Buncis
Buncis adalah tanaman tahunan polongan. Bulirnya memiliki bentuk yang sangat tidak biasa, agak mengingatkan pada kepala domba jantan dengan paruh burung kecil. Asia Tengah dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman ini. Saat ini dibudidayakan di Mediterania, India, Eropa Timur, Afrika Timur, Asia Tengah dan Tengah.
Kacang arab dikenal orang pada zaman kuno. Itu tidak hanya digunakan sebagai makanan, tetapi juga dianggap sebagai salah satu obat.
Di antara kacang-kacangan yang populer, buncis adalah yang paling populer ketiga, kedua setelah kacang polong dan buncis.
Sifat buncis
Buncis mengandung lemak dan protein berkualitas tinggi. Selain itu, mereka kaya vitamin A dan C, kalium, magnesium, kalsium dan asam amino esensial triptofan dan metionin.
Berbicara tentang khasiat yang bermanfaat dari buncis, kita tidak dapat mengabaikan fakta bahwa protein yang terkandung di dalamnya tidak kalah kualitasnya dengan protein telur ayam. Kacang arab juga mengandung sekitar 8% lemak dan 60% karbohidrat. Dari segi nilai gizinya, buncis tidak kalah dengan daging, oleh karena itu banyak orang mengkonsumsinya saat berpuasa. Diketahui juga bahwa konsumsi buncis secara teratur dalam makanan merupakan pencegahan yang sangat baik dari banyak penyakit pada sistem kardiovaskular.
Serat yang terkandung dalam buncis meningkatkan aktivitas saluran pencernaan. Sifat menguntungkan buncis termasuk fakta bahwa karbohidrat yang terkandung di dalamnya diserap secara bertahap dan agak lambat, tanpa menyebabkan peningkatan tajam konsentrasi glukosa dalam serum darah. Berkat ini, buncis dapat digunakan dalam nutrisi makanan pasien diabetes.
Dalam pengobatan tradisional, buncis direkomendasikan sebagai alat pencegahan katarak (pengaburan lensa, yang menyebabkan penurunan ketajaman penglihatan dan kebutaan total).
Sifat negatif kacang arab
Kerugian dari buncis termasuk fakta bahwa dibutuhkan waktu lama untuk memasak dan kemungkinan masalah pencernaan. Seringkali, setelah hidangan dari buncis, perut kembung dan rasa berat di perut dicatat. Ini disebabkan oleh fakta bahwa buncis mengandung oligosakarida, yang sulit larut di bawah aksi jus lambung. Oleh karena itu, sebelum dimasak, buncis harus direndam setidaknya selama 12 jam dan kemudian dimasak selama sekitar satu setengah jam.
Hidangan buncis
Di negara-negara Asia Tengah dan Tengah, buncis termasuk dalam banyak masakan nasional. Itu juga digiling menjadi tepung, yang kemudian ditambahkan ke berbagai saus, salad dan sup.
Salad yang terbuat dari buncis rebus dengan bumbu dan jus lemon atau dari bit rebus, buncis dan biji delima sangat lezat.
Tips Memasak Chickpea Peas
- Sebagai hidangan pembuka, disarankan untuk menggunakan buncis rebus yang dicampur dengan daun salad hijau cincang halus dan dibumbui dengan pala, cabai, lada hitam dan ketumbar.
- Jika Anda ingin membuat varian pasta Timur Tengah, Anda harus menambahkan buncis rebus, herba, potongan kecil keju feta, dan minyak zaitun ke dalam spageti.
- Sebagai hidangan kedua, Anda dapat merekomendasikan memasak rebusan kacang arab. Untuk melakukan ini, kacang polong direndam dan kemudian direbus sampai empuk. Goreng bawang bombai dan wortel cincang halus di dalam wajan dalam. Tambahkan buncis, tomat cincang, dan kenari ke dalam sayuran. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Rebus dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Taburkan bumbu cincang halus di atasnya sebelum disajikan.
- Kacang arab rebus dapat ditambahkan ke sup sayuran apa pun. Ini tidak hanya akan meningkatkan nilai gizi sup, tetapi juga memperbaiki strukturnya, dan yang terpenting, rasa.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
