Kaviar
Sifat yang berguna dari kaviar
Telur ikan adalah produk makanan yang berharga dengan rasa yang tinggi. Ini mengandung berbagai macam zat yang diperlukan untuk tubuh, yang berkontribusi pada banyak proses penyembuhan.
Kaviar hitam - kaviar ikan sturgeon, yang meliputi beluga, sturgeon dan sturgeon bintang. Kaviar merah diperoleh dari spesies salmon - salmon, pink salmon, chum salmon, trout, sockeye salmon dan beberapa lainnya. Dari segi komposisi biokimianya, sturgeon dan kaviar salmon serupa, dan dalam hal konsentrasi nutrisinya, kaviar hitam agak lebih unggul dari merah. Kaviar dianjurkan jika terjadi kekurangan vitamin A dan D, penurunan penglihatan pada malam dan senja hari, kulit kering dan kuku rapuh, serta gangguan pada pertumbuhan gigi dan tulang.
Sifat menguntungkan dari kaviar adalah karena vitamin D, A, E dan grup B yang larut dalam lemak termasuk dalam komposisinya, serta mineral bermanfaat - yodium, magnesium, kalsium, natrium, fosfor, besi, mangan, kalium, silikon dan seng. Vitamin E, yang sangat kaya akan kaviar hitam, meningkatkan peremajaan sel-sel tubuh, menormalkan proses metabolisme di gonad dan menghilangkan racun dari jaringan adiposa.
Selain itu, kaviar mengandung satu set lengkap asam amino - glutamat, aspartat, serin, lisin, dan leusin; beberapa jenis kaviar mengandung hingga 40% lesitin. Selain itu, sifat menguntungkan dari kaviar adalah karena protein bernilai tinggi, yang membentuk hingga 30% massa, dan lemak yang mudah dicerna. Menurut penelitian oleh ilmuwan Jepang, minyak ikan yang diperkaya dengan asam Omega-3 dapat mempercepat proses metabolisme lemak dan mendorong penurunan berat badan. Lemak yang diperkaya juga memengaruhi kulit, yang sangat bermanfaat untuk eksim dan psoriasis.
Baik kaviar hitam dan merah direkomendasikan untuk gangguan sistem kekebalan. Kandungan kaviar yang tinggi kalori, serta komposisi vitaminnya yang kaya, berkontribusi pada pemulihan tubuh yang cepat setelah penyakit dan operasi. Kaviar hitam digunakan ketika tubuh kekurangan zat besi, dan selama kehamilan dianjurkan sebagai cara yang aman dan cepat untuk meningkatkan hemoglobin. Lemak dan protein yang ditemukan dalam kaviar merah bermanfaat untuk menormalkan tekanan darah dan memperbaiki sel. Menurut banyak penelitian, kaviar mengurangi risiko berkembangnya jenis kanker tertentu dan meningkatkan penglihatan pada senja dan malam hari.
Asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam komposisi protein, meningkatkan aktivitas otak, mengurangi kemungkinan berkembangnya penyakit kardiovaskular, karena meningkatkan elastisitas pembuluh darah kecil, dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Penerapan kaviar
Caviar adalah makanan yang lezat. Biasanya dimakan sebagai camilan yang berdiri sendiri dan ditambahkan ke hidangan lainnya. Karena garam yang terkandung dalam kaviar, yang menahan air di dalam tubuh, disarankan untuk mengonsumsinya tidak lebih dari 200 g per minggu.
Kandungan kalori kaviar cukup tinggi - 100 g kaviar hitam mengandung 280 kkal, sedikit lebih sedikit kalori pada kaviar merah - 270 kkal.
Juga, sifat menguntungkan dari kaviar digunakan dalam tata rias. Ekstrak kaviar yang termasuk dalam krim meningkatkan sintesis kolagen, yang membantu meningkatkan elastisitas kulit, perlindungan antioksidan sel, dan memperlambat proses penuaan.
Kontraindikasi
Pembatasan utama penggunaan kaviar adalah karena adanya garam di dalamnya. Oleh karena itu, dengan diet rendah garam, terutama dengan urolitiasis dan hipertensi, asam urat, penyakit ginjal dan penyakit jantung koroner, kaviar harus dimasukkan ke dalam makanan Anda dengan hati-hati.
Karena tingginya kandungan asam lemak omega-3 pada kaviar, sensitivitas insulin meningkat, oleh karena itu penggunaannya harus dibatasi pada diabetes melitus. Ahli gizi juga merekomendasikan makan kaviar, terutama kaviar hitam, tidak lebih dari beberapa kali dalam sebulan karena kandungan purin di dalamnya, yang memicu pembentukan batu ginjal.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
