Asam glukonat
Asam glukonat adalah zat alami. Sisa asam ini dalam bentuk terfosforilasi adalah salah satu produk antara metabolisme karbohidrat dalam organisme hidup.
Cara alami pembentukan asam glukonat selama oksidasi glukosa hadir dalam berbagai produk - bir, madu, dll. Metode buatan untuk memproduksi asam glukonat juga telah dikembangkan. Untuk ini, glukosa dioksidasi menggunakan enzim glukosa oksidase. Glukosa oksidase sendiri sebagai produk industri diperoleh dari kultur jamur mikroskopis. Beberapa mikroorganisme digunakan langsung dalam produksi asam glukonat.
Penggunaan asam glukonat
Sebagai hasil produksi asam glukonat buatan, kristal putih atau tidak berwarna diperoleh, tidak berbau dan tidak berasa. Mereka larut dengan baik dalam air, membentuk larutan kental kuning muda.
Asam glukonat digunakan sebagai suplemen makanan. Itu juga ditunjuk E574, aditif disetujui untuk digunakan di Rusia dan negara-negara UE. Tujuan utama asam glukonat adalah mengatur keasaman dan melonggarkan. Selain itu, ini adalah acidifier, agen pengompleks, dan meningkatkan efek antioksidan.
Sebagai acidifier, penggunaan zat ini tidak rasional. Faktanya adalah dalam hal rasa, asam glukonat 5 kali lebih lemah dari asam sitrat, dan digunakan dalam kasus luar biasa untuk memberi produk rasa asam.
Dengan logam berat, serta kalsium, besi, asam glukonat membentuk senyawa yang sangat mudah larut, sehingga menunjukkan sifat sinergis dengan antioksidan.
Suplemen makanan E574 mudah diserap dari saluran pencernaan dan dapat ditoleransi dengan baik oleh tubuh. Ia mampu mengaktifkan metabolisme dan meningkatkan efisiensi tubuh. Sangat jarang, asam glukonat mampu mengiritasi atau pencahar usus.
Jumlah asam glukonat, semaksimal mungkin untuk penggunaan yang aman, tidak ditentukan secara tepat. Sejumlah peneliti melaporkan bahwa Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari 50 mg / kg zat ini per hari.
Selain industri makanan, asam glukonat digunakan di beberapa industri lain. Dengan bantuannya, deterjen disintesis, dan dalam industri farmasi, deterjen berfungsi sebagai pengisi tablet.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
