Buncis - Kandungan Kalori, Khasiat Bermanfaat, Nilai Gizi, Vitamin

Rasio BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 378 kkal?

Asal muasal buncis

Sebelum buncis menyebar ke seluruh planet, mereka mulai tumbuh di Timur Tengah 7.500 tahun yang lalu. Selama Zaman Perunggu, orang Yunani dan Romawi kuno memasak bubur dari buncis, yang disebut nadi. Di zaman kuno, ia dikreditkan dengan khasiat obat, percaya bahwa janin merangsang laktasi, memiliki sifat diuretik dan dapat mengeluarkan batu ginjal. Sudah di abad ke-17, buncis dikenal di seluruh dunia, dan di Eropa mereka bahkan menggantikan kopi. Budaya kacang-kacangan ini datang ke negara kami melalui orang-orang Transcaucasus dan Bulgaria.

Saat menyebar, buncis memiliki banyak nama: buncis, kacang polong domba, permen karet, nakhat, hummus. Saat ini tanaman ditanam di India, Pakistan, Turki, Iran, Meksiko, Myanmar, Australia, Ethiopia, Kanada, Suriah dan dapat tumbuh di negara manapun dengan iklim tropis atau subtropis dan curah hujan minimum. Dan kacang arab itu sendiri telah lama tidak lagi menjadi eksotis yang tidak dapat diakses dan dengan kuat menempatkan dirinya di rak-rak supermarket domestik. Oleh karena itu, tuan rumah kami selalu memiliki kesempatan untuk mencoba memasak hidangan oriental tradisional dengan partisipasi buncis.

Buncis dalam resep

Kacang arab cocok untuk sup, semur, atau sebagai komponen salad. Kandungan kalori kacang arab menjadikannya salah satu elemen paling bergizi dari masakan vegetarian dan Weda. Tidak seperti kacang polong biasa, kacang arab memiliki rasa seperti kacang, yang membuatnya cocok untuk hidangan manis juga.

Salah satu resep buncis paling terkenal adalah hummus. Hidangan eksotis ini cukup sederhana untuk disiapkan. Baginya Anda membutuhkan dua gelas buncis, 50 g pasta wijen, yang dibuat dari biji dan minyak wijen, 3 sendok makan. minyak zaitun, lemon, sepertiga kepala bawang putih, 1 sdt. garam. Lada hitam, jintan gurih, jahe bubuk, cabai, ketumbar, paprika berguna sebagai bumbu masak, bisa ditambahkan sedikit jintan atau zataar. Namun, inilah selera nyonya rumah. Dan dari bumbu segar, Anda bisa menggunakan peterseli, dill dan ketumbar.

Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam buncis sesuai resep semalaman, karena keesokan harinya harus dimasak selama beberapa jam. Jadi, untuk membuat hummus, Anda perlu mengeringkan air tempat merendam buncis, lalu menuangkan air di atasnya lagi dan memasak dengan api kecil selama 2 jam hingga kacang menjadi lunak, secara berkala mengeluarkan buih. Di akhir memasak, tiriskan air yang tersisa dan tambahkan jus lemon, bawang putih, bumbu, garam dan rempah-rempah, aduk rata selama 1-2 menit untuk merendam bahan, lalu pindahkan ke blender atau piring yang kokoh jika Anda akan menghancurkannya dengan tangan. …

Sekarang, menurut resepnya, Anda perlu menambahkan tahini ke buncis - yang sudah jadi atau ditumbuk sendiri. Tahini untuk buncis mudah disiapkan - biji wijen digoreng dalam wajan dan kemudian digiling dalam blender dengan minyak zaitun atau minyak wijen. Pasta yang dihasilkan ditambahkan sesuai resep ke buncis dan diaduk rata. Idealnya, Anda harus memiliki konsistensi pate berwarna krem yang hangat dan sangat lezat.

Karena kandungan kalorinya, buncis cocok tidak hanya untuk hidangan sehari-hari, misalnya, di India, dibuat manisan darinya. Ini resep untuk buncis dan buah-buahan kering. Baginya Anda membutuhkan: 1 sdm. cognac (jika ini adalah hidangan untuk anak-anak, gunakan jus), 8 buah ara, 8 pcs. aprikot kering, 1 sdm. madu, 2-3 sdm. taburan (bubuk kakao, kacang tanah, biji wijen, gula pasir, kayu manis) dan 200 g buncis.

Menurut resepnya, buncis direndam dalam air semalaman, dan aprikot kering serta buah ara direndam dalam brendi atau jus. Di pagi hari Anda perlu mengeringkan air dan merebus buncis, lalu mencampurnya dengan buah-buahan kering dan memutar dalam penggiling daging. Saat Anda menambahkan madu ke dalam campuran, Anda mendapatkan massa plastik harum, dari mana Anda perlu menggulung bola-bola kecil seukuran kenari, menaburkannya dengan biji wijen, coklat atau bahan olahan lainnya sesuai keinginan, dan makanan penutup Anda sudah siap!

Khasiat yang berguna dari buncis

Kacang buncis adalah salah satu makanan paling bergizi. Kandungan kalori kacang arab adalah 320-370 kkal. 100 g buncis mengandung 61 g karbohidrat, 6 g lemak, dan hingga 30 g protein. Secara nutrisi, buncis sebanding dengan daging. Namun, seperti sumber makanan nabati lainnya, makanan ini cepat kenyang, tetapi perasaan kenyang ini dengan cepat berlalu.

Kacang arab mengandung vitamin A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Ini kaya akan unsur-unsur seperti selenium, magnesium, kalium, mangan, kalsium, boron, besi dan silikon. Komposisi buah ini termasuk asam amino - triptofan, lisin, metionin, serta serat makanan yang larut dan tidak larut, mineral, dan banyak lagi.

Sifat menguntungkan dari buncis menjadikannya komponen penting dari diet vegetarian. Ini memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem kardiovaskular. Kandungan serat yang tinggi pada buncis memiliki efek positif pada pencernaan dan kadar gula darah.

Khasiat yang bermanfaat dari buncis tidak hanya sampai di situ. Ini menenangkan sakit gigi, membantu penyakit gusi, aritmia, basal, penyakit kuning, lumut, penyumbatan hati, limpa. Dengan peningkatan kadar kolesterol dan empedu, serta dengan edema, buncis merangsang aliran urin dan empedu. Dianjurkan untuk dikonsumsi selama menstruasi, menyusui dan kehamilan sebagai sumber zat besi alami. Selain itu, buncis meningkatkan produksi hemoglobin dan mencegah anemia.

Bagaimana buncis mempengaruhi sistem pencernaan? Ini membersihkan usus dari racun, mencegah sembelit, menghilangkan racun, menghambat aksi mikroflora patogen dan bakteri pembusuk. Diyakini bahwa sifat anti kanker juga dapat dikaitkan dengan buncis, karena mengurangi risiko berkembangnya tumor ganas di usus besar. Secara umum, buncis menormalkan tekanan darah, membersihkan pembuluh darah, serta berfungsi mencegah stroke dan serangan jantung. Sedangkan untuk kandungan kalori pada buncis, berbeda dengan makanan berkarbohidrat lainnya, tidak berbahaya.

Namun buncis, seperti produk lainnya, tidak dapat berguna untuk semua orang dan semua orang. Misalnya, dapat menyebabkan intoleransi individu. Tidak disarankan dimakan untuk tukak kandung kemih, dan untuk lansia, produk ini hanya dapat digunakan dengan sangat hati-hati. Selain itu, buncis menyebabkan peningkatan pembentukan gas jika digunakan secara tidak benar. Tapi ketidaknyamanan bisa dikurangi dengan menambahkan dill atau adas ke piring buncis dan tidak meminumnya dengan air.

Dan, akhirnya, perlu dicatat bahwa khasiat manfaat dan rasa kacang arab sangat bergantung pada kualitas bahan mentah dan, tentu saja, kepatuhan terhadap aturan penyimpanan. Saat membeli buncis, pastikan bijinya utuh, halus, tetapi tidak kering atau rusak karena jamur. Buncis dapat disimpan dalam wadah vakum jauh dari cahaya, jika tidak maka akan menjadi tengik. Tunduk pada semua kondisi, buah buncis dapat disimpan hingga dua tahun.

Video YouTube terkait artikel:

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.