14 sereal langka tapi sangat sehat
Kita semua pernah mendengar tentang manfaat hidangan sereal. Mereka mengandung serat yang diperlukan untuk pencernaan dan kaya akan elemen jejak. Sereal rebus termasuk dalam salad, digunakan sebagai lauk, alas untuk sereal, casserole, dan puding. Bukan tanpa alasan bahwa hidangan sereal telah lama dimasukkan dalam makanan sehari-hari orang Rusia: mereka membantu dengan mudah menanggung kesulitan iklim yang dingin, untuk berhasil melakukan kerja keras. Anak-anak yang terbiasa bubur sejak bayi tumbuh dengan kuat dan energik.
Sumber kuno menyebutkan "Bubur Suvorov". Menurut legenda, hidangan ini pertama kali dimasak dalam salah satu kampanye militer, ketika komandan agung, untuk mendukung pasukan tentaranya, memerintahkan untuk memasak bubur dari campuran sereal yang berbeda. Penikmat sangat menghargai tidak hanya nilai gizinya, tetapi juga rasa khas dari hidangan tersebut, yang telah mendapatkan popularitas yang luas.
Sayangnya, kebanyakan orang sekarang menggunakan pilihan sereal yang terbatas. Nasi, soba, dan gandum gulung tradisional di atas meja orang Rusia, millet dan semolina lebih jarang muncul. Sisa dari daftar sereal bermanfaat tidak menarik perhatian ibu rumah tangga.
Sereal layak mendapat perhatian lebih dari orang-orang modern dengan rasa tergesa-gesa dan memanjakan mereka yang konstan. Hari ini kami akan mencoba untuk memperbaiki kelalaian yang mengganggu ini dengan memperkenalkan pembaca dengan properti dari sejumlah sereal yang langka bagi kami.
bayam
Amaranth datang kepada kami dari Amerika Selatan. Saat ini telah banyak varietasnya yang dibudidayakan dengan daun dan bunganya yang indah. Banyak penghuni musim panas menanamnya sebagai tanaman hias, tanpa mengetahui bahwa bijinya adalah produk makanan yang berharga: mereka merebus sereal dalam air (diasinkan atau dimaniskan) dari biji bayam dan membuat tepung.
Bijinya mengandung asam amino esensial, serta senyawa fosfor, kalsium, kalium, magnesium dan zat besi. Produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan pasien yang menderita gangguan pada sistem saraf dan patologi osteoartikular. Amaranth juga bermanfaat untuk ibu hamil. Ini mengandung squalene, yang memperlambat proses penuaan.
Sumber: depositphotos.com
Arnovka
Itu terbuat dari butiran gandum musim semi. Menir kaya akan mineral, vitamin, dan lemak tak jenuh. Penggunaannya secara teratur membantu mengaktifkan pertahanan tubuh, memperlambat penuaannya, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan otak.
Bubur arnovka yang digiling kasar dimasak sekitar setengah jam. Untuk memasak lebih cepat, disarankan untuk merendam sereal terlebih dahulu. Arnovka kecil digunakan untuk casserole dan irisan daging; itu, seperti semolina, dapat digunakan sebagai komponen utama campuran kue.
Sumber: depositphotos.com
Bulgur
Bulgur juga diperoleh dari butiran gandum, namun dalam hal ini bahan baku dikukus dan dikeringkan sebelum dihancurkan. Hasilnya, sereal tersebut mendapatkan rasa khusus yang sangat disukai penduduk pantai Mediterania, India, dan Timur Tengah.
Bulgur yang paling berguna terbuat dari biji-bijian yang tidak dipoles, yang masih memiliki kulit terluarnya. Sereal ini berwarna coklat. Mengandung banyak asam lemak, serat, sakarida dan zat abu. Bulgur gandum utuh dianggap sebagai sumber vitamin B, vitamin A, K, E, dan elemen penting seperti selenium, mangan, seng, tembaga, besi, dan fosfor. Konsumsi bulgur secara teratur memperbaiki warna kulit dan kondisi rambut, memperkuat sistem saraf dan menormalkan metabolisme.
Bulgur paling sering digunakan sebagai lauk, bahan dasar salad dan pilaf, saus untuk sup. Menir yang ditumbuk halus digunakan untuk memasak casserole dan kue pipih. Untuk membuat bubur yang rapuh, bulgur direndam sebentar sebelum dimasak untuk mengembangkan gluten dengan benar.
Sumber: depositphotos.com
Kamut (gandum liar)
Kamut datang kepada kami secara harfiah sejak jaman dahulu kala. Tanaman ini mulai dibudidayakan pada tahun 40-an abad ke-20, dengan mengambil dasar biji-bijian gandum kuno yang ditemukan oleh para arkeolog di pemakaman Mesir. Ternyata bijinya ternyata diawetkan dengan sangat baik, dan sereal itu dihidupkan kembali.
Dari luar, biji kamut menyerupai gandum modern, tetapi ukurannya hampir tiga kali lipat. Mereka mengandung sejumlah besar asam amino, lipid, dan garam mineral, kaya vitamin E, magnesium, dan seng.
Bubur kamut memiliki rasa pedas yang enak. Mereka cocok dengan sayuran, buah-buahan kering dan jamur. Kamut dengan cepat menyimpulkan. Tepung yang terbuat dari itu cocok untuk membuat makanan yang dipanggang, kerupuk, serpihan, dan pasta.
Sumber: depositphotos.com
biji gandum
Tanaman ini telah dibudidayakan di lereng pegunungan Andes sejak zaman Inca kuno. Bijinya mengandung protein yang komposisi asam aminonya mirip dengan susu. Quinoa hampir sama baiknya dengan ikan dalam hal fosfor, kalsium, dan zat besi. Inilah sebabnya mengapa sereal direkomendasikan untuk orang-orang yang mengikuti prinsip vegetarianisme yang ketat.
Quinoa cocok sebagai lauk dan sebagai bahan dasar sup dan salad. Sereal biasanya direbus dalam air selama 15-20 menit.
Sumber: depositphotos.com
Bubur jagung
Bukan tanpa alasan bahwa hidangan jagung giling sangat populer di kalangan masyarakat Mediterania dan Kaukasus. Bubur jagung dan tepung:
- mempertahankan semua sifat yang berguna selama perlakuan panas;
- praktis tidak menyebabkan reaksi alergi;
- membantu menghilangkan zat beracun dan radionuklida dari tubuh;
- berkontribusi pada normalisasi kadar kolesterol darah;
- mengandung sebagian besar vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh.
Jagung kasar digunakan untuk menyiapkan bubur dalam susu atau air. Tepung digunakan untuk hidangan seperti hominy Kaukasia atau Moldavia dan polenta Italia. Itu juga membuat pancake dan pancake yang lezat. Penambahan tepung jagung ke dalam campuran kue memberi warna kuning muda pada makanan yang dipanggang.
Sumber: depositphotos.com
Couscous
Dahulu kala, couscous dibuat dari millet, namun sekarang dibuat dari gandum durum. Sereal ini sangat populer di negara-negara Timur, yang digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan.
Couscous sangat kaya akan senyawa tembaga. Akibat penggunaannya, proses penuaan melambat, kondisi rambut membaik, kerja organ hematopoietik diaktifkan, proses pencernaan menjadi normal, dan masalah persendian hilang. Vitamin B5 dalam sereal membantu mengatasi kelelahan dan gangguan tidur. Couscous dianggap sebagai makanan diet untuk menurunkan berat badan.
Anda disarankan untuk mengukus couscous: ketika direbus dalam air, couscous dengan cepat berubah menjadi massa yang lengket dan tidak menggugah selera. Anda bisa membuat bubur dari couscous hanya dengan mengukus sereal dalam air panas (tanpa mendidih). Selain itu, produk ditambahkan ke campuran tepung untuk memanggang dan memasak casserole.
Sumber: depositphotos.com
Dieja
Eja adalah kerabat lain gandum modern yang telah digunakan selama berabad-abad. Kualitas nutrisi dari ejaan sangat dihargai oleh orang Romawi kuno. Di Rusia, bubur susu yang terbuat dari biji-bijian ini adalah salah satu yang paling populer.
Ini mengandung lebih banyak nutrisi, vitamin dan unsur mikro daripada gandum "biasa". Dimasukkannya mantra dalam makanan sehari-hari membantu memperkuat sistem kekebalan, menormalkan konsentrasi gula dalam darah, menjaga kesehatan saraf, kardiovaskular, reproduksi, sistem pencernaan, dan meningkatkan fungsi kelenjar endokrin.
Bubur susu direbus dari dieja, lauk rapuh dan risotto dibuat. Tepung digunakan dalam persiapan makanan penutup dan saus.
Sumber: depositphotos.com
Menir gandum
Ini adalah biji-bijian gandum, utuh atau dihancurkan. Menir kaya akan vitamin A, C, B6, B12, E dan PP. Kompleks seperti itu dengan sempurna mendukung kesehatan kulit, rambut dan kuku, dan memiliki efek positif pada organ penglihatan. Penggunaan gandum menir membantu memperkuat sistem kekebalan dan meningkatkan nada keseluruhan tubuh.
"Gandum" dari biji-bijian utuh digunakan untuk membuat bubur susu atau lauk. Cara terbaik untuk memasaknya adalah dengan merebusnya dengan api kecil selama 20 menit, dilanjutkan dengan mendidih selama setengah jam di dalam oven. Menir yang dihancurkan digunakan sebagai alas untuk pai, casserole, dan irisan daging.
Sumber: depositphotos.com
Teff (millet kerdil)
Biji-bijian telah dibudidayakan di negara-negara Afrika selama beberapa milenium. Tanaman ini sangat kuat dan tahan kekeringan. Biji-bijiannya kaya zat besi dan asam amino yang sehat. Teff merupakan sumber protein berkualitas tinggi, vitamin B1, seng, magnesium, kalium, fosfor dan kalsium. Menir tidak mengandung gluten, yang penting bagi orang yang menderita penyakit celiac (intoleransi serat tanaman).
Tepung teff bagus untuk membuat pancake dan baking. Biji-bijian utuh dapat digunakan untuk membuat lauk pauk dan bubur susu.
Sumber: depositphotos.com
Havermut
Tolokno adalah tepung yang dibuat dari biji jelai atau gandum yang telah dikukus dan dikeringkan. Hingga awal abad ke-20, produk ini sangat populer di Rusia. Itu diproduksi dalam jumlah besar dan bahkan dikirim untuk ekspor, tetapi kemudian dilupakan.
Selain nutrisi lengkap, oatmeal mengandung lesitin, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, dan bioflavonoid, yang memiliki efek regenerasi dan antitumor. Dengan dimasukkannya produk ini secara teratur ke dalam makanan, komposisi darah menjadi normal, kelelahan, gejala kelelahan saraf dan gangguan tidur menghilang.
Bubur babi tidak direbus, tapi cukup disiram dengan air panas atau susu selama beberapa menit. Dari tepung yang dicampur dengan susu asam dengan tambahan bumbu, diperoleh kue yang enak dan sehat.
Sumber: depositphotos.com
Frike (farik, aneh)
Fricke adalah sereal yang diperoleh dari proses pemrosesan biji-bijian gandum yang mungkin paling eksotis. Mereka dipanen pada tahap kematangan susu dan kemudian diasapi. Menir terdiri dari biji-bijian hijau utuh, tetapi ada juga varietas yang dihancurkan. Di negara-negara Timur, itu telah diproduksi dan digunakan dalam masakan sejak sekitar abad ke-13.
Frike memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga sereal dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu makanan pasien diabetes melitus dan rawan kelebihan berat badan. Produk ini memiliki sifat prebiotik, yang sangat berharga bagi penderita disfungsi usus.
Bubur frike gandum membutuhkan waktu memasak yang lama. Rasanya seperti daging empuk, aromanya menarik, dan cocok dengan sayuran.
Chumiza (capitate millet)
Wabah datang ke negara kita pada awal abad ke-20, setelah Perang Rusia-Jepang, tetapi di negara-negara Asia Timur sereal ini telah dibudidayakan sejak lama. Menir kaya akan serat, karoten, vitamin B1 dan B2, fosfor, belerang, magnesium, dan silikon. Makan hidangan chumiza membantu melawan kelelahan dan depresi, meningkatkan daya ingat dan penglihatan, serta menjaga kesehatan kulit dan rambut. Diyakini bahwa zat yang terkandung di dalamnya berkontribusi pada pembuangan racun dari tubuh dan berpartisipasi dalam proses regenerasi sel.
Bubur disiapkan dari biji chumiza, menuangkan air panas ke atasnya selama beberapa menit. Di Georgia, roti dan bubur dibuat dari apa yang disebut "gomi" - campuran dari wabah penyakit dan tepung jagung.
Sumber: gularis.com
Yachka
Barley terbuat dari biji-bijian barley yang tidak diolesi. Itu dianggap tidak hanya sebagai produk makanan yang bermanfaat, tetapi juga agen penyembuhan yang banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Yachka mengandung banyak vitamin dan mineral. Dianjurkan untuk menggunakannya secara teratur jika terjadi gangguan pada sistem pencernaan dan metabolisme. Rebusan cair yachka memiliki efek anti-inflamasi, antispasmodik, dan tonik.
Sereal lembut dan rapuh, serta saus untuk sup, dibuat dari jelai.
Sumber: depositphotos.com
Video YouTube terkait artikel:
Maria Kulkes Jurnalis medis Tentang penulis
Pendidikan: Universitas Kedokteran Negeri Moskow Pertama dinamai I. M. Sechenov, spesialisasi "Pengobatan Umum".
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
