Susu kental
Tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti kapan orang pertama kali mulai memasak yogurt dari susu. Mungkin itu terjadi sepuluh ribu tahun yang lalu, atau bahkan mungkin lebih awal, di zaman prasejarah.
Kemungkinan besar, yogurt muncul pada saat orang mulai memelihara ternak - lagipula, susu tidak disimpan dalam piring kayu, asam atau gerabah untuk waktu yang lama, itu cepat asam. Susu asam ini dihargai oleh orang-orang kuno. Di desa-desa Rusia, yogurt telah dimakan selama berabad-abad, karena dibuat, bisa dikatakan, dengan sendirinya, dan memiliki kualitas yang sangat berguna. Penduduk megalopolis juga menyukai yogurt, meskipun, sejujurnya, mereka lebih menjunjung tinggi kefir.
Ilmuwan terkenal Ilya Mechnikov membuktikan manfaat yogurt sekitar seratus tahun yang lalu, yang meyakinkan bahwa penggunaan rutinnya meningkatkan pencernaan dan menekan reproduksi mikroba berbahaya di usus. Dia percaya bahwa penggunaan produk susu fermentasi sehari-hari, termasuk yogurt, dapat memperpanjang hidup seseorang secara signifikan. Selain itu, ia sendiri mengerjakan pembuatan produk susu fermentasi. Jadi, khususnya, yogurt "Mechnikovskaya" miliknya yang terkenal disukai oleh semua penganut diet sehat karena kandungan fosfor, kalsium, dan vitaminnya yang tinggi.
Komposisi dan kandungan kalori yogurt
Saat ini, pabrik susu bergerak dalam produksi susu kental. Untuk memperoleh susu yang mengental, susu harus dididihkan dan diaduk sampai diperoleh konsistensi yang homogen, kemudian didinginkan hingga suhu 35-40 derajat Celcius. Berbeda dengan kefir, yoghurt tidak difermentasi dalam tangki, melainkan langsung dituang ke dalam kemasan yang sudah berisi berbagai fermentasi, tergantung jenis produknya. Rasa susu kental bisa berbeda, tergantung pada jenisnya: dari asam hingga tidak beragi, diisi dengan beri, jus buah, vanilin, dll.
Susu asam mengandung banyak lemak, karbohidrat dan protein, serta asam organik. Ada vitamin: A, beta-karoten, vitamin B, asam askorbat H; mineral: fosfor, magnesium, kalsium, yodium, selenium, seng, fluor, molibdenum, mangan, natrium, kalium, kobalt, tembaga, besi, belerang.
Kandungan kalori yogurt tergantung pada persentase lemaknya, tetapi rata-rata 100 g yogurt 2,5% mengandung sekitar 56 kkal. Dan kandungan kalori dari susu kental rendah lemak bahkan lebih rendah yaitu mencapai 30 kkal, yang menjadikannya produk yang tak tergantikan bagi orang yang kelebihan berat badan.
Sifat yogurt yang bermanfaat
Sudah tertulis di atas bahwa karena kandungan kalorinya yang rendah, yogurt merupakan produk unggulan untuk membersihkan tubuh dan menurunkan berat badan. Ia mampu mengeluarkan racun dan racun dari tubuh. Jika Anda mengatur sendiri dua hari puasa seminggu, makan yogurt secara eksklusif, maka dalam sebulan Anda bisa menurunkan hingga 6 kg kelebihan berat badan.
Manfaat susu kental dapat dibandingkan dengan manfaat kefir, meskipun bagi banyak orang susu kental jauh lebih lembut dan lebih cepat diserap oleh tubuh. Setelah mengonsumsinya, usus segera mulai terisi dengan mikroflora yang sehat. Dalam usus yang sehat, vitamin dan zat yang mencegah pembentukan bakteri berbahaya berkembang biak lebih aktif, yang mengarah pada perbaikan kondisi umum hanya dalam beberapa hari. Yoghurt memiliki khasiat yang berguna untuk gastritis, sembelit, radang usus besar, radang usus dan penyakit saluran pencernaan lainnya. Karena itu, penggunaan produk ini secara teratur harus ditambahkan ke pengobatan utama penyakit ini.
Penggunaan yogurt juga untuk menormalkan metabolisme, sehingga banyak ahli gizi merekomendasikannya untuk mengatasi obesitas dan selulit.
Dianjurkan untuk memasukkan yogurt ke dalam makanan rutin setelah serangan jantung, dengan hipertensi, diabetes mellitus, penyakit arteri koroner dan penyakit jantung. Hal ini disebabkan kandungan asam lemak tak jenuh ganda di dalamnya yang dapat menghambat perkembangan penyakit kardiovaskular dan mencegah berbagai komplikasi.
Khasiat lain yang bermanfaat dari yogurt adalah menghilangkan sindrom hangover. Untuk tujuan ini, cukup minum segelas minuman, dan dalam sepuluh menit Anda akan merasa jauh lebih baik.
Penggunaan susu kental banyak digunakan dalam tata rias. Sejak zaman kuno, telah digunakan untuk perawatan kulit dan rambut. Jika Anda membasuh wajah dengan susu asam segar setiap hari, warna kulit Anda akan selalu sehat dan cantik, serta aktivitas kelenjar sebaceous akan kembali normal. Wanita Rusia telah lama menyiapkan semua jenis salep dan krim atas dasar itu.
Susu asam adalah obat yang sangat baik untuk pengobatan disbiosis. Untuk tujuan ini, mereka menggunakan susu kental dengan bawang putih, yang sangat berkontribusi pada reproduksi mikroflora yang bermanfaat. Selain itu, perlu menggunakan yogurt obat yang tepat, yang memiliki metode persiapan yang sedikit berbeda dari yang biasa: pertama, susu rebus dituangkan ke dalam kaleng dan difermentasi dengan tambahan crouton roti gandum hitam. Saat yogurt hampir siap, tambahkan beberapa crouton, parut dengan bawang putih, ke dalamnya, dan biarkan meresap selama beberapa jam. Susu yang mengental seperti itu dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.
Bagaimana cara membuat yogurt buatan sendiri?
Telah dikatakan dalam artikel ini bahwa memasak yogurt di rumah jauh lebih mudah daripada produk susu fermentasi lainnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus sekitar tiga liter susu dan dinginkan hingga suhu 35-40 derajat, difermentasi dengan kefir atau krim asam (1 sendok makan). Secara opsional, Anda dapat menambahkan irisan roti hitam dan beberapa sendok makan gula.
Susu dengan adonan penghuni pertama harus dituangkan ke dalam toples, dibungkus dan ditempatkan di tempat yang hangat. Biasanya susu kental siap dalam 6-8 jam. Seharusnya tidak disimpan lebih dari tiga hari.
Kontraindikasi
Terlepas dari semua manfaatnya, yogurt memiliki kontraindikasi. Misalnya, tidak boleh digunakan untuk gastritis hiperasida dan erosif, kolelitiasis, eksaserbasi hepatitis, tukak duodenum dan tukak lambung, serta dengan pankreatitis.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
