Vendace
Vendace adalah ikan air tawar dari keluarga Salmon. Jenis balas dendam: Eropa, Siberia dan Coregonus albula, yang di negara kita juga dikenal sebagai "Pereslavl herring", meskipun sama sekali tidak ada hubungannya dengan ikan haring, kecuali tampilannya agak mirip.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 88 kkal?
| Berjalan | 22 menit |
| Jogging | 10 menit. |
| Renang | 7 menit |
| Sepeda | 13 menit |
| Aerobik | 18 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 29 menit |
Deskripsi
Vendace berukuran 13-20 sentimeter. Individu yang sangat besar dapat mencapai panjang 35 sentimeter. Bentuknya vendace seperti ikan haring, badannya agak padat di bagian samping, rahang atas lebih pendek dari rahang bawah, dan terdapat lekukan pada rahang bawah. Tubuh ikan bersisik besar, sisinya berwarna keperakan, punggung berwarna biru keabu-abuan, perut berwarna putih. Sirip ikan berwarna putih, kecuali sirip punggung dan ekor yang berwarna abu-abu.
Fitur habitat dari vendace
Vendace lebih memilih untuk tinggal di perairan utara yang dingin. Oleh karena itu, di Rusia, ia dapat ditemukan terutama di danau besar seperti Onega, Ladoga, Beloe, Pleshcheyevo, Chudskoye, Pskovskoye. Kadang-kadang ditemukan di sungai, dan hidup di teluk Bothnian dan Finlandia di Laut Baltik.
Vesel lebih menyukai daerah yang dalam dengan dasar tanah liat atau berpasir. Ikan menghindari air dangkal dan air hangat. Selain Rusia, vendace dapat ditemukan di Skotlandia, Denmark, Belarusia, Jerman, Skandinavia, Finlandia.
Ikan makan terutama pada krustasea kecil (cyclops, daphnia, dll.). Untuk mendapatkan makanan, vendace sering berenang berkelompok ke kedalaman yang dangkal.
Pemijahan ikan dimulai pada akhir musim gugur atau awal musim dingin. Di danau utara, ikan bertelur sedikit lebih awal - pada awal September, dan di danau Peipsi dan Pleshcheevskoye - dari pertengahan November hingga pertengahan Desember. Kaviar Vendace berukuran kecil dan hanya berdiameter 1,5 milimeter, tetapi pada saat yang sama jumlahnya cukup banyak - 3600 telur pada betina. Kemampuan berkembang biak pada ikan sudah muncul pada tahun kedua kehidupan, ketika ukurannya mencapai sekitar 7 sentimeter.
Musuh dendam paling jahat dalam kondisi alami adalah stickleback, yang memakan pertumbuhan muda dan kaviar ikan ini.
Meski ukurannya kecil, vendace adalah barang memancing yang berharga. Vendace dapat disiapkan dalam hampir semua bentuk - digoreng, diasap, diasinkan. Kaviar ikan juga dianggap sebagai produk makanan yang berharga.
Vendace ditangkap dengan bantuan jaring dengan berbagai desain, tetapi ikan sangat jarang menemukan kail. Di Rusia, ikan ini berada di ambang kepunahan karena perburuan besar-besaran, tetapi di Jerman dibiakkan di waduk khusus.
Komposisi dan kandungan kalori Vendace
Ikan mengandung air, protein dan lemak, serta mineral: fluor, magnesium, seng, fosfor, nikel, histidin, kalsium, kromium, klorin, molibdenum; vitamin PP.
Daging vendor kaya akan asam omega-3, serta kalsium dan fosfor. Dalam kombinasi ini, penyerapan kalsium terjadi dengan pengembalian terbaik bagi tubuh.
Keuntungan penting lainnya dari vendace adalah kandungan magnesiumnya yang tinggi (175 mg per 100 g produk).
Dibandingkan dengan ikan air tawar lainnya, kandungan kalori vendace cukup rendah yaitu sebesar 78 kkal per 100 g produk. Oleh karena itu penggunaan vendace sangat cocok untuk menu diet.
Manfaat dan sifat vendace
Seperti disebutkan di atas, vendace mengandung asam lemak tak jenuh ganda omega-3, yang cenderung cepat terurai, membuat ikan menjadi produk yang mudah rusak. Umur simpan balai segar tidak boleh lebih dari satu hari, dan lebih baik menyimpannya dalam es.
Pada abad 15-18, balas dendam adalah hak istimewa dari meja tsar, hidangan darinya bahkan merupakan bagian integral dari ritual penobatan kerajaan atau kerajaan Moskow. Memang, khasiat nutrisi vendace memberikan nutrisi yang cukup bagi otot dan jantung, serta sel-sel otak. Kombinasi unsur-unsur seperti histidin dan magnesium dalam daging ikan merangsang sistem saraf dan kekebalan tubuh.
Dan agar ikan dapat diangkut dalam jarak yang jauh, ia membekukannya dalam-dalam, yang memungkinkannya untuk mempertahankan kualitas bermanfaatnya untuk waktu yang lama. Ukuran kecil ikan lebih dari diimbangi dengan jumlah tulang yang kecil - tidak lebih dari 9%. Semua khasiat ikan yang bermanfaat dan bergizi dipertahankan bahkan saat diasinkan atau diasapi.
Metode memasak vendor
Ada banyak cara untuk mempersiapkan balas dendam. Itu dihargai dengan asap, asin, segar. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan seperti "sprat buatan sendiri dari vendace", "Ryapushka diasinkan", "Ryapushka digoreng dengan krim asam", dll.
Ikan inilah yang menjadi dasar dari hidangan tradisional Finlandia - pai, yang dibuat dari adonan goreng tidak beragi.
Dan inilah salah satu cara memasak vendace: cuci ikan sampai bersih, buang kulitnya dan biarkan airnya mengalir. Masukkan ikan ke dalam panci, lapisi dengan air mendidih dan masak sebentar sambil sesekali diaduk. Saat ikan matang, dinginkan. Pada saat ini, siapkan saus daun salam, cuka, lobak cincang halus dan garam (semua komponen harus direbus). Pindahkan ikan ke wadah yang bersih dan taburi dengan dill, daun salam, allspice, taburi dengan dressing dan biarkan diseduh selama beberapa hari. Ketika ikan sudah jenuh dengan cuka, tekan dengan tekanan dan biarkan selama dua minggu.
Fakta menarik tentang vendace
Di lambang kota Pereslavl-Zalessky, pamer asap rokok.
Vendushka, yang tinggal di Danau Pleshcheevskoye, dulu termasuk dalam menu tsar dan merupakan bagian dari makan malam penobatan. Danau ini adalah rumah bagi ikan-ikan besar dan berlemak yang tidak dapat ditangkap dan dijual. Dalam kasus pembangkangan, nelayan diancam dengan hukuman mati.
Ikan paling favorit dari Finlandia adalah vendace, yang biasanya disiapkan di setiap festival jalanan, setelah digulung dengan tepung. Ini digoreng dalam minyak repetisi Finlandia dengan tambahan mentega.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
