Keracunan bit
Bit banyak digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Bit mengandung banyak mineral, vitamin, asam organik, yang menjelaskan manfaatnya bagi tubuh. Tetapi jika sayuran akar yang berkualitas buruk dimakan, ini dapat menyebabkan keracunan.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan bit bisa terjadi?
Untuk meningkatkan hasil bit, para petani yang tidak bermoral menambahkan nitrat (pupuk yang mengandung nitrogen) dalam jumlah berlebihan ke tanah, yang kemudian menumpuk di tanaman umbi-umbian. Memakannya dapat menyebabkan keracunan nitrat.
Selama pematangan tanaman, pengumpulan, pengangkutan dan penyimpanannya, bakteri khusus dari kelas denitrofi muncul ke permukaan, dan jika rusak dan masuk ke dalam ketebalan tanaman umbi-umbian. Jika, setelah mendidih, bit tidak segera dingin, bakteri ini mulai mengubah nitrat (garam asam nitrat) menjadi nitrit (garam asam nitrat), yang jauh lebih beracun. Selain itu, nitrat dalam tubuh akan diubah menjadi nitrit dan secara mandiri sebagai hasil dari proses metabolisme.
Nitrit dari saluran pencernaan masuk ke aliran darah dan mengubah zat besi yang terkandung dalam hemoglobin dari bivalen menjadi trivalen untuk membentuk methemoglobin. Bentuk ini tidak dapat mengangkut oksigen, akibatnya jaringan tubuh, dan terutama jaringan saraf, menderita hipoksia.
Nitrit dalam konsentrasi tinggi dapat menyebabkan paresis pusat vasomotor, serta pelebaran pembuluh darah akibat aksi langsung pada dinding ototnya.
Gejala keracunan
Untuk keracunan akut dengan bit dengan kandungan senyawa nitrogen yang tinggi, berikut adalah karakteristiknya:
- mual dan muntah;
- sakit kepala;
- pusing parah
- kebisingan di telinga;
- nyeri di daerah epigastrik;
- tangan dirasakan sebagai orang asing, yaitu, gerakan mereka terhalang (gejala "tangan asing");
- perasaan tertekan di dada, yang tidak memungkinkan Anda untuk bernapas dalam-dalam;
- kemerahan pada wajah, kemudian digantikan oleh sianosis;
- gangguan visual sementara;
- nyeri di jantung, detak jantung cepat (takikardia);
- penurunan tekanan darah;
- hilang kesadaran.
Sumber: depositphotos.com
Keracunan bit akut hanya dapat terjadi dalam kasus makan sejumlah besar tanaman umbi-umbian dengan kandungan nitrat yang tinggi, oleh karena itu, dalam praktiknya, mereka sangat jarang. Keracunan bit kronis lebih sering didiagnosis. Konsumsi sayuran jangka panjang dengan konsentrasi nitrat rendah (tetapi masih melebihi batas maksimum yang diizinkan) mengarah pada mereka.
Gejala keracunan bit kronis:
- peningkatan kelemahan, kelelahan;
- penurunan kapasitas fisik dan mental untuk bekerja;
- gangguan tidur;
- mati rasa pada jari;
- menarik nyeri pada persendian dan otot tungkai;
- kulit kering, sering disertai munculnya retakan;
- ruam kulit;
- kuku rapuh.
Pertolongan pertama untuk keracunan bit
Saat gejala pertama keracunan muncul, korban perlu membilas perutnya. Untuk melakukan ini, Anda harus minum beberapa gelas air hangat, kemudian, mengiritasi akar lidah, menyebabkan muntah. Prosedur ini dilakukan beberapa kali hingga muncul air cucian bersih untuk menghilangkan racun dalam jumlah semaksimal mungkin dari tubuh.
Untuk mencegah penyerapan racun lebih lanjut yang telah berhasil menembus ke usus kecil, perlu untuk mengambil penyerap (Filtrum STI, Karbon aktif, Smecta atau lainnya).
Kapan perhatian medis dibutuhkan?
Untuk keracunan bit ringan, pertolongan pertama biasanya cukup untuk menghasilkan perbaikan yang signifikan. Dalam hal ini, tidak perlu menghubungi spesialis. Jika, meskipun telah dilakukan tindakan, gejala keracunan meningkat, ambulans harus dipanggil atau korban harus dibawa ke rumah sakit sendiri. Penting untuk segera mencari bantuan medis jika terjadi keracunan pada wanita hamil, orang tua atau anak-anak di tahun-tahun pertama kehidupan.
Perawatan dimulai dengan terapi oksigen. Untuk mengembalikan kemampuan molekul hemoglobin membawa oksigen, larutan biru metilen (penangkal nitrit), larutan glukosa hipertonik disuntikkan secara intravena. Untuk meningkatkan proses metabolisme di organ dan jaringan, terapi vitamin diindikasikan.
Pencegahan
Untuk mencegah keracunan bit saat memakannya, Anda harus mengikuti aturan:
- sebelum memasak, cuci dan bersihkan sayuran secara menyeluruh;
- saat memasak, disarankan untuk menempatkan bit dalam air mendidih dan memasak setidaknya selama 45 menit;
- setelah memasak selesai, dinginkan akar sayuran secepat mungkin;
- jangan menyimpan bit yang dimasak untuk waktu yang lama.
Elena Minkina Dokter ahli anestesi-resusitasi Tentang penulis
Pendidikan: lulus dari Tashkent State Medical Institute, spesialisasi kedokteran umum pada tahun 1991. Lulus kursus penyegar berulang kali.
Pengalaman kerja: ahli anestesi-resusitasi kompleks persalinan kota, resusitasi departemen hemodialisis.
Informasi digeneralisasi dan disediakan untuk tujuan informasional saja. Pada tanda pertama penyakit, temui dokter Anda. Pengobatan sendiri berbahaya bagi kesehatan!
