Keracunan keju cottage
Keju cottage merupakan produk pangan susu fermentasi yang populer dan sehat, yang digunakan antara lain untuk makanan bayi dan diet. Dadih diperoleh dengan memanaskan susu pasteurisasi, diikuti dengan penambahan pepsin dan penghuni pertama, dan mengeluarkan cairan whey setelah dadih selesai dibuat. Kandungan lemak produk jadi dapat bervariasi dari 0% hingga 23%. Keju cottage dengan persentase lemak yang tinggi akan lebih cepat rusak karena teroksidasi lebih intensif.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan keju cottage terjadi?
Keracunan keju cottage dapat terjadi jika Anda mengonsumsi produk yang telah disimpan lebih dari 4 hari atau pada suhu lebih dari + 8 ° C.
Kehati-hatian harus diberikan saat membeli keju cottage buatan sendiri, karena proses pembuatan yang salah dengan ketidakpatuhan terhadap aturan sanitasi dapat memperpendek umur simpan. Seringkali, dalam kasus seperti itu, produk awalnya terkontaminasi mikroorganisme jika:
- susu diperoleh dari hewan yang sakit;
- orang yang membuat keju cottage sedang sakit penyakit menular (infeksi saluran pernapasan atau rotavirus, helminthiasis, virus hepatitis A, salmonellosis, disentri);
- sapi pemberi susu tidak ditangani dengan baik;
- wadah untuk menyimpan dan membawa produk jadi kotor, dll.
Sangat berbahaya untuk membeli keju cottage di luar rantai ritel stasioner di musim panas - pada suhu lingkungan yang tinggi, bakteri dalam produk berkembang biak dan menghasilkan racun jauh lebih cepat.
Gejala keracunan
Gejala keracunan akan muncul beberapa jam setelah dikonsumsi. Ini termasuk:
- kelemahan, mengantuk, sakit kepala, pusing
- mual, muntah, mulas, sendawa
- tinja tidak stabil, nyeri di usus;
- peningkatan suhu tubuh.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan pertama untuk keracunan
- Lambung. Untuk melakukan ini, minumlah banyak air (sekitar 1 liter) dan bangkitkan keinginan muntah dengan menekan dengan jari atau sendok di akar lidah.
- Penggantian cairan. Ini adalah tahap terpenting dalam pertolongan pertama untuk keracunan makanan, karena dehidrasi dapat terjadi akibat kehilangan cairan. Pasien perlu "minum" (lakukan rehidrasi oral): satu sendok makan cairan setiap beberapa menit, rata-rata hingga satu setengah liter per jam. Karena selama muntah dan diare, tidak hanya air yang hilang, tetapi juga unsur mikro yang bermanfaat, dianjurkan untuk menggunakan larutan garam untuk rehidrasi, misalnya, Rehydron. Anda perlu minum sedikit demi sedikit agar tidak mengaktifkan refleks muntah.
- Penggunaan sorben ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") untuk pengikatan dan pembuangan racun yang efektif.
Perhatian! Penggunaan obat antiemetik dan obat diare dilarang keras, karena akan memperlambat pengeluaran racun dari dalam tubuh dan meningkatkan gejala penyakit.
Penggunaan antibiotik untuk keracunan makanan tidak praktis, karena penyakit ini bukan disebabkan oleh bakteri, tetapi oleh racun yang dihasilkannya.
Kapan perhatian medis diperlukan?
Jika terjadi keracunan ringan, Anda dapat dirawat di rumah, tanpa rawat inap, jika terjadi keracunan sedang dan berat, Anda harus menghubungi dokter atau ambulans dan menerima perawatan di rumah sakit.
Perhatian medis yang berkualifikasi diperlukan jika:
- suhu naik atau menjadi tidak sensitif terhadap obat antipiretik;
- tidak mungkin untuk rehidrasi;
- muntah melelahkan yang terus-menerus berkembang;
- kesehatan umum memburuk (sakit kepala meningkat, nyeri pada otot dan tulang muncul);
- kejang, kebingungan muncul, koordinasi terganggu.
Anak-anak kecil harus menjalani rawat inap wajib, terlepas dari tingkat keparahan prosesnya. Jika ada anak yang cedera maka perlu dilakukan perawatan rawat inap, karena dengan toksikoinfeksi, diare dan muntah dapat mengakibatkan dehidrasi dalam waktu yang singkat, yaitu suatu kondisi yang membutuhkan rawat inap yang mendesak.
Konsekuensi yang mungkin terjadi
Biasanya, setelah keracunan dengan keju cottage, tubuh dipulihkan tanpa konsekuensi serius dalam 2-7 hari.
Dengan kombinasi keadaan yang tidak menguntungkan, salah satu komplikasi serius dapat terjadi:
- syok hipovolemik (penurunan kritis dalam tekanan darah karena dehidrasi);
- syok toksik menular;
- gagal jantung akut (disebabkan oleh peningkatan ekskresi kalium dari tubuh, akibatnya kontraktilitas otot jantung menurun).
Pencegahan
Ada standar penyimpanan yang ketat untuk keju cottage: tidak lebih dari 4 hari pada suhu +2 hingga + 6 ° C, lebih baik menyimpannya dalam wadah enamel atau kaca, tetapi tidak dalam kantong plastik. Wadah dengan keju cottage harus ditutup dengan penutup untuk mengurangi kontak produk dengan udara. Keju cottage yang dikemas dengan vakum dapat tetap segar hingga 30 hari. Selain itu, keju cottage dapat dibekukan untuk digunakan nanti dalam memasak, namun rasanya akan berubah.
Tindakan pencegahan utama adalah mengontrol umur simpan dan standar penyimpanan produk.
Jika keju cottage disimpan selama lebih dari 4 hari, ia dibiarkan selama beberapa hari dalam kantong plastik, ia tetap hangat dalam wadah terbuka selama beberapa jam - Anda harus berhenti menggunakannya.
Video YouTube terkait artikel:
Olesya Smolnyakova Therapy, farmakologi klinis dan farmakoterapi Tentang penulis
Pendidikan: lebih tinggi, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), spesialisasi "Kedokteran Umum", kualifikasi "Doktor". 2008-2012 - Mahasiswa Pascasarjana Departemen Farmakologi Klinik, Lembaga Pendidikan Anggaran Negara Pendidikan Profesi Tinggi "KSMU", Calon Ilmu Kedokteran (2013, spesialisasi "Farmakologi, Farmakologi Klinik"). 2014-2015 - Pelatihan ulang profesional, khusus "Manajemen dalam pendidikan", FSBEI HPE "KSU".
Informasi digeneralisasi dan disediakan untuk tujuan informasional saja. Pada tanda pertama penyakit, temui dokter Anda. Pengobatan sendiri berbahaya bagi kesehatan!
