Kalium asetat
Kalium asetat adalah salah satu garam asam asetat.
Memperoleh kalium asetat dan sifat-sifatnya
Kalium asetat muncul sebagai kristal putih atau tidak berwarna dengan rasa sedikit basa. Kristal sangat higroskopis dan di udara terbuka, di bawah pengaruh uap air, mereka dengan cepat menyebar. Kristal praktis tidak larut dalam eter, tetapi mudah larut dalam air dengan pembentukan larutan kalium asetat.
Dalam hal toksisitasnya, kalium asetat mirip dengan asam asetat. Memiliki sifat pengawet yang diucapkan, karena itu mencegah perkembangan jamur dan bakteri patogen.
Potasium asetat, seperti yang disebutkan, adalah garam dari asam asetat. Oleh karena itu, diperoleh dengan mereaksikan kalium hidroksida atau karbonat dengan larutan asam asetat. Reaksi untuk mendapatkan kalium asetat dapat dituliskan sebagai berikut:
K 2 CO 3 + 2CH 3 COOH = 2 CH 3 COOK + H 2 CO 3
Asam karbonat yang diperoleh sebagai hasil dari reaksi ini merupakan zat tidak stabil yang terurai hampir seketika menjadi karbon dioksida dan air. Oleh karena itu, produk akhir reaksi adalah larutan kalium asetat dalam air, yang dapat diuapkan untuk mendapatkan zat murni dalam bentuk kristal.
Penggunaan kalium asetat
Dalam industri makanan, kristal dan larutan kalium asetat digunakan sebagai pengawet dan pengatur keasaman. Dengan penyimpanan yang lama, keasaman produk apa pun mulai berubah. Untuk mencegahnya, digunakan kalium asetat, yang disebut aditif makanan E-261. Nama-nama berikut ini adalah sinonim untuk potassium acetate: potassium acetate, potassium diacetate, dan lainnya.
Paling sering, kalium asetat digunakan dalam persiapan berbagai saus buah dan tomat, dalam pembuatan keju dan pemanggangan. Selain itu, bahan tambahan makanan ini banyak digunakan dalam pengawetan tomat dan mentimun. Berkat penggunaannya, rasa asam yang tajam dari produk jadi, karena penggunaan asam asetat, melunak.
Kalium asetat juga digunakan dalam farmakologi. Itu ditemukan di beberapa obat diuretik. Selain itu, karena kemampuannya untuk terurai menjadi bikarbonat dan dengan demikian mengurangi tingkat keasaman secara keseluruhan, larutan kalium asetat digunakan dalam terapi kompleks ketoasidosis diabetikum.
Kalium asetat juga banyak digunakan dalam industri tekstil dan produksi pakan untuk hewan ternak.
Pengaruh kalium asetat pada tubuh manusia
Potasium asetat diizinkan untuk digunakan sebagai aditif makanan tanpa batasan apa pun hanya di Ukraina dan Rusia. Di semua negara Eropa lainnya dan di Amerika Serikat, zat ini dianggap jauh dari aman dan oleh karena itu penggunaannya sangat terbatas.
Tidak dianjurkan mengonsumsi makanan yang mengandung kalium asetat bagi orang yang menderita penyakit kandung empedu, ginjal dan saluran kemih serta sistem kardiovaskular.
Dengan sangat hati-hati, produk semacam itu dapat digunakan oleh penderita penyakit saluran cerna, serta oleh mereka yang menderita berbagai penyakit alergi dan / atau tidak dapat mentolerir asam asetat.
Namun, dalam pembuatan produk yang ditujukan untuk makanan bayi, penggunaan kalium asetat juga dilarang, serta asam asetat. Oleh karena itu, jika pada kemasannya terdapat baby puree atau jus yang mengandung food additive E-261, maka sebaiknya Anda menolak untuk membeli produk tersebut.
Asupan potasium asetat harian yang aman belum ditetapkan, jadi tidak ada batasan penggunaannya di Rusia.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
