Daftar Isi:
Video: Sodium Glukonat - Deskripsi, Aplikasi, Bahaya
2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 07:40
Natrium glukonat
Sodium gluconate (E576) adalah aditif makanan, pengatur keasaman, agen pengompleks yang dirancang untuk meningkatkan sensasi rasa. Efek ini dilakukan dengan meningkatkan sensitivitas reseptor lidah.
Ini adalah pengatur keasaman dan sinergis antioksidan.
Sodium glukonat (jangan bingung dengan monosodium glutamat) disajikan dalam bentuk bubuk kristal putih, mudah larut dalam alkali, asam, air dingin, dan tidak larut dalam alkohol.
Sumber alami natrium glukonat adalah asam glukonat, yang merupakan produk oksidasi glukosa pertama. Sebagai agen pengompleks, natrium glukonat memiliki kemampuan untuk mengikat kelebihan besi, kalsium, dan ion logam berat, itulah sebabnya ia berhasil digunakan dalam industri makanan.
Penerapan natrium glukonat
Selain digunakan dalam industri makanan, natrium glukonat digunakan sebagai komponen integral:
- Deterjen industri. Karena kombinasi sifat pendispersi, pengompleks dan antikorosif, kelarutan dan stabilitas yang baik dalam lingkungan yang sangat basa, zat ini merupakan agen pengompleks yang sangat baik untuk membuat kultur alkali. Deterjen dengan tambahan natrium glukonat digunakan dalam industri kaca dan produk susu;
- Agen kerak di industri bir. Peralatan cuci dan wadah dengan larutan asam sulfamat dan natrium glukonat mencegah penumpukan kalsium, menghilangkan jejak endapan organik dan mineral pada permukaan;
- Aditif semen untuk industri minyak dan solusi perawatan sumur produksi.
Selain itu, natrium glukonat telah digunakan secara luas dalam metalurgi sebagai agen pengkelat yang mengikat ion logam satu sama lain, yang memungkinkan endapan mudah dihilangkan selama penyaringan. Di bidang pengawetan baja, natrium glukonat memperbaiki kondisi logam, mencegah munculnya endapan garam di permukaannya.
Bahaya natrium glukonat
Aditif makanan E576 (sodium gluconate), menurut SanPiN 2.3.2.1078-01, termasuk dalam "aditif yang tidak memiliki efek berbahaya pada kesehatan manusia bila digunakan untuk pembuatan produk makanan." Sesuai dengan Keputusan Federasi Rusia 14 November 2001, No. 36 dari Kepala Dokter Sanitasi Negara, bahaya natrium glukonat belum ditentukan.
Namun, dalam jumlah besar, natrium glukonat dapat menyebabkan apa yang disebut "sindrom restoran Cina" - serangkaian sensasi tubuh yang diekspresikan dengan kemerahan pada wajah, jantung berdebar-debar, peningkatan keringat, sakit kepala, dan perasaan berat di mulut. Norma yang disarankan untuk E576 tidak lebih dari 20 gram per hari.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Direkomendasikan:
Kalsium Glukonat - Instruksi, Aplikasi, Kontraindikasi
Kalsium glukonat adalah obat yang mempengaruhi metabolisme jaringan. Ini diresepkan untuk penyakit yang disertai hipokalsemia, peningkatan permeabilitas membran sel, gangguan konduksi impuls saraf di otot
Sodium Nitrit - Petunjuk Penggunaan, Bahaya, Indikasi
Natrium nitrit dihasilkan dari reaksi senyawa natrium dan ion nitrit dalam media air. Penggunaan natrium nitrit diindikasikan untuk angina pektoris, kejang arteri serebral, keracunan dengan garam asam hidrosianat
Asam Glukonat - Sifat, Produksi, Aplikasi
Asam glukonat merupakan zat yang banyak digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk melonggarkan dan mengatur keasaman makanan
Sodium Alginate - Bahaya, Penggunaan, Properti
Natrium alginat adalah garam asam alginat, banyak digunakan dalam industri makanan dan farmasi
Sodium Silikat - Sifat, Metode Produksi, Aplikasi, Bahaya
Sodium silikat - gelas cair, yang setelah larut dalam air, berubah menjadi padat