Kerang laut
Kerang adalah makanan laut yang lezat. Di lautan dunia, moluska ini tersebar luas. Cangkang kerang terdiri dari dua katup bundar berusuk radial, di kedua sisi puncak ada yang disebut telinga - pertumbuhan datar. Besar kecilnya cangkang tergantung pada jenis moluska. Ada byssus di satu-satunya kaki kerang. Dengan bantuan mereka, moluska melekat pada cangkangnya.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 69 kkal?
| Berjalan | 17 menit |
| Jogging | 8 menit |
| Renang | 6 menit |
| Sepeda | 10 menit. |
| Aerobik | 14 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 23 menit |
Tentakel berdaging dari kerang terletak di ujung mantel yang menebal. Tentakel ini memainkan peran organ sentuhan, dan juga berfungsi sebagai semacam filter - mereka tidak memungkinkan partikel besar memasuki rongga mantel.
Ciri yang menarik dari moluska ini adalah sejumlah besar (hingga seratus buah) mata kecil, ditempatkan di sepanjang tepi mantel dalam dua baris. Mata yang rusak atau hilang dipulihkan seiring waktu.
Sejumlah besar cangkang kerang kosong ditemukan di situs-situs orang primitif. Pada Abad Pertengahan, selama periode puasa ketat, moluska ini sangat populer. Di Prancis, kerang disebut peziarah atau cangkang Saint Jacques. Di negeri ini, moluska ini sangat dihargai.
Daerah penangkapan ikan utama untuk cephalopoda ini dianggap di laut Utara, Norwegia, dan Timur Jauh. Kerang dipancing dari dasar yang rata dengan bantuan kapal keruk, tetapi terkadang penyelam dan penyelam mengumpulkan kerang dengan tangan.
Pembiakan kerang buatan sangat mahal dan melelahkan.
Nilai gizi dan kandungan kalori kerang
Seratus gram kerang mengandung 70 g air, 19 g protein (termasuk 15% asam glutamat, 7% arginin, 7% leusin, 6% lisin, 5% fenilalanin, asam aspartat 4%, 2% prolin, 2% histidin dan 2% tirosin), 2 g lemak dan 3 g karbohidrat.
Daging kerang mengandung 165 mg klorin, 60 hingga 190 mg kalsium, 0,7 mg seng, 55 μg kromium, 430 μg fluor, 4 μg molibdenum, 6 μg nikel, 3 μg besi, dan 90 hingga 200 mg vitamin B1, dari 80 sampai 120 mg vitamin B2, 2.905 mg vitamin PP.
Kandungan kalori kerang adalah 92 kkal per 100 g produk.
Sifat yang berguna dari kerang
Sifat menguntungkan dari kerang adalah karena banyaknya komponen bermanfaat dalam komposisinya yang mudah diserap oleh tubuh manusia.
Kandungan kerang yang rendah kalori memungkinkannya diklasifikasikan sebagai produk makanan. Karena itu, banyak ahli diet yang merekomendasikan makan kerang ini untuk mengatasi obesitas.
Mari daftar properti berguna utama dari kerang:
- daging kerang ini memperbaiki komposisi plasma darah dan menurunkan konsentrasi kolesterol dalam darah;
- konsumsi kerang secara teratur memiliki efek menguntungkan pada sistem endokrin dan saraf, dan juga membantu meningkatkan metabolisme;
- penggunaan daging kerang membantu meningkatkan nada umum tubuh;
- Daging kerang kerang mengandung kalsium yang mudah dicerna dan tidak beracun bagi tubuh, sehingga sangat bermanfaat untuk memasukkan kerang dalam menu anak-anak yang kekurangan kalsium.
- Daging kerang meningkatkan potensi jantan.
Metode untuk memasak kerang
Ada banyak cara memasak kerang di seluruh dunia. Paling sering, moluska ini direbus, dipanggang, direbus, diasinkan, dan juga dimasak dengan wastafel dalam sampanye, di bawah berbagai saus, mereka membuat salad dan kebab, kubis gulung, irisan daging dari mereka. Beberapa pecinta kuliner lebih suka mengonsumsi kerang mentah yang ditaburi jus lemon dan minyak zaitun
Kantung kaviar dan otot penutup moluska dianggap dapat dimakan. Dagingnya sangat empuk, rasanya agak manis dan matang dengan sangat cepat, sekitar satu hingga dua menit. Saat memasak kerang, tidak disarankan menggunakan banyak bumbu, karena merusak rasa lembut daging.
Aturan untuk pembelian, penyimpanan, dan penggunaan kerang
Daging kerang segar harus berwarna krem merah muda atau keabu-abuan. Kerang segar harus berbau laut.
Kerang yang lebih besar diyakini lebih tua dan kurang diperkaya dalam komponen berharga.
Jika makanan lezat ini seharusnya dimakan mentah, maka mereka pasti masih hidup. Cangkang moluska hidup harus menutup jika disentuh dengan jari.
Kerang beku harus dicairkan pada suhu kamar, hindari air panas dan oven microwave. Kerang beku dapat disimpan tidak lebih dari tiga bulan. Simpan kerang segar di lemari es dalam wadah berisi es tidak lebih dari tiga hari.
Kontraindikasi penggunaan kerang
Kerang tidak boleh dikonsumsi untuk hipertiroidisme karena mengandung banyak yodium. Anda tidak boleh mencoba kelezatan ini jika terjadi intoleransi individu terhadap makanan laut, serta selama menyusui (karena kemungkinan reaksi alergi).
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
