudah di supermarket mana pun. Namun akan jauh lebih enak tentunya jika Anda memasaknya di rumah. Cukup mudah untuk memasak. Untuk melakukan ini, haluskan kuning telur rebus, campur dengan lada hitam, jus lemon (atau cuka anggur), tambahkan garam. Setelah itu tambahkan minyak sayur setetes demi setetes (minyak zaitun paling baik) sampai Anda mendapatkan massa yang homogen, di mana, pada akhirnya, tuangkan daun bawang cincang halus. Selain resep dasar ini, Anda bisa menambahkan bawang putih, peterseli, acar mentimun, zaitun, mustard kering, tarragon, caper, dll. Ke saus tartar.
Tartare termudah dapat dibuat dengan mencampurkan mayones dengan daun bawang dan kuning telur rebus.
Resep saus tartar memiliki satu fitur penting: sisa bahan ditambahkan ke dasar minyak sayur dan kuning telur yang sudah jadi, tidak dicincang menjadi massa yang homogen, tetapi cukup dipotong kecil-kecil. Kehadiran persis potongan sayuran dan bahan lainnya adalah ciri pembeda utama dan sorotan utama tartare. Tidak disarankan menyimpan saus di lemari es lebih dari dua hari, dan jika dituang ke dalam toples kaca, ditutup rapat dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang dingin, maka umur simpannya bisa bertambah menjadi satu minggu.
Makanan apa yang digunakan dengan saus tartar?
Saus tartar paling cocok dengan ikan goreng. Seolah-olah itu dibuat khusus untuk menghias dan memicu cita rasa hidangan ikan. Makanan laut - udang, cumi-cumi, gurita, lobster cocok dengan rasa pedas dari sausnya.
Tidak akan merusak tartare daging panggang, steak, daging sapi panggang, dan kentang goreng dingin. Anda juga bisa menambahkan saus ke berbagai hidangan sayuran - itu hanya akan memberi nuansa baru.
Sejarah
Tartare pertama kali terdengar di Eropa pada abad ke-19. Menurut salah satu legenda, saus itu ditemukan bukan oleh Prancis, tetapi oleh Tatar. Legenda ini berasal dari nama bumbu pedas, yang dalam terjemahan dari bahasa Perancis berarti "saus Tatar".
Tetapi menurut sumber sejarah yang dapat dipercaya, orang Prancis-lah yang menemukan bumbu yang mengasyikkan ini. Pakar kuliner lokal pada masa itu suka memberi nama saus yang berkaitan dengan tempat geografis. Oleh karena itu, saus pedas dan pedas ini mendapatkan namanya untuk menghormati orang Tatar, yang, seperti yang Anda ketahui, memiliki temperamen yang panas dan cepat marah.
Komposisi saus tartar dan khasiatnya yang bermanfaat
Selain kemampuannya untuk melengkapi cita rasa hidangan yang disajikan, saus tartar memiliki banyak khasiat yang bermanfaat karena bahan-bahan yang menyusun saus tartar.
Seperti yang Anda ketahui, kuning telur memiliki nilai gizi yang tinggi dan mudah dicerna dalam bentuk apapun. Ini mengandung banyak komponen yang berguna - sekitar 15 elemen dan 13 vitamin. Kuning telur banyak mengandung magnesium, fosfor, belerang, besi, kalium, natrium, klorin dan kalsium. Ini mengandung sejumlah besar vitamin B12, yang berperan dalam proses hematopoiesis, vitamin B1, yang memainkan peran penting dalam fungsi penuh sistem saraf dan metabolisme, vitamin E - antioksidan alami yang melindungi sel dari kerusakan, meningkatkan kekebalan dan stabilitas emosional, memperkuat otot. Selain itu, kuning telur mengandung lutein, yang bermanfaat untuk penglihatan, kolin, yang berperan dalam metabolisme protein dan lemak, memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf, melatonin,mengambil bagian dalam pembentukan sel baru dan proses peremajaan.
Banyak ilmuwan telah mengkonfirmasi fakta bahwa penyusun kuning telur memperkuat sistem kekebalan, tulang dan persendian, meningkatkan fungsi otak dan mencegah perkembangan katarak.
Bahan lain dalam saus tartar juga memiliki sejumlah khasiat yang berharga. Misalnya, minyak zaitun menghilangkan kolesterol dari tubuh, membantu memperkuat jaringan tulang. Ini baik untuk sistem pencernaan dan memiliki sifat anti-aterosklerotik dan imunostimulan.
Bawang hijau, pada gilirannya, memenuhi tubuh dengan seng dan zat lain yang memperkuat otot jantung dan dinding pembuluh darah.
Kontraindikasi
Sayangnya, kuning telur mengandung kolesterol dalam jumlah tinggi, jadi tidak disarankan untuk menggunakan saus secara berlebihan bagi penderita aterosklerosis atau hipertensi.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
